1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Descargado de
YTS.MX

2
00:00:03,174 --> 00:00:08,145
Narrador: Son cuatro de
las plantas más comunes que conocemos.

3
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Sitio oficial de películas de YIFY:
YTS.MX

4
00:00:09,113 --> 00:00:12,984
Siempre hemos pensado que nosotros
los controlaba.

5
00:00:12,984 --> 00:00:17,021
Pero, ¿y si, de hecho,
¿Nos han estado moldeando?

6
00:00:17,021 --> 00:00:20,258
Hombre: No damos lo suficiente
crédito a las plantas.

7
00:00:20,258 --> 00:00:21,993
Han estado trabajando en nosotros,

8
00:00:21,993 --> 00:00:24,095
nos han estado usando,
para sus propios fines.

9
00:00:24,095 --> 00:00:28,065
Narrador: Cuatro plantas que tienen
recorrió el camino del éxito,

10
00:00:28,065 --> 00:00:31,202
satisfaciendo los deseos humanos.

11
00:00:31,202 --> 00:00:33,104
Hombre: El tulipán,

12
00:00:33,104 --> 00:00:37,041
gratificando nuestro deseo de
cierto tipo de belleza,

13
00:00:37,041 --> 00:00:38,142
nos ha atrapado

14
00:00:38,142 --> 00:00:41,212
tomarlo desde sus orígenes
en Asia Central

15
00:00:41,212 --> 00:00:44,282
y dispersarlo
alrededor del mundo.

16
00:00:44,282 --> 00:00:49,220
La marihuana, al gratificar nuestra
deseo de cambiar de conciencia,

17
00:00:49,220 --> 00:00:52,123
ha conseguido gente
arriesgar sus vidas,

18
00:00:52,123 --> 00:00:53,291
su libertad, para

19
00:00:53,291 --> 00:00:56,127
crecer más de ello
y plantar más.

20
00:00:56,127 --> 00:01:00,064
La patata - gratificante
nuestro deseo de control,

21
00:01:00,064 --> 00:01:02,266
control sobre la naturaleza,
para que podamos alimentarnos,

22
00:01:02,266 --> 00:01:07,171
se ha conseguido
fuera de américa del sur

23
00:01:07,171 --> 00:01:08,272
y amplió su gama

24
00:01:08,272 --> 00:01:12,176
mucho más allá de donde estaba
Hace 500 años.

25
00:01:12,176 --> 00:01:14,045
y la manzana,

26
00:01:14,045 --> 00:01:16,113
gratificando nuestro deseo
por dulzura -

27
00:01:16,113 --> 00:01:19,116
comienza en los bosques
de Kazajstán

28
00:01:19,116 --> 00:01:22,253
y es ahora el fruto universal.

29
00:01:22,253 --> 00:01:24,155
Estos son grandes ganadores

30
00:01:24,155 --> 00:01:26,223
en la danza de la domesticación.

31
00:01:26,223 --> 00:01:30,227
Narrador: Una mirada a la naturaleza.
de la manera que nunca lo has hecho
lo he visto antes,

32
00:01:30,227 --> 00:01:35,199
con el autor más vendido
Michael Pollán.

33
00:01:38,269 --> 00:01:41,138
Hombre: Y esta relación
de las plantas,

34
00:01:41,138 --> 00:01:43,207
aprendiendo a gratificar
nuestros deseos,

35
00:01:43,207 --> 00:01:46,177
y nuestro trabajo para ellos
a cambio de esto,

36
00:01:46,177 --> 00:01:51,148
es lo que yo llamo
"la botánica del deseo".

37
00:01:53,351 --> 00:01:54,318
Financiación importante para este programa.

38
00:01:54,318 --> 00:01:58,222
es proporcionado por el nacional
fundamento de la ciencia,

39
00:01:58,222 --> 00:02:00,224
donde comienzan los descubrimientos.

40
00:02:00,224 --> 00:02:03,094
Financiamiento adicional
es proporcionado por

41
00:02:03,094 --> 00:02:04,362
la fundación Alfred P. Sloan,

42
00:02:04,362 --> 00:02:06,163
para mejorar la comprensión pública

43
00:02:06,163 --> 00:02:10,234
de ciencia y tecnología
en el mundo moderno.

44
00:02:10,234 --> 00:02:13,204
Y por la fundación columbia,
San Francisco,

45
00:02:13,204 --> 00:02:18,242
que apoya la transición
a comunidades sostenibles.

46
00:02:18,242 --> 00:02:22,179
y por aportes
a tu estación local

47
00:02:22,179 --> 00:02:27,151
por espectadores como usted.

48
00:02:34,258 --> 00:02:37,328
Hombre: Fue eso
semana muy especial en mayo,

49
00:02:37,328 --> 00:02:41,298
cuando los manzanos están en
floración espectacular,

50
00:02:41,298 --> 00:02:46,203
y ellos simplemente están vibrando con
la atención de las abejas.

51
00:02:46,203 --> 00:02:48,439
Y yo estaba plantando patatas

52
00:02:48,439 --> 00:02:51,375
haciendo mis pequeñas filas,

53
00:02:51,375 --> 00:02:52,410
y metiendo mis trozos,

54
00:02:52,410 --> 00:02:57,214
y las abejas estaban trabajando
encima de mí.

55
00:02:57,214 --> 00:02:58,382
Y se me ocurrió...

56
00:02:58,382 --> 00:03:02,186
ya sabes, ¿qué tenía?
en común con esas abejas?

57
00:03:02,186 --> 00:03:05,189
Y cuando lo piensas,

58
00:03:05,189 --> 00:03:07,191
bastante.

59
00:03:07,191 --> 00:03:09,293
la abeja asume

60
00:03:09,293 --> 00:03:11,362
se está poniendo
lo mejor de este trato

61
00:03:11,362 --> 00:03:13,197
con la flor del manzano.

62
00:03:13,197 --> 00:03:14,331
Está irrumpiendo

63
00:03:14,331 --> 00:03:16,233
está obteniendo el néctar.

64
00:03:16,233 --> 00:03:19,403
Y no tiene idea de que es
recogió este polen

65
00:03:19,403 --> 00:03:24,208
en los pelos de sus muslos
y lo esta transportando
a otro árbol

66
00:03:24,208 --> 00:03:26,477
en el jardin
o por la calle,

67
00:03:26,477 --> 00:03:31,215
o en cualquier otro lugar.

68
00:03:31,215 --> 00:03:34,485
Entonces, para que la abeja piense que es
a cargo de esta relación

69
00:03:34,485 --> 00:03:37,388
es realmente solo
un fracaso de la imaginación de las abejas.

70
00:03:37,388 --> 00:03:41,225
Y me di cuenta que tenía lo mismo
fracaso de la imaginación.

71
00:03:41,225 --> 00:03:44,361
Yo estaba trabajando para estas patatas.
en cierto sentido.

72
00:03:44,361 --> 00:03:46,430
Yo los estaba plantando
les estaba dando

73
00:03:46,430 --> 00:03:49,333
un poco más de hábitat
que antes.

74
00:03:49,333 --> 00:03:52,436
Y sin embargo pensé que era una especie de
tomando las decisiones.

75
00:03:52,436 --> 00:03:56,407
Entonces fue cuando tuve
este pensamiento

76
00:03:56,407 --> 00:03:58,275
Eso, ¿no sería interesante?

77
00:03:58,275 --> 00:04:01,345
para observar nuestra relación con
plantas domesticadas

78
00:04:01,345 --> 00:04:04,348
¿Desde el punto de vista de la planta?

79
00:04:04,348 --> 00:04:09,320
Por supuesto, las plantas no tienen
conciencia o intención,

80
00:04:10,221 --> 00:04:13,491
pero el acto de usar
nuestra conciencia

81
00:04:13,491 --> 00:04:17,361
ponernos a nosotros mismos
en sus "raíces",

82
00:04:17,361 --> 00:04:19,263
o zapatos, o lo que sea,

83
00:04:19,263 --> 00:04:24,235
nos ayuda a ver las cosas
desde su punto de vista.

84
00:04:24,368 --> 00:04:26,403
Y cuando haces eso,

85
00:04:26,403 --> 00:04:29,440
la naturaleza de repente mira
muy diferente.

86
00:04:29,440 --> 00:04:33,511
Nos damos cuenta de que estamos en
la red de la naturaleza,

87
00:04:33,511 --> 00:04:36,280
no pararse fuera de él.

88
00:04:36,280 --> 00:04:36,514
Estas plantas son espejos.

89
00:04:36,514 --> 00:04:39,383
en el que podemos vernos a nosotros mismos
de una manera ligeramente diferente.

90
00:04:39,383 --> 00:04:43,454
Y por mucho que esto sea
una historia sobre plantas,

91
00:04:43,454 --> 00:04:48,425
es una historia sobre el deseo humano.

92
00:05:00,571 --> 00:05:02,473
Buenos días, mi nombre es Brian.

93
00:05:02,473 --> 00:05:04,508
bienvenido a
Huertos del carril de la pobreza.

94
00:05:04,508 --> 00:05:08,379
Lo primero que vamos a hacer
es que vamos a subir
al huerto,

95
00:05:08,379 --> 00:05:09,346
y cuando lleguemos allí,

96
00:05:09,346 --> 00:05:11,515
quiero contarte un poquito
sobre las manzanas,

97
00:05:11,515 --> 00:05:13,551
y los árboles,
y cómo recoger manzanas.

98
00:05:13,551 --> 00:05:17,321
McDormand: Para niños
en Nueva Inglaterra,

99
00:05:17,321 --> 00:05:18,322
es un ritual de otoño.

100
00:05:18,322 --> 00:05:23,394
una expedición de recolección de manzanas
al huerto local.

101
00:05:23,394 --> 00:05:26,363
Brian: Está bien, cuando ustedes
están recogiendo las manzanas,

102
00:05:26,363 --> 00:05:28,499
quieres elegir
bonitas manzanas maduras.

103
00:05:28,499 --> 00:05:32,436
Y la manera de decir
los maduros son rojos.

104
00:05:32,436 --> 00:05:35,339
McDormand: Pero estos niños
tal vez nunca lo haya hecho

105
00:05:35,339 --> 00:05:36,407
Tuve la oportunidad de probar manzanas.

106
00:05:36,407 --> 00:05:41,378
si la manzana no hubiera encontrado una manera de
conseguir que cumplamos sus órdenes.

107
00:05:41,512 --> 00:05:45,549
Hace miles de años,
la manzana nos puso a trabajar--

108
00:05:45,549 --> 00:05:47,284
transportando sus genes

109
00:05:47,284 --> 00:05:49,520
desde su tierra natal
en Asia Central

110
00:05:49,520 --> 00:05:52,356
hasta los rincones más lejanos de la tierra.

111
00:05:52,356 --> 00:05:55,392
Pollan: Para que una planta haga eso,

112
00:05:55,392 --> 00:05:58,395
tiene que ser terrible
emprendedor, dispuesto a adaptarse

113
00:05:58,395 --> 00:06:00,431
a muchos
diferentes ambientes,

114
00:06:00,431 --> 00:06:03,334
dispuesto a experimentar con
muchos diferentes
formas y sabores.

115
00:06:03,334 --> 00:06:05,603
¿Hay uno rojo realmente bueno?
allá arriba? ¿Qué ves?

116
00:06:05,603 --> 00:06:08,539
Pollán: Hoy,
es una fruta icónica

117
00:06:08,539 --> 00:06:11,442
y amado y utilizado en
de muchas maneras diferentes.

118
00:06:11,442 --> 00:06:15,546
McDormand: Pero la manzana no
siempre ha sido considerado como

119
00:06:15,546 --> 00:06:18,515
la fruta sana
pensamos en el día de hoy.

120
00:06:18,515 --> 00:06:21,485
Pollan: El manzano
era la gran planta malvada,

121
00:06:21,485 --> 00:06:25,322
porque la gente tomó estas manzanas
y hizo sidra dura,

122
00:06:25,322 --> 00:06:27,391
cual fue la fuente principal
de alcohol

123
00:06:27,391 --> 00:06:29,526
en la América rural
durante muchos, muchos años.

124
00:06:29,526 --> 00:06:32,363
La estrategia...
la estrategia evolutiva

125
00:06:32,363 --> 00:06:33,564
que lo sacó de allí
hasta aquí-

126
00:06:33,564 --> 00:06:38,535
involucrado en producir
cada vez más dulzura.

127
00:06:41,639 --> 00:06:44,575
Mujer: Bien, aquí está la copa cuatro.

128
00:06:44,575 --> 00:06:46,477
Ahí tienes.

129
00:06:46,477 --> 00:06:49,346
Si crees que sabe
malo o asqueroso,

130
00:06:49,346 --> 00:06:52,483
quiero que se lo des
Óscar el cascarrabias.

131
00:06:52,483 --> 00:06:54,451
Óscar, está bien.

132
00:06:54,451 --> 00:06:56,520
Así que aquí está la copa dos.

133
00:06:56,520 --> 00:06:59,490
Y si sabe bien, te quiero
para dárselo al pájaro grande,

134
00:06:59,490 --> 00:07:01,592
porque le gustan las cosas
que sabe bien.

135
00:07:01,592 --> 00:07:05,396
McDormand: Estos niños
están haciendo pruebas de sabor -

136
00:07:05,396 --> 00:07:07,464
parte de la investigación
hecho en dulzura

137
00:07:07,464 --> 00:07:10,601
en los sentidos químicos de Monell
centro en Filadelfia.

138
00:07:10,601 --> 00:07:13,637
Se especializa en el estudio de
gusto y olfato.

139
00:07:13,637 --> 00:07:15,406
¡Buen trabajo!
Lo estás haciendo genial.

140
00:07:15,406 --> 00:07:17,474
Muy bien, entonces voy a
darte otro.

141
00:07:17,474 --> 00:07:21,412
Hombre: Algunos de los fundamentales
cosas que hemos descubierto son,

142
00:07:21,412 --> 00:07:25,449
el deseo de dulzura es
arraigados en los seres humanos.

143
00:07:25,449 --> 00:07:27,418
Está incorporado, es innato.

144
00:07:27,418 --> 00:07:28,485
No es porque alimentemos a los bebés.

145
00:07:28,485 --> 00:07:30,621
altos niveles de dulce
cuando son jóvenes,

146
00:07:30,621 --> 00:07:34,591
es parte de su biología.

147
00:07:34,591 --> 00:07:37,461
Presumiblemente, nuestra respuesta a
dulce evolucionado

148
00:07:37,461 --> 00:07:40,564
cuando las cosas dulces eran raras
en el medio ambiente,

149
00:07:40,564 --> 00:07:42,633
ellos estaban allí
en pequeñas cantidades,

150
00:07:42,633 --> 00:07:45,469
y nuestro mayor problema
era para asegurarse

151
00:07:45,469 --> 00:07:49,406
tenemos suficientes calorías
y no murió de hambre.

152
00:07:49,406 --> 00:07:50,474
Si una planta fuera dulce,

153
00:07:50,474 --> 00:07:53,544
eso significaba que no era amargo
y veneno,

154
00:07:53,544 --> 00:07:57,481
significaba que era razonablemente alto
en calorías,

155
00:07:57,481 --> 00:08:00,417
porque los azúcares son ricos en calorías,

156
00:08:00,417 --> 00:08:01,652
y así la dulzura es la señal

157
00:08:01,652 --> 00:08:03,620
por algo
eso es bueno para nosotros.

158
00:08:03,620 --> 00:08:08,559
Pollan: La dulzura en la naturaleza es
muy raro, muy especial...

159
00:08:08,559 --> 00:08:11,528
está realmente limitado a
fruta madura,

160
00:08:11,528 --> 00:08:14,598
y miel,
si estás dispuesto a arriesgarte

161
00:08:14,598 --> 00:08:15,666
entrando en una colmena.

162
00:08:15,666 --> 00:08:19,570
Y las manzanas son particularmente
grande, portátil,

163
00:08:19,570 --> 00:08:24,541
buque de larga duración
por la dulzura.

164
00:08:27,544 --> 00:08:28,545
McDormand: Fue aquí en

165
00:08:28,545 --> 00:08:30,581
los bosques antiguos
de Asia Central

166
00:08:30,581 --> 00:08:32,483
que nuestra propia búsqueda
de dulzura

167
00:08:32,483 --> 00:08:35,686
primero nos puso en contacto
con la manzana.

168
00:08:35,686 --> 00:08:38,489
Esto, dicen los científicos,

169
00:08:38,489 --> 00:08:39,757
es el hogar genético de la manzana...

170
00:08:39,757 --> 00:08:41,625
el lugar donde se originó.

171
00:08:41,625 --> 00:08:45,662
Estos bosques altos en lo que es
ahora la nación de Kazajstán

172
00:08:45,662 --> 00:08:48,665
dio lugar a miles de
diferentes variedades,

173
00:08:48,665 --> 00:08:52,569
muchos de los cuales
todavía crece aquí hoy.

174
00:08:52,569 --> 00:08:56,607
Hombre: Aterrizas en Almaty,
la capital de Kazajstán,

175
00:08:56,607 --> 00:08:58,475
y hay plántulas de manzana

176
00:08:58,475 --> 00:09:00,778
empujando hacia arriba
el pavimento roto.

177
00:09:00,778 --> 00:09:02,513
Subes a las colinas

178
00:09:02,513 --> 00:09:06,617
y hay miles de
diferentes tipos de manzanas.

179
00:09:06,617 --> 00:09:07,751
Grandes manzanas rojas

180
00:09:07,751 --> 00:09:10,621
que parece
Macintosh grande -

181
00:09:10,621 --> 00:09:14,525
y encontrarías este tipo de
pequeñas cosas verdes nudosas

182
00:09:14,525 --> 00:09:15,592
que ni siquiera una rata comería.

183
00:09:15,592 --> 00:09:19,630
Pollan: Para ver estas manzanas silvestres
en toda su diversidad

184
00:09:19,630 --> 00:09:23,734
es darse cuenta de que, en estos
bosques, esto es, ya sabes,

185
00:09:23,734 --> 00:09:26,737
Estos son los primeros borradores de Dios.
lo que podría ser una manzana.

186
00:09:26,737 --> 00:09:31,542
McDormand: De una manera la manzana
podría asegurar su futuro

187
00:09:31,542 --> 00:09:33,544
fue ampliando su hábitat...

188
00:09:33,544 --> 00:09:36,680
pero eso es algo difícil de hacer
si eres una planta.

189
00:09:36,680 --> 00:09:40,684
Pollan: Ya sabes, la manzana tiene
la misma situación existencial

190
00:09:40,684 --> 00:09:44,621
de cualquier planta - está atascado
en su lugar, está arraigado.

191
00:09:44,621 --> 00:09:48,759
Entonces tuviste la manzana
comenzando su vida

192
00:09:48,759 --> 00:09:51,662
en estos bosques kazajos
en Asia Central,

193
00:09:51,662 --> 00:09:52,696
pero estarían atrapados allí

194
00:09:52,696 --> 00:09:55,666
si no fuera por los mamíferos,
que evolucionaron para atraer.

195
00:09:55,666 --> 00:09:58,602
Si eres un oso en un bosque
y tienes hambre,

196
00:09:58,602 --> 00:10:01,605
no escoges lo pequeño
manzanas del tamaño de un arándano,

197
00:10:01,605 --> 00:10:03,707
eliges los más grandes
puedes conseguir.

198
00:10:03,707 --> 00:10:05,776
si encuentras
uno particularmente dulce,

199
00:10:05,776 --> 00:10:08,679
vas a comer
más de ese

200
00:10:08,679 --> 00:10:09,646
que uno agrio.

201
00:10:09,646 --> 00:10:10,581
Y en su caso,

202
00:10:10,581 --> 00:10:13,617
se comen la manzana entera
y excretar las semillas,

203
00:10:13,617 --> 00:10:15,819
y así es como las manzanas
difundir sus genes.

204
00:10:15,819 --> 00:10:18,655
Y la dulzura era el billete
fuera de ese bosque.

205
00:10:18,655 --> 00:10:23,660
McDormand: Pero para ir más lejos
que los osos podrían soportarlo,

206
00:10:23,660 --> 00:10:26,797
la manzana necesitaría
un nuevo aliado...

207
00:10:26,797 --> 00:10:31,768
y encontré uno... En nosotros.

208
00:10:34,738 --> 00:10:36,707
Pollán: Parte de
el genio de la manzana

209
00:10:36,707 --> 00:10:39,710
ha sido insinuarse
en nuestra cultura,

210
00:10:39,710 --> 00:10:40,878
y el arte y la religión también.

211
00:10:40,878 --> 00:10:43,614
es una especie de
un zelig botánico -

212
00:10:43,614 --> 00:10:46,583
Quiero decir, es simplemente una especie de
aparece en todas partes.

213
00:10:46,583 --> 00:10:48,719
Incluso cuando no fue
realmente ahí.

214
00:10:48,719 --> 00:10:51,755
McDormand: Uno de
las imagenes mas conocidas

215
00:10:51,755 --> 00:10:53,624
de personas y manzanas juntas

216
00:10:53,624 --> 00:10:56,593
viene de la historia de
el jardín del Edén.

217
00:10:56,593 --> 00:10:59,663
Pollan: Aunque la Biblia no
especificar cuál es la fruta,

218
00:10:59,663 --> 00:11:01,632
siempre lo hemos imaginado
ser manzanas.

219
00:11:01,632 --> 00:11:04,701
Y eso es porque el norte
pintores renacentistas,

220
00:11:04,701 --> 00:11:05,769
cuando pensaron en una fruta,

221
00:11:05,769 --> 00:11:08,739
una fruta deseable
que pondrías en un jardín,

222
00:11:08,739 --> 00:11:10,641
ellos inmediatamente
Pensé "manzana".

223
00:11:10,641 --> 00:11:11,708
Pero no era una manzana.

224
00:11:11,708 --> 00:11:13,644
Probablemente era una granada,

225
00:11:13,644 --> 00:11:15,612
porque las manzanas no sirven
muy bien

226
00:11:15,612 --> 00:11:19,716
en las tierras donde está la Biblia
se cree que tuvo lugar.

227
00:11:19,716 --> 00:11:22,886
McDormand: un lugar
donde crecieron las manzanas

228
00:11:22,886 --> 00:11:23,854
era la antigua China.

229
00:11:23,854 --> 00:11:26,690
habían sido traídos allí
de Asia Central

230
00:11:26,690 --> 00:11:29,626
en la ruta comercial
llamada ruta de la seda.

231
00:11:29,626 --> 00:11:31,728
La manzana también viajó hacia el oeste,

232
00:11:31,728 --> 00:11:36,700
llegando a europa
y finalmente el nuevo mundo.

233
00:11:40,637 --> 00:11:42,739
En América,
la manzana encontró pareja,

234
00:11:42,739 --> 00:11:47,744
alguien cuyo amor por ello sería
Conviértete en materia de leyenda.

235
00:11:47,744 --> 00:11:49,780
Johnny Appleseed.

236
00:11:49,780 --> 00:11:51,748
[Hombre silbando]

237
00:11:51,748 --> 00:11:53,917
el señor es bueno conmigo

238
00:11:53,917 --> 00:11:55,886
y por eso doy gracias al señor

239
00:11:55,886 --> 00:11:59,656
mujer: detrás
Johnny Appleseed el mito,

240
00:11:59,656 --> 00:12:02,659
hay una persona real -
Juan Chapman.

241
00:12:02,659 --> 00:12:04,661
Pero el mito es tan poderoso,

242
00:12:04,661 --> 00:12:05,896
tan convincente, tan fascinante,

243
00:12:05,896 --> 00:12:10,867
que ha oscurecido completamente
la persona real que está detrás de esto.

244
00:12:15,706 --> 00:12:20,744
McDormand: nació John Chapman
en 1774 en Massachusetts.

245
00:12:20,744 --> 00:12:23,680
Cuando tenía poco más de 20 años,
se dirigió al oeste.

246
00:12:23,680 --> 00:12:26,750
Él viajó a través
el valle del río Ohio,

247
00:12:26,750 --> 00:12:29,720
que era entonces
la frontera americana,

248
00:12:29,720 --> 00:12:31,788
plantar y vender
manzanos.

249
00:12:31,788 --> 00:12:36,693
Pollan: Se dice que tiene
Se comparó a sí mismo con una abeja.

250
00:12:36,693 --> 00:12:38,829
que tenía cierta sensación de que él,
como una abeja,

251
00:12:38,829 --> 00:12:40,764
se estaba extendiendo
estas plantas alrededor.

252
00:12:40,764 --> 00:12:43,834
Dorado: Johnny Appleseed
era-

253
00:12:43,834 --> 00:12:45,669
para no hacer un terrible juego de palabras...

254
00:12:45,669 --> 00:12:46,903
un tipo bastante "sórdido",
¿sabes?

255
00:12:46,903 --> 00:12:49,706
Viajando,
a menudo descalzo,

256
00:12:49,706 --> 00:12:52,743
ya sabes,
a veces en un saco de arpillera,

257
00:12:52,743 --> 00:12:53,810
durmiendo en graneros.

258
00:12:53,810 --> 00:12:55,712
Pero terriblemente atractivo.

259
00:12:55,712 --> 00:12:56,947
La gente lo acogió

260
00:12:56,947 --> 00:12:59,816
y plantó los huertos,

261
00:12:59,816 --> 00:13:02,853
y les dijo cómo podar.

262
00:13:02,853 --> 00:13:05,689
Pero él era, um...

263
00:13:05,689 --> 00:13:06,757
Era un vagabundo.

264
00:13:06,757 --> 00:13:07,824
Esto es doblemente extraño,

265
00:13:07,824 --> 00:13:12,796
porque en realidad era
bastante bien.

266
00:13:13,897 --> 00:13:17,734
McDormand: Chapman podría fácilmente
han proporcionado

267
00:13:17,734 --> 00:13:18,702
ropa mucho mejor -

268
00:13:18,702 --> 00:13:22,839
todos esos manzanos que plantó
lo convirtió en un hombre próspero.

269
00:13:22,839 --> 00:13:23,874
Pollan: No era sólo

270
00:13:23,874 --> 00:13:26,810
espolvorear semillas de manzana
donde fue -

271
00:13:26,810 --> 00:13:27,944
él era un hombre de guardería.

272
00:13:27,944 --> 00:13:28,979
Él entendió que,

273
00:13:28,979 --> 00:13:33,817
dondequiera que esté la próxima ola
de colonos aterrizarían,

274
00:13:33,817 --> 00:13:35,819
querrían manzanos.

275
00:13:35,819 --> 00:13:38,789
Por ley, estaba obligado a
planta algunas frutas,

276
00:13:38,789 --> 00:13:42,759
porque eso era un simbolo
ibas a quedarte quieto.

277
00:13:42,759 --> 00:13:44,961
Entonces él encontraría
un pedazo de tierra,

278
00:13:44,961 --> 00:13:45,896
él lo aclararía,

279
00:13:45,896 --> 00:13:47,931
y él plantaría manzanas
de semillas,

280
00:13:47,931 --> 00:13:52,836
y empezar una guardería unos años
antes de que los colonos llegaran allí,

281
00:13:52,836 --> 00:13:53,870
Así que cuando aparecieron,

282
00:13:53,870 --> 00:13:56,773
tenia retoños para la venta
por unos céntimos cada uno.

283
00:13:56,773 --> 00:13:57,841
Fue un muy buen negocio.

284
00:13:57,841 --> 00:14:01,845
Pero cuando comencé a aprender
sobre la botánica de las manzanas,

285
00:14:01,845 --> 00:14:04,881
de repente hubo un problema
con su historia...

286
00:14:04,881 --> 00:14:09,853
¿Por qué los estaría plantando?
de semilla?

287
00:14:15,025 --> 00:14:18,929
McDormand: el misterio surge
de un dato curioso

288
00:14:18,929 --> 00:14:20,864
de la propia biología de la manzana.

289
00:14:20,864 --> 00:14:24,801
su sabor e incluso
su apariencia

290
00:14:24,801 --> 00:14:29,005
rara vez se transmiten
a través de sus semillas.

291
00:14:29,005 --> 00:14:32,976
Pollan: En cada manzana encontrarás
encuentra algunas pequeñas semillas,

292
00:14:32,976 --> 00:14:34,978
cada uno en lo suyo
pequeña cámara.

293
00:14:34,978 --> 00:14:37,948
Bueno, cada una de esas semillas,
si se planta,

294
00:14:37,948 --> 00:14:40,817
producirá un completamente
manzana diferente,

295
00:14:40,817 --> 00:14:43,920
luciendo muy poco, en todo caso,
como su padre.

296
00:14:43,920 --> 00:14:45,956
Suelen ser ácidos, amargos,

297
00:14:45,956 --> 00:14:48,892
todos estos otros
diferentes sabores.

298
00:14:48,892 --> 00:14:51,027
McDormand: Eso es porque
cada semilla de manzana

299
00:14:51,027 --> 00:14:53,964
lleva genes para una amplia variedad
de rasgos -

300
00:14:53,964 --> 00:14:56,833
y no se sabe
cual de esos genes

301
00:14:56,833 --> 00:14:59,836
se encenderá cuando
la semilla comienza a crecer.

302
00:14:59,836 --> 00:15:01,938
Hay, sin embargo,
una manera muy sencilla

303
00:15:01,938 --> 00:15:04,074
perpetuar
los rasgos de una manzana,

304
00:15:04,074 --> 00:15:07,110
una técnica antigua
llamado "injerto".

305
00:15:07,110 --> 00:15:12,082
Tomas un capullo de un árbol
que produjo frutos
que te gustó

306
00:15:12,883 --> 00:15:16,052
e insertarlo en un joven,
árbol en desarrollo.

307
00:15:16,052 --> 00:15:17,821
¿El resultado?

308
00:15:17,821 --> 00:15:18,889
Una copia exacta...

309
00:15:18,889 --> 00:15:21,858
o clon - de la manzana
empezaste con.

310
00:15:21,858 --> 00:15:26,830
Muchos colonos americanos crecieron
sus manzanas exactamente de esa manera.

311
00:15:27,964 --> 00:15:29,966
Pero no Johnny Appleseed.

312
00:15:29,966 --> 00:15:33,036
Chaplin: tendía a
cultivar plántulas

313
00:15:33,036 --> 00:15:36,039
y luego déjalos
crecer salvaje.

314
00:15:36,039 --> 00:15:38,041
Él podría haber hecho esto,
pensamos,

315
00:15:38,041 --> 00:15:40,877
debido a su
creencias religiosas -

316
00:15:40,877 --> 00:15:45,015
él era un sueco.

317
00:15:45,015 --> 00:15:49,119
McDormand: el siglo XV
teólogo cristiano,

318
00:15:49,119 --> 00:15:50,053
Emanuel Sueciaborg,

319
00:15:50,053 --> 00:15:55,025
Predicó que el mundo natural.
está imbuido del espíritu de dios.

320
00:15:57,060 --> 00:16:00,063
Chaplin: "Swedeborg tenía"
enseñó que

321
00:16:00,063 --> 00:16:02,966
todo lo que estuvo aquí
en la tierra,

322
00:16:02,966 --> 00:16:05,936
que pudieras ver, sentir,
gusto, tacto,

323
00:16:05,936 --> 00:16:10,907
tuvo una contraparte en
el mundo espiritual más allá.

324
00:16:12,876 --> 00:16:15,912
Para Chapman,
Esto parecía indicar que

325
00:16:15,912 --> 00:16:19,950
él no debe manipular
todas las cosas naturales

326
00:16:19,950 --> 00:16:23,053
que el podia ver
en el mundo que lo rodea.

327
00:16:23,053 --> 00:16:26,923
Y esto parece ser
una razón por la cual

328
00:16:26,923 --> 00:16:29,092
él cultiva manzanas
de sus semillas,

329
00:16:29,092 --> 00:16:30,026
y no por injerto.

330
00:16:30,026 --> 00:16:34,998
McDormand: Cualesquiera que sean sus razones,
Las prácticas botánicas de Chapman.

331
00:16:35,198 --> 00:16:39,002
dio la manzana
una oportunidad de oro

332
00:16:39,002 --> 00:16:41,171
para adaptarse a un nuevo entorno.

333
00:16:41,171 --> 00:16:42,939
Pollan: Volviendo a la semilla,

334
00:16:42,939 --> 00:16:46,910
vas a volver a
la biodiversidad de tus genes.

335
00:16:46,910 --> 00:16:49,045
Entonces todas esas semillas de manzana

336
00:16:49,045 --> 00:16:52,048
produjo cientos de
diferentes tipos de manzanas

337
00:16:52,048 --> 00:16:55,018
con calidades muy diferentes.

338
00:16:55,018 --> 00:16:56,019
Y así la manzana,

339
00:16:56,019 --> 00:16:59,055
al igual que los ingleses
quien vino,

340
00:16:59,055 --> 00:17:04,027
rehacerse como estadounidenses.

341
00:17:07,964 --> 00:17:10,100
McDormand: La mayoría de estos
nuevas variedades,

342
00:17:10,100 --> 00:17:12,135
porque eran
cultivado a partir de semillas,

343
00:17:12,135 --> 00:17:17,107
resultó ser amargo...
Pero los colonos tuvieron una muy buena
Úselo para ellos: sidra.

344
00:17:20,143 --> 00:17:24,981
Sidra dura.

345
00:17:24,981 --> 00:17:27,951
Pollan: Ahora, cuando usamos
la palabra "sidra",

346
00:17:27,951 --> 00:17:29,152
Nos imaginamos algo muy dulce.

347
00:17:29,152 --> 00:17:32,088
Pero por supuesto,
solo queda dulce

348
00:17:32,088 --> 00:17:37,060
si tienes refrigeración.
Entonces toda la sidra que hicieron
entró en barricas y fermentó

349
00:17:37,060 --> 00:17:40,964
y se convirtió en lo que llamamos
"sidra dura", sidra alcohólica.

350
00:17:40,964 --> 00:17:43,099
Así que Johnny Appleseed,
¿A quién consideramos?

351
00:17:43,099 --> 00:17:46,102
el más benigno, sano
tipo de personaje,

352
00:17:46,102 --> 00:17:47,103
resulta que fue

353
00:17:47,103 --> 00:17:49,973
trayendo bebida fuerte
a la frontera.

354
00:17:49,973 --> 00:17:52,242
Dorado:
Eso es lo que bebía la gente.

355
00:17:52,242 --> 00:17:56,012
América colonial
¡Estaba aterrorizado por el agua!

356
00:17:56,012 --> 00:17:57,047
Sabes, ellos sabían sobre

357
00:17:57,047 --> 00:17:59,149
todas las enfermedades del agua
en Europa,

358
00:17:59,149 --> 00:18:00,150
y por eso no lo bebieron.

359
00:18:00,150 --> 00:18:04,988
Chaplin: Sidra, sin embargo,
porque había sido fermentado,

360
00:18:04,988 --> 00:18:06,222
había matado, en el proceso,

361
00:18:06,222 --> 00:18:08,024
cualquier cosa que pueda
hacerte enfermar.

362
00:18:08,024 --> 00:18:12,028
Pollan: Esa era la cerveza de
su tiempo, el vino de su tiempo,

363
00:18:12,028 --> 00:18:14,130
eso es lo que todos bebieron
y me refiero a todos.

364
00:18:14,130 --> 00:18:19,102
McDormand: todos, desde los pobres
a los presidentes consumían sidra.

365
00:18:19,235 --> 00:18:23,239
A John Adams le gustaba
bébelo en el desayuno.

366
00:18:23,239 --> 00:18:26,109
Pero las horas extras
sidra y manzana

367
00:18:26,109 --> 00:18:31,014
se convirtieron en víctimas
de su propio éxito.

368
00:18:31,014 --> 00:18:33,183
Chaplin: consumo de alcohol

369
00:18:33,183 --> 00:18:37,020
comenzó a subir
alrededor de la década de 1530.

370
00:18:37,020 --> 00:18:40,223
Y hay cierta indignación pública
sobre eso,

371
00:18:40,223 --> 00:18:45,128
que la gente parecía estarlo también
interesado en beber,

372
00:18:45,128 --> 00:18:46,262
o están borrachos,

373
00:18:46,262 --> 00:18:49,032
entonces todas las formas de
bebida alcoholica

374
00:18:49,032 --> 00:18:54,004
empiezan a ser criticados,
y la sidra está entre ellos.

375
00:18:55,171 --> 00:18:59,042
Pollan: La gente fue tras
manzanos.

376
00:18:59,042 --> 00:19:00,043
De repente la manzana,

377
00:19:00,043 --> 00:19:04,214
que había sido celebrado por
gran parte de la historia americana,

378
00:19:04,214 --> 00:19:07,083
es vilipendiado como el fruto del mal.

379
00:19:07,083 --> 00:19:09,152
Está de vuelta en el jardín del Edén,
en cierto sentido.

380
00:19:09,152 --> 00:19:12,155
El hacha empuñada por
el famoso prohibicionista

381
00:19:12,155 --> 00:19:14,257
nación carrie,
no se trataba sólo de

382
00:19:14,257 --> 00:19:16,026
derribando puertas de salón,

383
00:19:16,026 --> 00:19:19,062
también se trataba de
talando este árbol malvado

384
00:19:19,062 --> 00:19:20,230
eso se estaba poniendo
Americanos borrachos.

385
00:19:20,230 --> 00:19:25,068
McDormand: Pero la manzana
ser rescatado de la infamia

386
00:19:25,068 --> 00:19:27,203
por el lado más dulce
de su naturaleza.

387
00:19:27,203 --> 00:19:31,174
Pollan: Aunque la sidra era
¿Qué pasó con la mayoría de las manzanas?

388
00:19:31,174 --> 00:19:33,109
También se comieron manzanas
como alimento.

389
00:19:33,109 --> 00:19:35,345
Y cuando tuviste suerte
lo suficiente como para encontrar uno dulce,

390
00:19:35,345 --> 00:19:37,113
eso es lo que hiciste con él.

391
00:19:37,113 --> 00:19:40,083
McDormand: Entonces con la sidra
en descrédito,

392
00:19:40,083 --> 00:19:45,055
la carrera para encontrar algo nuevo y dulce
Las variedades se intensificaron.

393
00:19:48,224 --> 00:19:53,263
Pollan: Todos los que tuvieron
a una sidrería le habían sacado el ojo

394
00:19:53,263 --> 00:19:56,232
por esa buena manzana comestible.

395
00:19:56,232 --> 00:19:58,201
Se entendió muy bien

396
00:19:58,201 --> 00:19:59,235
ese de los boletos

397
00:19:59,235 --> 00:20:02,272
a un gran éxito
y gran riqueza en América

398
00:20:02,272 --> 00:20:04,307
Era encontrar una buena manzana comestible.

399
00:20:04,307 --> 00:20:08,178
Y todas las manzanas famosas
que sabemos -

400
00:20:08,178 --> 00:20:10,113
el delicioso, el Macintosh,

401
00:20:10,113 --> 00:20:12,082
el Baldwin, el espía del norte...

402
00:20:12,082 --> 00:20:15,185
todos estos habían comenzado
en sidrerías.

403
00:20:15,185 --> 00:20:19,089
Ellos eran las estrellas.

404
00:20:19,089 --> 00:20:24,094
Antes de 1900, el destino de, como,
El 99% de las manzanas estaban destinadas a beber.

405
00:20:24,094 --> 00:20:28,198
Después de 1900, se convierte en el fruto.
que ahora sabemos.

406
00:20:28,198 --> 00:20:30,300
McDormand:
Para los estadounidenses del siglo XX,

407
00:20:30,300 --> 00:20:33,136
las manzanas se convirtieron
un símbolo de salud.

408
00:20:33,136 --> 00:20:36,172
Pollan: Los productores de manzanas
se le ocurrió esta campaña...

409
00:20:36,172 --> 00:20:38,174
"una manzana al día
mantiene alejado al médico" -

410
00:20:38,174 --> 00:20:41,344
y esencialmente renombrado
La manzana como alimento saludable.

411
00:20:41,344 --> 00:20:43,213
Eso está muy bien.

412
00:20:43,213 --> 00:20:47,183
pero lo que significó es que,
tan pronto como estés
comiendo manzanas,

413
00:20:47,183 --> 00:20:48,351
te concentras en esas pocas variedades

414
00:20:48,351 --> 00:20:50,353
que son realmente sabrosos
y popular,

415
00:20:50,353 --> 00:20:54,190
y la industria se redujo
el número de manzanas

416
00:20:54,190 --> 00:20:56,292
en el transcurso de
el siglo XX.

417
00:20:56,292 --> 00:21:00,163
De modo que, cuando era niño
a principios de los años 60,

418
00:21:00,163 --> 00:21:02,298
habia muy pocas manzanas
en el comercio.

419
00:21:02,298 --> 00:21:06,202
Estaba el delicioso rojo,
el dorado delicioso,

420
00:21:06,202 --> 00:21:07,370
y el Macintosh.

421
00:21:07,370 --> 00:21:09,172
Eso fue, ya sabes,

422
00:21:09,172 --> 00:21:11,241
fácil para los especialistas en marketing
para entenderse,

423
00:21:11,241 --> 00:21:13,143
era todo el publico
parecía querer.

424
00:21:13,143 --> 00:21:15,445
Pero para la manzana,
No fueron muy buenas noticias.

425
00:21:15,445 --> 00:21:19,415
porque tan pronto como
congelar su evolución,

426
00:21:19,415 --> 00:21:24,387
la manzana es una especie de
un blanco fácil para sus plagas.

427
00:21:29,392 --> 00:21:32,395
McDormand: Las manzanas eran
cada vez más crecido

428
00:21:32,395 --> 00:21:35,198
en lo que los científicos
llaman "monocultivos",

429
00:21:35,198 --> 00:21:37,333
que se produjo
una sola variedad.

430
00:21:37,333 --> 00:21:40,403
Pollan: Una vez que confías en
la uniformidad genética

431
00:21:40,403 --> 00:21:42,205
eso viene con la clonación

432
00:21:42,205 --> 00:21:44,274
en lugar de plantar a partir de semillas,

433
00:21:44,274 --> 00:21:48,244
restringes la especie'
capacidad natural para evolucionar.

434
00:21:48,244 --> 00:21:52,215
Entonces tienes tus plantas,
con su combinación genética,

435
00:21:52,215 --> 00:21:54,317
quedarse quieto,
mientras las plagas...

436
00:21:54,317 --> 00:21:57,220
estoy hablando de
insectos o enfermedades,

437
00:21:57,220 --> 00:21:58,221
virus o bacterias -

438
00:21:58,221 --> 00:22:01,291
siempre están tratando de
abrir la cerradura.

439
00:22:01,291 --> 00:22:02,225
Y tarde o temprano,

440
00:22:02,225 --> 00:22:05,328
no podrán conseguirlo
solo una de tus plantas,

441
00:22:05,328 --> 00:22:08,264
pero todas tus plantas,
porque son iguales.

442
00:22:08,264 --> 00:22:12,402
McDormand: Para defenderlos
de insectos y enfermedades,

443
00:22:12,402 --> 00:22:15,371
la mayoría de las manzanas son rutinariamente
rociado con productos químicos.

444
00:22:15,371 --> 00:22:17,307
Browning: Los errores están claramente

445
00:22:17,307 --> 00:22:19,409
muy por delante de
los controles humanos.

446
00:22:19,409 --> 00:22:22,412
Si estás hablando de
un gran productor,

447
00:22:22,412 --> 00:22:24,480
con un par de cientos de acres,

448
00:22:24,480 --> 00:22:25,481
probablemente estén gastando

449
00:22:25,481 --> 00:22:29,319
medio millón a tres cuartos
de un millón de dólares al año

450
00:22:29,319 --> 00:22:30,420
en costos químicos.

451
00:22:30,420 --> 00:22:35,425
Pollán: Uno de los más grandes
consumidores de pesticidas ahora

452
00:22:35,425 --> 00:22:37,327
es la cosecha de manzanas.

453
00:22:37,327 --> 00:22:39,429
Es el destino de los monocultivos.

454
00:22:39,429 --> 00:22:43,366
Hombre: Tendremos que
comprobar los registros

455
00:22:43,366 --> 00:22:47,503
para ver cuales son las resistencias
en estos,

456
00:22:47,503 --> 00:22:50,240
porque estos podrían ser
muy útil

457
00:22:50,240 --> 00:22:51,474
en reproducción en este momento, creo.

458
00:22:51,474 --> 00:22:55,378
McDormand: En Ginebra, Nueva York,
científico hierba aldwinckle

459
00:22:55,378 --> 00:22:57,413
y Phil Forsline
estan buscando

460
00:22:57,413 --> 00:22:59,215
Otra forma de ayudar a la manzana.

461
00:22:59,215 --> 00:23:03,219
aprovechando las defensas
que yacen escondidos en sus genes.

462
00:23:03,219 --> 00:23:04,454
Así que piensa cómo sería

463
00:23:04,454 --> 00:23:07,223
si fue injertado
un portainjerto enano.

464
00:23:07,223 --> 00:23:10,493
Probablemente el doble de tamaño
y aún más color.

465
00:23:10,493 --> 00:23:13,329
McDormand:
Aldwinckle y Forsline

466
00:23:13,329 --> 00:23:15,365
colaborar en esto
centro de investigación de manzana,

467
00:23:15,365 --> 00:23:18,368
que está dirigido por los EE.UU.
departamento de agricultura.

468
00:23:18,368 --> 00:23:22,272
Es una versión botánica.
del arca de Noé.

469
00:23:22,272 --> 00:23:24,507
Pollan: Para entrar
este huerto es para...

470
00:23:24,507 --> 00:23:28,378
Al principio, parece una especie de
un huerto normal...

471
00:23:28,378 --> 00:23:31,347
Y entonces te das cuenta
mientras miras las filas

472
00:23:31,347 --> 00:23:33,483
que, Dios mío, cada uno de
Estos árboles son diferentes.

473
00:23:33,483 --> 00:23:37,353
hay unos amarillos
y los hay rojos,

474
00:23:37,353 --> 00:23:40,290
y los hay verdes,
y los hay violáceos,

475
00:23:40,290 --> 00:23:41,324
y hay pequeños y grandes

476
00:23:41,324 --> 00:23:44,427
y cada forma
de árbol y fruta.

477
00:23:44,427 --> 00:23:45,528
Es sólo esta vasta biblioteca.

478
00:23:45,528 --> 00:23:50,300
McDormand: Aquí hay más
de 5.000 tipos diferentes

479
00:23:50,300 --> 00:23:54,470
de manzanos, cada uno con su
propio conjunto distinto de genes.

480
00:23:54,470 --> 00:23:57,507
Hombre: Un mecánico tiene una amplia
variedad de herramientas

481
00:23:57,507 --> 00:24:00,376
que espera
él podrá usar

482
00:24:00,376 --> 00:24:04,347
para solucionar problemas con las máquinas
él está trabajando en -

483
00:24:04,347 --> 00:24:07,383
es una situación similar
con manzanas.

484
00:24:07,383 --> 00:24:08,551
Necesitamos tener una caja de herramientas,

485
00:24:08,551 --> 00:24:12,322
y los genes son los que proporcionan
la caja de herramientas.

486
00:24:12,322 --> 00:24:15,391
McDormand: En 1959,
Aldwinckle y Forsline

487
00:24:15,391 --> 00:24:19,495
tengo una oportunidad inesperada
para agregar a su caja de herramientas

488
00:24:19,495 --> 00:24:24,367
algunos de los más valiosos
genes de manzana en el mundo -

489
00:24:24,367 --> 00:24:29,339
los genes de Kazajstán.

490
00:24:31,541 --> 00:24:35,445
Aldwinckle: Consideramos
los bosques de manzanos de Kazajstán

491
00:24:35,445 --> 00:24:38,481
como banco de genes
de la manzana nacional.

492
00:24:38,481 --> 00:24:41,584
Bosques salvajes
estaban siendo talados,

493
00:24:41,584 --> 00:24:44,387
los árboles estaban siendo destruidos,

494
00:24:44,387 --> 00:24:46,456
ellos simplemente no lo harían
Estar ahí más

495
00:24:46,456 --> 00:24:49,525
a menos que alguien haya ido allí
y los recogí

496
00:24:49,525 --> 00:24:51,361
y los cultivé en otro lugar.

497
00:24:51,361 --> 00:24:55,465
Teníamos algunos jeeps
viajamos alrededor,

498
00:24:55,465 --> 00:25:00,436
y así pudimos visitar
verdaderos bosques de manzanos.

499
00:25:02,405 --> 00:25:05,408
Forsline: Fue un poco
un choque cultural

500
00:25:05,408 --> 00:25:08,444
estar en Asia Central
por primera vez.

501
00:25:08,444 --> 00:25:11,414
Mis primeras impresiones fueron,
esto fue en

502
00:25:11,414 --> 00:25:13,549
en medio de la nada -
¿Qué estoy haciendo aquí?

503
00:25:13,549 --> 00:25:18,388
Pero, eh...
solo para ver

504
00:25:18,388 --> 00:25:21,357
la diversidad en esas manzanas

505
00:25:21,357 --> 00:25:23,593
es simplemente asombroso.

506
00:25:23,593 --> 00:25:27,463
Aldwinckle: una vez un manzano
está cortado,

507
00:25:27,463 --> 00:25:28,364
se ha ido para siempre.

508
00:25:28,364 --> 00:25:32,368
Pero si podemos tomar la semilla
de ese árbol

509
00:25:32,368 --> 00:25:32,668
y almacenar la semilla,

510
00:25:32,668 --> 00:25:36,606
podemos preservar los genes que
estaban presentes en ese árbol,

511
00:25:36,606 --> 00:25:41,577
y esencialmente podemos preservar
ese árbol para siempre.

512
00:25:44,614 --> 00:25:46,549
McDormand:
Aldwinckle y Forsline

513
00:25:46,549 --> 00:25:48,651
hizo varios viajes
a los bosques kazajos.

514
00:25:48,651 --> 00:25:51,554
Trajeron semillas
y los planté.

515
00:25:51,554 --> 00:25:54,490
Forsline: Estamos parados
el medio de lo que yo llamo

516
00:25:54,490 --> 00:25:56,626
"Kazajstán recreado
en Ginebra, Nueva York."

517
00:25:56,626 --> 00:25:58,561
Pero no sólo somos justos
guardándolo,

518
00:25:58,561 --> 00:26:01,397
estamos desarrollando
una biblioteca de información

519
00:26:01,397 --> 00:26:02,432
en cada uno de estos árboles.

520
00:26:02,432 --> 00:26:04,667
Browning: La noción de
conservación de semillas

521
00:26:04,667 --> 00:26:07,570
es conservarlo -
porque no lo sabes

522
00:26:07,570 --> 00:26:11,507
para qué lo podrías necesitar
en algún momento futuro...

523
00:26:11,507 --> 00:26:13,443
tal vez nada.

524
00:26:13,443 --> 00:26:13,676
¿Por qué tenemos museos?

525
00:26:13,676 --> 00:26:17,513
Bueno, porque es una buena idea.
para conservar las cosas -

526
00:26:17,513 --> 00:26:18,581
ese es el valor principal.

527
00:26:18,581 --> 00:26:19,682
Luego hay un valor secundario,

528
00:26:19,682 --> 00:26:24,454
y eso es usarlos
como material reproductor genético

529
00:26:24,454 --> 00:26:25,455
para resolver problemas -

530
00:26:25,455 --> 00:26:28,724
para resolver problemas que puedan
permitir a los productores

531
00:26:28,724 --> 00:26:30,660
utilizar menos pesticidas.

532
00:26:30,660 --> 00:26:32,495
McDormand: En su laboratorio,

533
00:26:32,495 --> 00:26:35,465
aldwinckle está tratando de hacer
solo eso,

534
00:26:35,465 --> 00:26:38,634
moviendo genes que proporcionan
resistencia a enfermedades

535
00:26:38,634 --> 00:26:42,538
de una manzana salvaje kazaja
en una variedad comercial.

536
00:26:42,538 --> 00:26:47,543
Aldwinckle: Estos son pedazos de
hojas de manzana fuji.

537
00:26:47,543 --> 00:26:51,514
Y lo que tenemos aquí es
un experimento

538
00:26:51,514 --> 00:26:53,716
para intentar transferir algunos genes

539
00:26:53,716 --> 00:26:56,486
para la resistencia a la sarna de la manzana

540
00:26:56,486 --> 00:27:01,457
en fuji, y por lo tanto hacer
fuji resistente a la sarna de la manzana.

541
00:27:01,691 --> 00:27:03,626
Pollan: En el siglo XIX,

542
00:27:03,626 --> 00:27:06,562
el depositario de todo
la diversidad genética

543
00:27:06,562 --> 00:27:09,699
de la manzana en américa
Estaba en la sidrería.

544
00:27:09,699 --> 00:27:12,502
Hoy está en estas colecciones.

545
00:27:12,502 --> 00:27:16,572
que son mantenidos por
algunos individuos visionarios

546
00:27:16,572 --> 00:27:21,544
que entienden la importancia de
preservar esta biodiversidad.

547
00:27:25,748 --> 00:27:27,583
Hay un círculo vicioso

548
00:27:27,583 --> 00:27:30,620
en el que nos metemos, que es,
tenemos monocultivos

549
00:27:30,620 --> 00:27:33,556
en el campo,
y monocultivos en el plato.

550
00:27:33,556 --> 00:27:34,757
Monocultivos del gusto.

551
00:27:34,757 --> 00:27:38,728
La fruta ahora tiene que
competir con los refrescos.

552
00:27:38,728 --> 00:27:40,696
Entonces tiene que ser súper dulce.

553
00:27:40,696 --> 00:27:42,632
y todas las manzanas modernas son
muy dulce-

554
00:27:42,632 --> 00:27:45,635
tenemos manzanas que, como una
dicho crítico de lo delicioso,

555
00:27:45,635 --> 00:27:48,604
tiene "dulzura
sin dimensión."

556
00:27:48,604 --> 00:27:50,706
El problema es que es aburrido.

557
00:27:50,706 --> 00:27:53,709
dulzura--
si eso es todo lo que obtienes.

558
00:27:53,709 --> 00:27:56,612
McDormand: En el Líbano,
nuevo hampshire,

559
00:27:56,612 --> 00:27:59,682
un productor está tratando de resolver
ese problema

560
00:27:59,682 --> 00:28:02,585
volviendo atrás
en el pasado de la manzana.

561
00:28:02,585 --> 00:28:05,621
Stephen Wood es el dueño de
Huertos del carril de la pobreza.

562
00:28:05,621 --> 00:28:08,658
Solía ​​crecer principalmente
variedades estándar,

563
00:28:08,658 --> 00:28:12,728
como macs y cortlands -
pero descubrió que no podía igualar
los precios

564
00:28:12,728 --> 00:28:14,697
de los grandes productores comerciales.

565
00:28:14,697 --> 00:28:16,766
Madera: Nos dimos cuenta
a finales de los años 50

566
00:28:16,766 --> 00:28:19,769
que lo que siempre habíamos hecho
no iba a trabajar
más tiempo,

567
00:28:19,769 --> 00:28:22,672
y que o teníamos que cambiar
bastante dramáticamente

568
00:28:22,672 --> 00:28:26,609
lo que estábamos haciendo, o parar
cultivar manzanas por completo.

569
00:28:26,609 --> 00:28:27,677
McDormand: Pero para la madera,

570
00:28:27,677 --> 00:28:30,780
renunciando a su huerto
parecía inconcebible.

571
00:28:30,780 --> 00:28:35,718
Ya sabes, algunas personas adoran
relojes antiguos,

572
00:28:35,718 --> 00:28:40,690
Adoro los manzanos.

573
00:28:40,823 --> 00:28:44,760
¿Cómo vamos con el núcleo del agua?

574
00:28:44,760 --> 00:28:46,629
Iniciamos algunos ensayos de injertos.

575
00:28:46,629 --> 00:28:50,533
de lo que supongo que podrías llamar
variedades "antiguas" -

576
00:28:50,533 --> 00:28:52,768
variedades que no lo son
ya no se cultiva comúnmente,

577
00:28:52,768 --> 00:28:55,605
pero una vez lo fueron.

578
00:28:55,605 --> 00:28:56,606
Este es Wickson.

579
00:28:56,606 --> 00:28:59,742
Esta manzana se originó
en el noroeste del pacífico

580
00:28:59,742 --> 00:29:01,677
a finales del siglo XIX.

581
00:29:01,677 --> 00:29:04,614
[ Crujido ]

582
00:29:04,614 --> 00:29:06,816
Tiene una acidez preciosa.

583
00:29:06,816 --> 00:29:11,587
Esto es pomme grise.

584
00:29:11,587 --> 00:29:14,624
Tiene muy poco ácido,
alto nivel de azúcar,

585
00:29:14,624 --> 00:29:17,793
y una especie de...
Una especie de sabor a nuez.

586
00:29:17,793 --> 00:29:22,765
esta manzana es
calville blanc d'hiver.

587
00:29:22,765 --> 00:29:25,835
tiene un poco de
dulzura detrás del ácido.

588
00:29:25,835 --> 00:29:29,705
Miras el siglo XVII.
bodegones franceses,

589
00:29:29,705 --> 00:29:30,806
esta es la manzana que ves

590
00:29:30,806 --> 00:29:34,610
junto al faisán muerto
y la botella de vino.

591
00:29:34,610 --> 00:29:37,780
Hay una gran cantidad de
variedades de manzanas -

592
00:29:37,780 --> 00:29:42,585
es casi infinito.

593
00:29:42,585 --> 00:29:44,654
McDormand: Pero es difícil
ganarse la vida

594
00:29:44,654 --> 00:29:46,622
vendiendo solo
antigüedades comiendo manzanas.

595
00:29:46,622 --> 00:29:47,823
Entonces Wood dirigió su atención a

596
00:29:47,823 --> 00:29:50,626
otro capitulo perdido
en la historia de Apple

597
00:29:50,626 --> 00:29:53,763
la mayor parte de su huerto
ahora está produciendo manzanas...

598
00:29:53,763 --> 00:29:54,864
Para sidra dura.

599
00:29:54,864 --> 00:29:57,800
Madera: Es una apuesta plantar

600
00:29:57,800 --> 00:30:01,771
acres y acres
de manzanas no comestibles...

601
00:30:01,771 --> 00:30:04,807
Muchas de las mejores manzanas para sidra.
son repugnantes -

602
00:30:04,807 --> 00:30:09,779
manzanas amargas y astringentes.
La decisión de plantar

603
00:30:10,613 --> 00:30:10,846
no sólo unos pocos árboles,

604
00:30:10,846 --> 00:30:13,616
pero miles y miles
de esos árboles,

605
00:30:13,616 --> 00:30:17,853
podría ser una buena broma
si la sidra no sirve,

606
00:30:17,853 --> 00:30:20,823
porque estas manzanas no son
va a terminar

607
00:30:20,823 --> 00:30:21,757
en la lonchera de un niño...

608
00:30:21,757 --> 00:30:24,794
no hay mercado secundario
por estas cosas.

609
00:30:24,794 --> 00:30:29,765
[popular]

610
00:30:33,869 --> 00:30:38,841
Maravillosa bebida para el desayuno.
Estamos intentando,
con algunos otros colegas,

611
00:30:40,743 --> 00:30:45,715
básicamente para crear una categoría
en el comercio del vino de EE. UU.

612
00:30:46,816 --> 00:30:48,651
de "sidras finas".

613
00:30:48,651 --> 00:30:51,787
creo que lo estamos haciendo
bastante bien en eso,

614
00:30:51,787 --> 00:30:55,891
pero el jurado aún no ha decidido.
[ Crujido ]

615
00:30:55,891 --> 00:30:57,960
Pollán:
hay muchas frutas

616
00:30:57,960 --> 00:30:59,762
que han salido adelante en la vida

617
00:30:59,762 --> 00:31:02,832
siendo dulce
y gratificando a los golosos

618
00:31:02,832 --> 00:31:03,833
de mamíferos como nosotros,

619
00:31:03,833 --> 00:31:05,801
pero hay algo
sobre la manzana,

620
00:31:05,801 --> 00:31:08,804
ya sabes, es tan icónico
en la civilización occidental,

621
00:31:08,804 --> 00:31:10,906
y tan duradero
en su relación,

622
00:31:10,906 --> 00:31:15,778
y su capacidad, realmente, para
satisfacer nuestros deseos cambiantes...

623
00:31:15,778 --> 00:31:18,914
para el alcohol y para
una comida maravillosamente dulce -

624
00:31:18,914 --> 00:31:23,886
que mi suposición es que así será
tener éxito durante muchos años más.

625
00:31:46,876 --> 00:31:48,744
Pollan: El misterio es,

626
00:31:48,744 --> 00:31:53,716
por qué cosas que
las abejas consideran hermosas,

627
00:31:53,883 --> 00:31:54,950
también lo consideramos hermoso -

628
00:31:54,950 --> 00:31:58,921
Quiero decir, ¿cuáles son las probabilidades de que
tendríamos el mismo gusto

629
00:31:58,921 --> 00:32:01,891
como este pequeño bichito?

630
00:32:01,891 --> 00:32:04,760
Cuando digo que la abeja tiene un concepto
de belleza,

631
00:32:04,760 --> 00:32:05,861
Quiero decir, estoy siendo metafórico.

632
00:32:05,861 --> 00:32:10,833
Pero la abeja y nosotros mismos
tienen mucho en común.

633
00:32:10,966 --> 00:32:13,903
Nos gusta mucho la simetría,

634
00:32:13,903 --> 00:32:15,037
nos gustan ciertos patrones

635
00:32:15,037 --> 00:32:20,009
de color y ciertos olores...
También estamos de acuerdo sobre el olor.

636
00:32:20,776 --> 00:32:23,012
La abeja ama esta flor.
y avanza hacia él,

637
00:32:23,012 --> 00:32:25,915
y esta flor ha evolucionado
para atraerlo.

638
00:32:25,915 --> 00:32:30,886
Bueno, esta planta también tiene
evolucionado para atraernos.

639
00:32:32,988 --> 00:32:35,925
En la medida que
una flor puede gratificar

640
00:32:35,925 --> 00:32:38,027
nuestras ideas de un hermoso color,

641
00:32:38,027 --> 00:32:41,831
una forma hermosa,
un hermoso olor,

642
00:32:41,831 --> 00:32:43,899
dominará el paisaje,

643
00:32:43,899 --> 00:32:45,901
dominar la industria de las flores,

644
00:32:45,901 --> 00:32:48,804
obtener muchas más copias
de sí mismo hecho,

645
00:32:48,804 --> 00:32:49,872
y dominar el mundo.

646
00:32:49,872 --> 00:32:54,844
McDormand: Y pocas flores.
han recorrido el camino desde
oscuridad a la fama

647
00:32:55,811 --> 00:33:00,783
más espectacularmente que
el tulipán.

648
00:33:05,788 --> 00:33:06,956
Hombre: Hace 59 años,

649
00:33:06,956 --> 00:33:09,925
Vi el primer tulipán de mi vida.

650
00:33:09,925 --> 00:33:14,897
Y eso fue en el jardín.
de mi padre.

651
00:33:16,098 --> 00:33:21,070
Y ahora toda mi vida
es con tulipanes.

652
00:33:21,070 --> 00:33:24,807
McDormand: Nadie conoce los tulipanes
mejor que los holandeses...

653
00:33:24,807 --> 00:33:28,878
y pocos holandeses los conocen
mejor que Joop Zonneveld,

654
00:33:28,878 --> 00:33:33,048
pero tiene una forma curiosa de
describiendo su efecto sobre él.

655
00:33:33,048 --> 00:33:37,953
Zonneveld: Cuidas de cada
tulipán, paso a paso,

656
00:33:37,953 --> 00:33:42,925
te da la fiebre de los tulipanes...
se vuelve peor, peor,
y peor.

657
00:33:44,860 --> 00:33:49,832
Para mí fue algo
está en mí, nunca se detiene.

658
00:33:50,866 --> 00:33:54,904
McDormand: Zonneveld ha sido
un comprador de tulipanes, un vendedor,

659
00:33:54,904 --> 00:33:55,838
y ahora es curador

660
00:33:55,838 --> 00:33:59,041
de uno de los más famosos
Jardines de tulipanes en el mundo.

661
00:33:59,041 --> 00:34:01,944
hortus bulborum
en los Países Bajos,

662
00:34:01,944 --> 00:34:04,947
un lugar de exhibición para
la notable diversidad

663
00:34:04,947 --> 00:34:09,919
de esto a veces
flor subestimada.

664
00:34:19,061 --> 00:34:24,033
Zonneveld: En este jardín,
Contamos con 2.300 variedades.

665
00:34:26,835 --> 00:34:28,904
Tienes colores morados oscuros,

666
00:34:28,904 --> 00:34:30,906
tienes tulipanes casi negros,

667
00:34:30,906 --> 00:34:32,875
tienes tulipanes en flor de lirio,

668
00:34:32,875 --> 00:34:35,945
hay un tulipán
que tiene la forma así,

669
00:34:35,945 --> 00:34:36,979
como una flor de lirio.

670
00:34:36,979 --> 00:34:40,015
Tienes amarillo, rojo,

671
00:34:40,015 --> 00:34:43,052
rosa, naranja, bicolor,

672
00:34:43,052 --> 00:34:47,122
solteros tempranos,
solo tarde, doble tarde...

673
00:34:47,122 --> 00:34:52,027
entonces hay tantas cosas
en los tulipanes

674
00:34:52,027 --> 00:34:53,896
que una vez que empiezas,

675
00:34:53,896 --> 00:34:58,867
descubres cada día -
Incluso yo mismo lo descubro

676
00:34:59,902 --> 00:35:01,904
cada día cosas nuevas.

677
00:35:01,904 --> 00:35:04,106
McDormand: Hoy en día, zonneveld es
dando un recorrido

678
00:35:04,106 --> 00:35:08,877
a la fotógrafa Ruth Dundas
y el escritor Justin Spring...

679
00:35:08,877 --> 00:35:09,912
dos estadounidenses que tienen

680
00:35:09,912 --> 00:35:12,014
ven a hortus a recolectar
Material para un nuevo libro.

681
00:35:12,014 --> 00:35:15,017
Esta es una hermosa vlridiflora.

682
00:35:15,017 --> 00:35:18,887
Los tulipanes son los últimos
tema que pensaron

683
00:35:18,887 --> 00:35:21,991
alguna vez capturaría
su interés.

684
00:35:21,991 --> 00:35:23,125
Dundas: Debo decir, sinceramente,

685
00:35:23,125 --> 00:35:25,027
que cuando comencé
para fotografiar,

686
00:35:25,027 --> 00:35:29,064
lo último que quería
La fotografía era tulipanes.

687
00:35:29,064 --> 00:35:30,099
Es bastante aburrido

688
00:35:30,099 --> 00:35:31,900
es una piruleta
encima de un palo,

689
00:35:31,900 --> 00:35:33,969
ya sabes, obtienes
Diferentes colores, pero eso es todo.

690
00:35:33,969 --> 00:35:36,205
es solo una vez
vienes a los jardines

691
00:35:36,205 --> 00:35:38,941
como el hortus bulborum aquí

692
00:35:38,941 --> 00:35:39,942
que empieces a entender

693
00:35:39,942 --> 00:35:41,944
que esto es
una flor muy variada,

694
00:35:41,944 --> 00:35:44,113
y está adaptado y mutado

695
00:35:44,113 --> 00:35:48,951
en muchas formas diferentes.
es muy divertido
para fotografiar,

696
00:35:48,951 --> 00:35:52,121
que hay
un desafío constante

697
00:35:52,121 --> 00:35:54,056
para mirar dentro de esta flor

698
00:35:54,056 --> 00:35:58,093
y poder ver nuevos colores,
nueva luz.

699
00:35:58,093 --> 00:35:59,995
Puedes llevar un ramo de tulipanes.

700
00:35:59,995 --> 00:36:02,131
y fotografiarlo
cada hora del día.

701
00:36:02,131 --> 00:36:05,034
Y es algo bastante
diferente cada vez.

702
00:36:05,034 --> 00:36:06,068
[Clics del obturador]

703
00:36:06,068 --> 00:36:08,937
Perfecta, preciosa.

704
00:36:08,937 --> 00:36:11,073
Parece tan asombroso
que tienes

705
00:36:11,073 --> 00:36:13,976
esta extraordinaria variedad
eso ha sido cultivado

706
00:36:13,976 --> 00:36:16,111
durante siglos,
y de alguna manera creciste

707
00:36:16,111 --> 00:36:17,179
sin saber nada al respecto.

708
00:36:17,179 --> 00:36:21,050
McDormand: comenzaron las flores
haciendo alarde de su belleza

709
00:36:21,050 --> 00:36:22,985
mucho antes de que existiera la gente.

710
00:36:22,985 --> 00:36:25,120
fue más que
Hace 100 millones de años

711
00:36:25,120 --> 00:36:28,157
cuando la clase de plantas
a que pertenecen las flores

712
00:36:28,157 --> 00:36:33,128
las angiospermas -
apareció por primera vez en la tierra.

713
00:36:33,996 --> 00:36:37,132
Pollan: La gran revolución en
historia natural

714
00:36:37,132 --> 00:36:38,200
es el auge de las angiospermas.

715
00:36:38,200 --> 00:36:43,172
Esta es la clase de plantas.
que hace flores llamativas,

716
00:36:44,173 --> 00:36:45,974
forma frutos y semillas.

717
00:36:45,974 --> 00:36:50,946
Esta era una nueva forma de hacer
negocio en la naturaleza.

718
00:36:52,081 --> 00:36:54,216
McDormand: La flor de
una angiosperma

719
00:36:54,216 --> 00:36:58,120
tiene una parte masculina, el estambre,
que produce polen.

720
00:36:58,120 --> 00:37:01,256
Ya sea transportado por el viento,
abejas o humanos,

721
00:37:01,256 --> 00:37:05,194
cuando el polen aterriza
la parte femenina de la flor,

722
00:37:05,194 --> 00:37:08,030
el pistilo, se fecunda,

723
00:37:08,030 --> 00:37:09,231
y da lugar a semillas.

724
00:37:09,231 --> 00:37:12,000
Las semillas contienen una mezcla de genes.

725
00:37:12,000 --> 00:37:14,169
tanto de la madre
y el padre.

726
00:37:14,169 --> 00:37:18,140
Antes de eso, tenías esto
Un mundo más verde y más somnoliento

727
00:37:18,140 --> 00:37:20,175
donde las cosas se reproducen
generalmente mediante clonación,

728
00:37:20,175 --> 00:37:24,113
por esporas genéticamente
idénticos a sus padres.

729
00:37:24,113 --> 00:37:26,248
La evolución se desarrolló en una especie de
ritmo pequeño,

730
00:37:26,248 --> 00:37:31,253
porque no tuviste
tanta variación.

731
00:37:31,253 --> 00:37:35,090
Y luego tienes esto
increíble explosión

732
00:37:35,090 --> 00:37:38,026
de la diversidad que sucede
con esta nueva estrategia.

733
00:37:38,026 --> 00:37:40,195
[Zumbido de abejas]

734
00:37:40,195 --> 00:37:43,031
fue increiblemente
estrategia exitosa.

735
00:37:43,031 --> 00:37:45,200
Te permitió
para mover tus genes,

736
00:37:45,200 --> 00:37:48,237
te permitió evolucionar
mucho más rápido,

737
00:37:48,237 --> 00:37:50,272
porque el sexo crea variación.

738
00:37:50,272 --> 00:37:53,175
Y cuantas más combinaciones nuevas
lo intentas,

739
00:37:53,175 --> 00:37:56,044
más rápido podrás adaptarte a
cualquiera que sea el entorno.

740
00:37:56,044 --> 00:37:59,281
Y un grupo en particular
de estas angiospermas

741
00:37:59,281 --> 00:38:04,219
se le ocurrió algo realmente, realmente
estrategia inteligente -

742
00:38:04,219 --> 00:38:05,254
y eso fue

743
00:38:05,254 --> 00:38:08,090
apelar a no, ya sabes,

744
00:38:08,090 --> 00:38:10,125
insectos o pájaros o abejas,

745
00:38:10,125 --> 00:38:11,093
pero apela a nosotros.

746
00:38:11,093 --> 00:38:14,329
McDormand: El primero
Tulipanes silvestres, piensan los científicos.

747
00:38:14,329 --> 00:38:19,301
surgió en el mismo lugar
donde se originó la manzana...

748
00:38:19,301 --> 00:38:23,305
las montañas de Asia Central.

749
00:38:23,305 --> 00:38:28,143
Pollan: Era típicamente una especie de
más abierto que nuestro tulipán,

750
00:38:28,143 --> 00:38:31,213
entonces tenía una especie de
forma vidriosa de hora.

751
00:38:31,213 --> 00:38:32,214
A menudo tenía un olor

752
00:38:32,214 --> 00:38:36,318
a menudo tenía una apariencia ligeramente diferente
color en el interior.

753
00:38:36,318 --> 00:38:38,120
[El caballo relincha]

754
00:38:38,120 --> 00:38:41,323
McDormand: atraído por la belleza
de estas flores silvestres,

755
00:38:41,323 --> 00:38:43,325
la gente aprendió
cómo cultivarlos.

756
00:38:43,325 --> 00:38:46,328
Pollan: Bajo nuestra atención,
la flor se hizo más grande,

757
00:38:46,328 --> 00:38:49,331
los colores muy a menudo
se volvió más brillante,

758
00:38:49,331 --> 00:38:54,303
y luego empezamos
experimentando con la variación.

759
00:39:00,108 --> 00:39:01,310
McDormand: De Asia Central,

760
00:39:01,310 --> 00:39:04,079
el tulipán hizo su camino
a Turquía.

761
00:39:04,079 --> 00:39:06,181
Fue allí que
esta hermosa flor

762
00:39:06,181 --> 00:39:10,085
hechizado a uno de los más
hombres poderosos en el mundo,

763
00:39:10,085 --> 00:39:12,120
el sultán
del imperio otomano.

764
00:39:12,120 --> 00:39:16,258
Pollan: Los turcos
en varios momentos de la historia

765
00:39:16,258 --> 00:39:17,326
tulipanes venerados.

766
00:39:17,326 --> 00:39:21,096
El sultán Ahmed III era famoso.

767
00:39:21,096 --> 00:39:23,131
por su amor a los tulipanes,

768
00:39:23,131 --> 00:39:26,301
y cuando estaban en flor
cada año,

769
00:39:26,301 --> 00:39:27,336
había una fiesta.

770
00:39:27,336 --> 00:39:32,207
Cada noche habría
algún tipo de actuación

771
00:39:32,207 --> 00:39:33,342
para celebrar los tulipanes.

772
00:39:33,342 --> 00:39:35,377
Fue tan extravagante, de hecho,

773
00:39:35,377 --> 00:39:38,113
que esto ayudó a derribar
el sultán.

774
00:39:38,113 --> 00:39:41,316
McDormand:
Por su gasto en tulipanes

775
00:39:41,316 --> 00:39:44,119
y otros fallos percibidos,

776
00:39:44,119 --> 00:39:47,389
el sultán fue derrocado
desde su trono.

777
00:39:47,389 --> 00:39:52,261
Pero no fue sólo la realeza
que fue seducido
por el tulipán.

778
00:39:52,261 --> 00:39:57,232
A principios del siglo XVII,
la flor causó un todo
país para volverse loco.

779
00:39:58,367 --> 00:40:01,403
Fue completamente irracional.

780
00:40:01,403 --> 00:40:04,206
Y no creo
puedes explicarlo

781
00:40:04,206 --> 00:40:05,374
según cualquier esquema lógico

782
00:40:05,374 --> 00:40:10,345
que toda esta sociedad
se volvió loco.

783
00:40:11,179 --> 00:40:13,248
McDormand:
Entre 1634 y 1637,

784
00:40:13,248 --> 00:40:17,185
Los tulipanes arrasaron con los holandeses.
en un frenesí colectivo

785
00:40:17,185 --> 00:40:20,322
que se ha dado a conocer como
"Tulipanomanía".

786
00:40:20,322 --> 00:40:21,290
Su pasión por la flor.

787
00:40:21,290 --> 00:40:25,227
impulsó uno de los mayores
burbujas de inversión en la historia,

788
00:40:25,227 --> 00:40:26,194
y por un breve tiempo,

789
00:40:26,194 --> 00:40:29,264
hizo del tulipán uno de
las mercancías más valiosas

790
00:40:29,264 --> 00:40:30,299
en el mundo.

791
00:40:30,299 --> 00:40:33,168
Pollan: Fue una cuestión puramente financiera

792
00:40:33,168 --> 00:40:33,435
burbuja especulativa

793
00:40:33,435 --> 00:40:36,471
¡Y se trataba de una flor!
Quiero decir, ¿qué tan asombroso es eso?

794
00:40:36,471 --> 00:40:41,443
McDormand: Era una época en la que
Los holandeses dominaban el comercio mundial.

795
00:40:42,210 --> 00:40:45,280
Y muchos de ellos
se estaban haciendo ricos.

796
00:40:45,280 --> 00:40:49,217
se puso de moda
para cultivar jardines de flores -

797
00:40:49,217 --> 00:40:52,421
y nada decía "éxito"
como un tulipán.

798
00:40:52,421 --> 00:40:54,356
Zonneveld: Al principio,

799
00:40:54,356 --> 00:40:56,358
los ricos de Holanda,

800
00:40:56,358 --> 00:40:57,392
tienen casas grandes,

801
00:40:57,392 --> 00:41:00,362
y quieren mostrar
son ricos.

802
00:41:00,362 --> 00:41:05,300
En aquella época, eran los tulipanes.

803
00:41:05,300 --> 00:41:08,437
Pollan: Realmente se trataba de
la exhibición de

804
00:41:08,437 --> 00:41:10,339
lo extraordinario, la joya.

805
00:41:10,339 --> 00:41:15,310
Y te imaginas, ya sabes,
una especie de gris, nublado,

806
00:41:15,477 --> 00:41:17,479
Tarde de primavera holandesa,

807
00:41:17,479 --> 00:41:20,482
y ese color en contra
ese cielo de acero

808
00:41:20,482 --> 00:41:21,450
es algo poderoso.

809
00:41:21,450 --> 00:41:25,287
McDormand: Para el tulipán,
los jardines de flores holandeses

810
00:41:25,287 --> 00:41:27,489
ofreció una oportunidad
para pavonearse -

811
00:41:27,489 --> 00:41:30,392
y ningún tulipán lo hizo
más dramáticamente

812
00:41:30,392 --> 00:41:33,362
que el tipo conocido como
tulipanes rotos.

813
00:41:33,362 --> 00:41:35,330
Eran extremadamente raros,

814
00:41:35,330 --> 00:41:38,333
pero, en aquel entonces, nadie sabía por qué.

815
00:41:38,333 --> 00:41:39,434
Pollan: Un descanso fue cuando

816
00:41:39,434 --> 00:41:42,437
el color de fondo,
el sólido, mate,

817
00:41:42,437 --> 00:41:44,373
color saturado de un tulipán

818
00:41:44,373 --> 00:41:46,508
obtiene una especie de llama
de un segundo color

819
00:41:46,508 --> 00:41:47,476
y cuando esto sucedió,

820
00:41:47,476 --> 00:41:51,380
Esto fue considerado, ya sabes,
el tulipán más hermoso.

821
00:41:51,380 --> 00:41:55,417
McDormand: El más preciado de
todos los tulipanes rotos

822
00:41:55,417 --> 00:42:00,389
fue uno de los más raros...
el Semper Augusto.

823
00:42:02,391 --> 00:42:04,393
Pollan: Fue un gran,
tulipán blanco

824
00:42:04,393 --> 00:42:06,428
con un toque de rojo carmín
en ello,

825
00:42:06,428 --> 00:42:09,297
que fue realmente,
por cuenta general,

826
00:42:09,297 --> 00:42:14,269
considerado el tulipán más grande
jamás encontrado.

827
00:42:15,537 --> 00:42:18,306
Este fue el epítome
de la belleza del tulipán

828
00:42:18,306 --> 00:42:19,374
a los ojos de los holandeses.

829
00:42:19,374 --> 00:42:22,377
McDormand: Si quisieras
un Semper Augusto

830
00:42:22,377 --> 00:42:23,311
para florecer en tu jardín,

831
00:42:23,311 --> 00:42:26,415
necesitarías tener en tus manos
un bulbo Semper Augustus.

832
00:42:26,415 --> 00:42:30,318
Esa es la parte del tulipán.
que vive bajo el suelo...

833
00:42:30,318 --> 00:42:32,454
y plantando un bulbo
es la única manera

834
00:42:32,454 --> 00:42:34,322
para asegurarse de que una descendencia de tulipán

835
00:42:34,322 --> 00:42:36,391
tendrá el mismo aspecto que su padre.

836
00:42:36,391 --> 00:42:38,393
Pero en la Holanda del siglo XVII,

837
00:42:38,393 --> 00:42:43,365
Bulbos de Semper Augusto
eran muy escasos.

838
00:42:43,532 --> 00:42:47,502
Hombre: En ese momento,
sólo un comerciante en Amsterdam

839
00:42:47,502 --> 00:42:52,541
Tenía ejemplos de esta bombilla.
Al final un hombre prevaleció
sobre él para vender una sola bombilla,

840
00:42:52,541 --> 00:42:56,378
que fue valorado en su momento
a 10.000 florines.

841
00:42:56,378 --> 00:42:58,580
Esto fue en un momento en que
el trabajador holandés medio

842
00:42:58,580 --> 00:43:02,350
sobreviviría con su familia
durante un año sobre 300.

843
00:43:02,350 --> 00:43:05,554
Y el hecho de que tales ventas
se estaban haciendo

844
00:43:05,554 --> 00:43:08,523
y por sumas tan colosales
de dinero

845
00:43:08,523 --> 00:43:11,426
gradualmente se convirtió
más conocido,

846
00:43:11,426 --> 00:43:13,462
y esto realmente fue
la primera piedra

847
00:43:13,462 --> 00:43:14,496
de lo que se convirtió en la tulipomanía.

848
00:43:14,496 --> 00:43:18,500
Pollán: En la altura
de la tulipomanía,

849
00:43:18,500 --> 00:43:23,572
un tulipán se vendió por una cantidad
equivalente al precio

850
00:43:23,572 --> 00:43:28,543
de uno de los más grandes
Casas del canal en Amsterdam.

851
00:43:28,543 --> 00:43:31,513
Ahora, solo para decirlo
en términos contemporáneos,

852
00:43:31,513 --> 00:43:35,550
esto es equivalente a, digamos,
un townhouse en la 5ta Avenida.

853
00:43:35,550 --> 00:43:40,522
10 millones a 15 millones de dólares
para un solo bulbo de tulipán.

854
00:43:46,394 --> 00:43:51,433
McDormand: el mercado de los bulbos de tulipán
alcanzó su punto máximo en febrero de 1637.

855
00:43:51,433 --> 00:43:54,503
hubo
40 millones de florines

856
00:43:54,503 --> 00:43:56,404
de ofertas de tulipanes destacadas,

857
00:43:56,404 --> 00:43:59,608
más de seis veces
la cantidad total de dinero

858
00:43:59,608 --> 00:44:00,642
había en circulación.

859
00:44:00,642 --> 00:44:05,580
Pollan: Hubo una subasta
celebrada en el invierno de 1637,

860
00:44:05,580 --> 00:44:10,552
y se puso un gran tulipán
el mercado a un precio determinado.

861
00:44:11,586 --> 00:44:13,555
Y no obtuvo ese precio.

862
00:44:13,555 --> 00:44:17,425
Y el subastador ofreció
1.000 florines menos,

863
00:44:17,425 --> 00:44:19,427
1.000 florines menos,

864
00:44:19,427 --> 00:44:24,399
y nadie pujó.

865
00:44:28,470 --> 00:44:31,406
Mujer: Las flores eran
muy sobrevalorado.

866
00:44:31,406 --> 00:44:32,541
La gente estaba arriesgando fortunas,

867
00:44:32,541 --> 00:44:37,512
y por supuesto todo
se derrumbó de inmediato.

868
00:44:40,615 --> 00:44:43,618
pollán: y entonces
muy poco después de eso,

869
00:44:43,618 --> 00:44:46,388
todos estos tulipanes no valían nada,

870
00:44:46,388 --> 00:44:48,490
y toda esta gente
estaban arruinados.

871
00:44:48,490 --> 00:44:52,460
Habían puesto allí fortunas
en estas flores,

872
00:44:52,460 --> 00:44:54,529
y ahora no valían nada...

873
00:44:54,529 --> 00:44:56,531
eran sólo bulbos de plantas.

874
00:44:56,531 --> 00:45:01,503
Y ese fue el final
de la tulipomanía.

875
00:45:01,636 --> 00:45:06,408
McDormand: De repente, la flor
que era amado por su belleza

876
00:45:06,408 --> 00:45:08,510
se convirtió en un símbolo de la locura humana.

877
00:45:08,510 --> 00:45:10,445
Pollan: Hubo un período de

878
00:45:10,445 --> 00:45:13,582
Odio a los tulipanes en Holanda
después del colapso,

879
00:45:13,582 --> 00:45:17,652
porque fue culpado por
este desastre económico.

880
00:45:17,652 --> 00:45:20,455
Había un profesor famoso.
en Leiden

881
00:45:20,455 --> 00:45:23,525
¿Quién correría con un palo?
golpeando tulipanes

882
00:45:23,525 --> 00:45:24,492
y destruyéndolos,

883
00:45:24,492 --> 00:45:27,529
y estaban todos estos
panfletos y folletos

884
00:45:27,529 --> 00:45:29,598
sobre los males
de la tulipomanía

885
00:45:29,598 --> 00:45:31,633
y el gran
puta diosa flora

886
00:45:31,633 --> 00:45:34,469
¿Quién fue culpado por
derribando a los holandeses,

887
00:45:34,469 --> 00:45:37,639
como si, ya sabes, fuera
la flor que se lo hizo.

888
00:45:37,639 --> 00:45:40,475
es un extraordinario
episodio histórico,

889
00:45:40,475 --> 00:45:42,644
y miramos hacia atrás y nosotros
miramos hacia abajo y decimos:

890
00:45:42,644 --> 00:45:46,448
"¿Cómo pudieron hacer esto?"
Pero por supuesto hemos pasado por

891
00:45:46,448 --> 00:45:46,715
nuestras propias burbujas especulativas,

892
00:45:46,715 --> 00:45:49,517
y realmente no importa
lo que estás negociando...

893
00:45:49,517 --> 00:45:52,654
mientras el precio suba
muy rápido, todos quieren entrar.

894
00:45:52,654 --> 00:45:55,690
Y mientras
hay un tonto mayor,

895
00:45:55,690 --> 00:45:58,493
se puede ganar mucho dinero.

896
00:45:58,493 --> 00:45:59,527
Simplemente no quieres que te dejen

897
00:45:59,527 --> 00:46:01,563
sosteniendo la bolsa o la bombilla
al final del mismo.

898
00:46:01,563 --> 00:46:03,765
McDormand: Lo que ninguno de
los inversores arruinados

899
00:46:03,765 --> 00:46:07,636
posiblemente podría haber sabido
fue que los quiebres de color

900
00:46:07,636 --> 00:46:09,704
ellos vieron como
el epítome de la belleza

901
00:46:09,704 --> 00:46:12,540
en realidad fueron causados por un virus.

902
00:46:12,540 --> 00:46:14,476
Los bulbos de tulipán que se vendieron por

903
00:46:14,476 --> 00:46:16,678
el precio de
casas adosadas en la 5ta Avenida

904
00:46:16,678 --> 00:46:18,713
Resultó ser un producto dañado.

905
00:46:18,713 --> 00:46:20,615
Stewart: Bueno, esto es algo

906
00:46:20,615 --> 00:46:22,684
que nadie entendía
en ese momento-

907
00:46:22,684 --> 00:46:25,620
Quiero decir, nadie en el siglo XVII
y el 1700

908
00:46:25,620 --> 00:46:27,589
tenía alguna noción de
enfermedades de las plantas,

909
00:46:27,589 --> 00:46:29,758
o cualquier idea de que la variación
en una flor

910
00:46:29,758 --> 00:46:34,729
podría ser causado por algo
como una enfermedad.

911
00:46:35,563 --> 00:46:36,765
McDormand: Hoy,
virus como el

912
00:46:36,765 --> 00:46:39,734
que una vez impulsó el tulipán
valor para registrar alturas

913
00:46:39,734 --> 00:46:41,770
son el enemigo de
el comercio mundial de tulipanes,

914
00:46:41,770 --> 00:46:45,540
porque los bulbos infectados
no se puede exportar.

915
00:46:45,540 --> 00:46:49,744
Entonces los fisiólogos vegetales
como Henk Gude están trabajando duro

916
00:46:49,744 --> 00:46:51,546
para combatirlos.

917
00:46:51,546 --> 00:46:54,816
Gude: Un tulipán infectado
con un virus

918
00:46:54,816 --> 00:46:56,618
no es un tulipán sano...

919
00:46:56,618 --> 00:46:59,654
cuesta mucha energía
para la planta

920
00:46:59,654 --> 00:47:01,623
para hacer frente al virus.

921
00:47:01,623 --> 00:47:05,660
Y si replantas el bulbo
año tras año,

922
00:47:05,660 --> 00:47:09,698
entonces su potencial creciente
declive con el paso de los años.

923
00:47:09,698 --> 00:47:13,802
Entonces, dentro de unos años, no
Me queda un tulipán.

924
00:47:13,802 --> 00:47:16,638
McDormand: Gude trabaja para

925
00:47:16,638 --> 00:47:18,707
la planta aplicada
centro de investigación

926
00:47:18,707 --> 00:47:21,776
en la universidad de wageningen
en los Países Bajos.

927
00:47:21,776 --> 00:47:23,645
Gude: Para saber si una planta es

928
00:47:23,645 --> 00:47:27,682
infectado por un virus,
tenemos que homogeneizarlo,

929
00:47:27,682 --> 00:47:29,684
para exprimirle el jugo,

930
00:47:29,684 --> 00:47:31,820
y podemos detectar la presencia

931
00:47:31,820 --> 00:47:34,622
del virus en el jugo

932
00:47:34,622 --> 00:47:37,726
con técnicas de laboratorio.

933
00:47:37,726 --> 00:47:41,629
cuando entendemos
cómo crece la planta,

934
00:47:41,629 --> 00:47:44,566
podemos intentar hacer que la planta funcione

935
00:47:44,566 --> 00:47:46,701
lo que queremos que haga...

936
00:47:46,701 --> 00:47:48,636
y aplicarlo inmediatamente

937
00:47:48,636 --> 00:47:52,707
en beneficio de los productores
y criadores y exportadores.

938
00:47:52,707 --> 00:47:55,777
McDormand: una de estas personas
es Jan Lighthart,

939
00:47:55,777 --> 00:47:58,847
quien ha estado cultivando tulipanes
durante más de 30 años

940
00:47:58,847 --> 00:48:02,817
y se ha convertido en uno de los holandeses
criadores más exitosos.

941
00:48:02,817 --> 00:48:07,622
Lighthart: Lo que ves
de aquí para allá

942
00:48:07,622 --> 00:48:08,823
Son todas plántulas nuevas.

943
00:48:08,823 --> 00:48:13,762
Esta es la primera vez
Los veo florecer.

944
00:48:13,762 --> 00:48:16,731
Yo quería ser carpintero,

945
00:48:16,731 --> 00:48:21,636
al igual que mi padre,
trabajando con madera.

946
00:48:21,636 --> 00:48:25,640
Y cuando vi los tulipanes,
Me quedé asombrado.

947
00:48:25,640 --> 00:48:28,810
Dije: "¡Ah! Eso es lo que
¡Quiero serlo!"

948
00:48:28,810 --> 00:48:30,612
Jardinero de tulipanes.

949
00:48:30,612 --> 00:48:34,716
McDormand: el primer paso de Ligthart
en el cultivo de una nueva variedad

950
00:48:34,716 --> 00:48:36,851
es actuar como
un abejorro humano,

951
00:48:36,851 --> 00:48:41,823
polen en movimiento
de un lugar a otro.

952
00:48:42,624 --> 00:48:46,694
Lighthart: El proceso
es bastante simple.

953
00:48:46,694 --> 00:48:48,863
Usamos un tulipán como padre.

954
00:48:48,863 --> 00:48:52,834
y el otro igual
la madre.

955
00:48:52,834 --> 00:48:55,670
Y hacemos polinización.

956
00:48:55,670 --> 00:48:57,839
Pollan: Los criadores
de tulipanes hoy

957
00:48:57,839 --> 00:49:00,708
estan interesados
en nuevas combinaciones.

958
00:49:00,708 --> 00:49:01,910
Están locos por el sexo, ¿verdad?

959
00:49:01,910 --> 00:49:05,680
Están operando estos,
ya sabes, plantar burdeles.

960
00:49:05,680 --> 00:49:08,783
Y de eso viene
mucha variación.

961
00:49:08,783 --> 00:49:13,755
Y fuera de esa variación
es el futuro de la especie.

962
00:49:13,755 --> 00:49:16,825
McDormand: frotando el polen
solo toma unos segundos.

963
00:49:16,825 --> 00:49:19,694
Pero puede llevar años
antes de que Lighthart pueda estar seguro

964
00:49:19,694 --> 00:49:22,764
que su nueva variedad
producir flores constantemente

965
00:49:22,764 --> 00:49:23,965
con las cualidades
el mercado exige -

966
00:49:23,965 --> 00:49:28,937
como durabilidad,
resistencia a las enfermedades y belleza.

967
00:49:28,937 --> 00:49:30,805
Eso es suficiente.

968
00:49:30,805 --> 00:49:33,908
Lighthart: Uno
de las mil plántulas

969
00:49:33,908 --> 00:49:35,844
son lo que quiero.

970
00:49:35,844 --> 00:49:40,815
El resto no es lo suficientemente bueno.

971
00:49:40,815 --> 00:49:42,851
Esa es la parte más difícil.

972
00:49:42,851 --> 00:49:44,719
tienes que estar atento

973
00:49:44,719 --> 00:49:46,955
Para el primero, el único bueno.

974
00:49:46,955 --> 00:49:50,859
McDormand: Este año,
Lighthart está depositando sus esperanzas.

975
00:49:50,859 --> 00:49:55,830
en las bombillas de uno de sus
últimos experimentos de reproducción.

976
00:49:58,833 --> 00:50:01,903
Este tulipán es mi favorito.

977
00:50:01,903 --> 00:50:06,941
Le doy un gran futuro.

978
00:50:06,941 --> 00:50:09,844
El color justo.

979
00:50:09,844 --> 00:50:10,945
Rosa puro.

980
00:50:10,945 --> 00:50:12,747
Este lo comencé yo

981
00:50:12,747 --> 00:50:17,719
hace nueve años con semillas.
Cuando vi este tulipán florecer
por primera vez,

982
00:50:19,988 --> 00:50:23,958
en mis plántulas,
Me quedé asombrado.

983
00:50:23,958 --> 00:50:25,793
Me senté allí de rodillas

984
00:50:25,793 --> 00:50:30,765
y los miré
durante mucho tiempo.

985
00:50:36,905 --> 00:50:39,974
Otros tulipanes, pasas por ahí

986
00:50:39,974 --> 00:50:43,745
y no se atreve a hacer
cualquier cosa para ti.

987
00:50:43,745 --> 00:50:47,982
Y cuando veas este,
tu corazón se pone...
¡Ch-ck!

988
00:50:47,982 --> 00:50:52,020
Esto marca la diferencia.

989
00:50:52,020 --> 00:50:56,758
Cada vez que lo miro...

990
00:50:56,758 --> 00:51:01,729
Me enamoré del tulipán.

991
00:51:02,830 --> 00:51:05,867
[Motor puttering]

992
00:51:05,867 --> 00:51:09,904
McDormand: Pero el amor de Lighthart
por sus tulipanes no lo detiene

993
00:51:09,904 --> 00:51:12,740
y su familia de arrancar
las flores

994
00:51:12,740 --> 00:51:14,776
de sus tallos cada primavera.

995
00:51:14,776 --> 00:51:14,976
Si no lo hicieron,

996
00:51:14,976 --> 00:51:18,846
las flores se desviarían
nutrientes de los bulbos,

997
00:51:18,846 --> 00:51:20,882
que, para un criador
como Lighthart,

998
00:51:20,882 --> 00:51:22,750
son los que generan el dinero.

999
00:51:22,750 --> 00:51:24,786
Lighthart: Lo que quiero hacer
por un tulipán

1000
00:51:24,786 --> 00:51:28,022
es crear una mucho más grande
mercado para todo el mundo.

1001
00:51:28,022 --> 00:51:31,993
Porque un tulipán debe generar dinero.

1002
00:51:31,993 --> 00:51:33,928
Es un negocio.

1003
00:51:33,928 --> 00:51:34,996
No puedes tenerlos por diversión.

1004
00:51:34,996 --> 00:51:39,968
porque tenemos que hacer
una vida.

1005
00:51:42,904 --> 00:51:44,806
McDormand: Lighthart's
mejores tulipanes

1006
00:51:44,806 --> 00:51:47,809
a menudo se presentan a
el resto del mundo aquí,

1007
00:51:47,809 --> 00:51:52,780
en los jardines Keukenhof
cerca de Ámsterdam.

1008
00:52:06,027 --> 00:52:07,962
Cada primavera,
medio millón de visitantes

1009
00:52:07,962 --> 00:52:10,832
acuden aquí para ver los cuatro
millón y medio de bombillas

1010
00:52:10,832 --> 00:52:15,803
que lo convierten en el más grande
jardín de tulipanes del mundo.

1011
00:52:22,877 --> 00:52:27,915
Pollan: Los holandeses lo han dominado
la propagación de los tulipanes.

1012
00:52:27,915 --> 00:52:29,050
Y hay gente en Holanda

1013
00:52:29,050 --> 00:52:31,853
haciendo grandes fortunas
de los tulipanes una vez más.

1014
00:52:31,853 --> 00:52:36,824
Ya no es una burbuja
es una industria madura.

1015
00:52:37,959 --> 00:52:40,862
McDormand: Y
uno muy lucrativo,

1016
00:52:40,862 --> 00:52:42,897
cuyo bullicioso
centro neurálgico demuestra

1017
00:52:42,897 --> 00:52:44,999
¡Cuán duro estamos dispuestos!
trabajar

1018
00:52:44,999 --> 00:52:49,971
esparcir flores
alrededor del mundo.

1019
00:52:55,977 --> 00:53:00,114
Una de cada tres flores
comprado y vendido en el mundo

1020
00:53:00,114 --> 00:53:04,118
pasa por aquí.

1021
00:53:04,118 --> 00:53:09,123
Así es la subasta de flores
en la ciudad holandesa de Aalsmeer.

1022
00:53:09,123 --> 00:53:13,895
[Suena la campana]

1023
00:53:13,895 --> 00:53:16,030
Stewart: No tienes permitido.
en el piso de subasta,

1024
00:53:16,030 --> 00:53:19,967
porque hay
un millón de carros dando vueltas

1025
00:53:19,967 --> 00:53:24,972
a velocidades alarmantemente altas.
Y es como un mar
de flores.

1026
00:53:24,972 --> 00:53:28,142
Es casi como mirar pintura.
siendo mezclado en una paleta.

1027
00:53:28,142 --> 00:53:30,011
Ya sabes, miras esta línea.

1028
00:53:30,011 --> 00:53:32,013
de girasoles amarillos
serpenteando su camino

1029
00:53:32,013 --> 00:53:35,083
a través de este océano
de tulipanes rojos.

1030
00:53:35,083 --> 00:53:40,054
Es simplemente deslumbrante en ese sentido.

1031
00:53:40,922 --> 00:53:43,124
McDormand: El piso
de las portadas de la subasta de flores

1032
00:53:43,124 --> 00:53:45,993
un área
más grande que 200 campos de fútbol,

1033
00:53:45,993 --> 00:53:50,965
convirtiéndolo en uno de los más grandes
edificios en el planeta.

1034
00:53:52,133 --> 00:53:53,968
Unos 19 millones de flores

1035
00:53:53,968 --> 00:53:56,971
de todo el mundo
cambia de manos aquí

1036
00:53:56,971 --> 00:53:59,073
todos los días.

1037
00:53:59,073 --> 00:54:02,076
Es extraordinariamente
sistema complejo,

1038
00:54:02,076 --> 00:54:03,945
con un propósito muy simple:

1039
00:54:03,945 --> 00:54:06,114
mover flores de
el campo a la casa

1040
00:54:06,114 --> 00:54:10,184
lo más rápido posible.

1041
00:54:10,184 --> 00:54:13,121
Mujer: En el negocio de las flores,
tres cosas son muy importantes,

1042
00:54:13,121 --> 00:54:17,058
y eso es ser rápido,
ser rápido y ser rápido,

1043
00:54:17,058 --> 00:54:20,194
porque la flor que es
fresco hoy

1044
00:54:20,194 --> 00:54:23,965
perderá el 15%
de su valor mañana.

1045
00:54:23,965 --> 00:54:27,034
Stewart: En el momento en que lo cortas,
empieza a morir.

1046
00:54:27,034 --> 00:54:32,106
Hay esta carrera en
para llevarlo al mercado.

1047
00:54:32,106 --> 00:54:34,041
McDormand:
Una vez cerrado el trato,

1048
00:54:34,041 --> 00:54:37,178
las flores perecederas son
se apresuró al aeropuerto de Amsterdam

1049
00:54:37,178 --> 00:54:41,949
y de ahí a las floristerías
en todo el mundo.

1050
00:54:41,949 --> 00:54:47,021
Stewart: Este incesante,
movimiento implacable

1051
00:54:47,021 --> 00:54:49,023
de flores y dinero

1052
00:54:49,023 --> 00:54:53,161
no da tregua ni un segundo.

1053
00:54:53,161 --> 00:54:54,262
McDormand: Todo por un producto

1054
00:54:54,262 --> 00:54:58,232
eso tiene absolutamente
ningún valor práctico.

1055
00:54:58,232 --> 00:55:01,068
Pollán: Flores
son exquisitamente inútiles.

1056
00:55:01,068 --> 00:55:04,238
Son esta gran espuma
o extravagancia en nuestras vidas.

1057
00:55:04,238 --> 00:55:08,042
pero que hay
un comercio multimillonario

1058
00:55:08,042 --> 00:55:10,011
en estos maravillosamente inútiles,

1059
00:55:10,011 --> 00:55:14,982
cosas hermosas
es algo genial.

1060
00:55:22,290 --> 00:55:26,160
Cuando empiezas a mirar
desde el punto de vista de la planta,

1061
00:55:26,160 --> 00:55:29,096
Supongo que la mayor amenaza
a tu supervivencia

1062
00:55:29,096 --> 00:55:31,132
¿La gente está perdiendo interés?
en ti,

1063
00:55:31,132 --> 00:55:32,133
pasando de moda.

1064
00:55:32,133 --> 00:55:35,036
Ya sabes,
la alhelí o la rosa...

1065
00:55:35,036 --> 00:55:36,270
estos fueron importantes
Flores victorianas.

1066
00:55:36,270 --> 00:55:38,105
ni siquiera lo sé
cómo se ven.

1067
00:55:38,105 --> 00:55:41,142
Entonces la flor tiene que mantenernos
interesado.

1068
00:55:41,142 --> 00:55:46,013
Y una de las formas en que una flor
nos mantiene interesados está cambiando.

1069
00:55:46,013 --> 00:55:47,048
Los realmente ingeniosos

1070
00:55:47,048 --> 00:55:49,183
son los que
que descubren maneras

1071
00:55:49,183 --> 00:55:54,155
para volver a involucrarnos cada generación.

1072
00:56:04,232 --> 00:56:06,033
McDormand: En el mundo vegetal,

1073
00:56:06,033 --> 00:56:10,171
como el nuestro,
no todo el mundo puede ser hermoso,

1074
00:56:10,171 --> 00:56:11,272
o dulce.

1075
00:56:11,272 --> 00:56:16,043
Pero incluso una humilde hierba puede atraparnos
trabajar por ello,

1076
00:56:16,043 --> 00:56:18,045
y bastante servilmente, además,

1077
00:56:18,045 --> 00:56:20,281
si es lo suficientemente inteligente
sacar provecho de una habilidad

1078
00:56:20,281 --> 00:56:22,250
con el que nace toda planta...

1079
00:56:22,250 --> 00:56:25,052
su capacidad para producir sustancias químicas.

1080
00:56:25,052 --> 00:56:27,054
Pollán: el genio
de plantas

1081
00:56:27,054 --> 00:56:30,224
son realmente las artes
de bioquímica,

1082
00:56:30,224 --> 00:56:32,293
creando estos realmente
interesante,

1083
00:56:32,293 --> 00:56:34,328
Moléculas originales y complicadas.

1084
00:56:34,328 --> 00:56:38,232
Algunos están diseñados
para producir sabores.

1085
00:56:38,232 --> 00:56:42,136
Otros están diseñados
para producir una gran belleza.

1086
00:56:42,136 --> 00:56:46,107
Y luego tienes
esta clase de plantas

1087
00:56:46,107 --> 00:56:49,143
eso esta produciendo
estas moléculas

1088
00:56:49,143 --> 00:56:51,279
que, increíblemente, tiene el poder

1089
00:56:51,279 --> 00:56:54,181
para alterar lo que sucede
en la mente humana.

1090
00:56:54,181 --> 00:56:58,319
McDormand: Esta planta,
al hacer tal molécula,

1091
00:56:58,319 --> 00:57:02,223
nos ha conseguido difundirlo
en todo el mundo.

1092
00:57:02,223 --> 00:57:04,292
Los científicos lo llaman cannabis.

1093
00:57:04,292 --> 00:57:07,094
Es mejor conocida como marihuana.

1094
00:57:07,094 --> 00:57:10,298
Pollan: Cannabis reconocido,
metafóricamente hablando,

1095
00:57:10,298 --> 00:57:13,334
que este era su camino
a la dominación mundial.

1096
00:57:13,334 --> 00:57:17,138
Producir más de esta molécula,

1097
00:57:17,138 --> 00:57:19,073
y habrá
más plantas de marihuana

1098
00:57:19,073 --> 00:57:21,242
dado más hábitat
por esta criatura a la que le gusta

1099
00:57:21,242 --> 00:57:23,344
lo que esta molécula parece hacer.

1100
00:57:23,344 --> 00:57:25,212
McDormand: Y al intentarlo
para descubrir

1101
00:57:25,212 --> 00:57:27,214
cómo funciona esa molécula,

1102
00:57:27,214 --> 00:57:31,118
los científicos tropezaron
en un descubrimiento sorprendente

1103
00:57:31,118 --> 00:57:33,220
sobre el funcionamiento
de nuestros cerebros.

1104
00:57:33,220 --> 00:57:35,356
Pollán:
Esta planta se ha abierto

1105
00:57:35,356 --> 00:57:38,259
esta muy fructifero
camino de indagación

1106
00:57:38,259 --> 00:57:40,261
en la comprensión
cómo funciona la memoria,

1107
00:57:40,261 --> 00:57:42,363
cómo funciona la conciencia,
cómo funciona la emoción.

1108
00:57:42,363 --> 00:57:45,132
hemos desbloqueado
todo este mecanismo

1109
00:57:45,132 --> 00:57:46,167
que no sabíamos que existía...

1110
00:57:46,167 --> 00:57:50,104
y no sabríamos que existe,
si no fuera por esta planta.

1111
00:57:50,104 --> 00:57:54,175
Hombre: El ser humano nace
con un impulso innato

1112
00:57:54,175 --> 00:57:59,146
experimentar otros estados
de la conciencia periódicamente.

1113
00:58:00,247 --> 00:58:03,184
Creo que puedes ver esto
en niños pequeños,

1114
00:58:03,184 --> 00:58:07,288
que empiezan a girar
en edades tempranas.

1115
00:58:07,288 --> 00:58:08,289
[Niños riendo]

1116
00:58:08,289 --> 00:58:12,326
atracciones en parques de diversiones
servir al mismo propósito.

1117
00:58:12,326 --> 00:58:14,395
Hay una corriente interminable
de actividades

1118
00:58:14,395 --> 00:58:18,232
que puede cambiar la conciencia...
todo, desde cantar,

1119
00:58:18,232 --> 00:58:20,368
bailar, tener sexo,
saltando de aviones.

1120
00:58:20,368 --> 00:58:25,206
Y las drogas son claramente una manera
de obtener estas experiencias.

1121
00:58:25,206 --> 00:58:30,177
Hombre: A la gente le gusta tener
que alteró la conciencia.

1122
00:58:30,411 --> 00:58:34,315
No digo que eso sea bueno,
pero es-

1123
00:58:34,315 --> 00:58:39,253
los individuos lo buscan.

1124
00:58:39,253 --> 00:58:41,322
Bien: marihuana
parece haber hecho

1125
00:58:41,322 --> 00:58:44,291
una decisión evolutiva
hace mucho que fue

1126
00:58:44,291 --> 00:58:47,361
va a echar su suerte
con los seres humanos.

1127
00:58:47,361 --> 00:58:48,429
Desde el punto de vista de la planta,

1128
00:58:48,429 --> 00:58:52,333
la psicoactividad es
una característica atractiva

1129
00:58:52,333 --> 00:58:55,336
que ha traído la planta
gran éxito.

1130
00:58:55,336 --> 00:58:59,173
Hay mucha más marihuana
siendo cultivado hoy,

1131
00:58:59,173 --> 00:59:01,442
y la razón es que
a los humanos les gusta.

1132
00:59:01,442 --> 00:59:04,178
les gusta
porque los droga.

1133
00:59:04,178 --> 00:59:08,215
McDormand: Pero el cannabis
también puedes conseguirlos

1134
00:59:08,215 --> 00:59:09,350
encerrado.

1135
00:59:09,350 --> 00:59:10,317
Hombre:
Hay alrededor

1136
00:59:10,317 --> 00:59:15,322
750.000 detenciones al año
por posesión de cannabis.

1137
00:59:15,322 --> 00:59:18,426
Hace aproximadamente el tercer
entre todos los delitos.

1138
00:59:18,426 --> 00:59:21,262
Y entonces tienes
25.000 o 30.000

1139
00:59:21,262 --> 00:59:24,398
gente tras las rejas
en cualquier momento

1140
00:59:24,398 --> 00:59:26,267
por delitos relacionados con el cannabis.

1141
00:59:26,267 --> 00:59:29,303
McDormand:
Pero la marihuana todavía atrae

1142
00:59:29,303 --> 00:59:31,472
casi 15 millones de estadounidenses

1143
00:59:31,472 --> 00:59:34,275
fumarlo todos los meses.

1144
00:59:34,275 --> 00:59:38,312
Y casi 100 millones
lo he probado.

1145
00:59:38,312 --> 00:59:41,415
Para mantenerse al día con esa demanda,

1146
00:59:41,415 --> 00:59:45,386
los productores de cannabis atienden
a cada capricho de la planta...

1147
00:59:45,386 --> 00:59:48,222
Hombre: vamos a perder
ese grifo, ¿no?

1148
00:59:48,222 --> 00:59:51,292
McDormand: mimándolo
como un niño mimado.

1149
00:59:51,292 --> 00:59:52,226
Agradable y saludable.

1150
00:59:52,226 --> 00:59:53,494
Hombre: Hacemos cualquier cosa
nos dice que lo hagamos.

1151
00:59:53,494 --> 00:59:56,297
Si la planta dice
quiere algo,

1152
00:59:56,297 --> 00:59:58,365
escuchamos y se lo damos.

1153
00:59:58,365 --> 00:59:59,467
Y eso es todo...

1154
00:59:59,467 --> 01:00:02,503
escuchando atentamente -
y estamos escuchando todo el tiempo

1155
01:00:02,503 --> 01:00:04,371
y observando todo el tiempo.

1156
01:00:04,371 --> 01:00:06,507
Trabajamos para ellos.

1157
01:00:06,507 --> 01:00:09,376
McDormand: este hombre y esta mujer
vivir en un estado

1158
01:00:09,376 --> 01:00:12,379
donde se cultiva marihuana
para uso médico es legal.

1159
01:00:12,379 --> 01:00:14,515
Acordamos ocultar
sus identidades,

1160
01:00:14,515 --> 01:00:19,286
porque todavía corren el riesgo
procesamiento bajo la ley federal.

1161
01:00:19,286 --> 01:00:20,354
Mujer: Sí,
eso es una belleza.

1162
01:00:20,354 --> 01:00:22,289
McDormand: Pero como sea
los riesgos legales,

1163
01:00:22,289 --> 01:00:24,458
los desafíos hortícolas
se enfrentan

1164
01:00:24,458 --> 01:00:27,528
sería familiar
a cualquier agricultor o jardinero.

1165
01:00:27,528 --> 01:00:31,265
Mujer:
Es un esfuerzo diario,

1166
01:00:31,265 --> 01:00:32,333
y hay cosas como,

1167
01:00:32,333 --> 01:00:34,435
"Oh, ¿nos sobrenutrimos?
el agua?

1168
01:00:34,435 --> 01:00:39,440
¿Estamos desnutridos?
el agua?"

1169
01:00:39,440 --> 01:00:41,442
todo tiene
parámetros realmente ajustados,

1170
01:00:41,442 --> 01:00:44,545
y tratamos de mantenernos lo más apretados
el mayor control posible,

1171
01:00:44,545 --> 01:00:46,347
pero es... es una batalla.

1172
01:00:46,347 --> 01:00:51,352
Hombre: Mi socio
es realmente el pulgar verde

1173
01:00:51,352 --> 01:00:52,486
en esta empresa.

1174
01:00:52,486 --> 01:00:55,422
Y he notado que cuando ella está

1175
01:00:55,422 --> 01:00:58,459
no estaré por un par de días,

1176
01:00:58,459 --> 01:00:59,393
las plantas lo saben.

1177
01:00:59,393 --> 01:01:01,362
Quiero decir, no me lo estoy inventando.

1178
01:01:01,362 --> 01:01:02,296
Literalmente lo saben.

1179
01:01:02,296 --> 01:01:04,565
Quiero decir, casi los escucho
susurrando: "¿dónde está ella?"

1180
01:01:04,565 --> 01:01:07,301
No les va tan bien, ¿sabes?

1181
01:01:07,301 --> 01:01:08,335
No parecen tan felices.

1182
01:01:08,335 --> 01:01:13,374
McDormand: Por extraño que parezca
Parece que estos cultivadores de cannabis

1183
01:01:13,374 --> 01:01:16,277
son parte
de una muy larga tradición.

1184
01:01:16,277 --> 01:01:19,446
Weil: En todas las culturas
y en cada época de la historia,

1185
01:01:19,446 --> 01:01:23,317
una cantidad enorme
de la energía humana ha entrado en

1186
01:01:23,317 --> 01:01:27,354
la producción, distribución,
y consumo

1187
01:01:27,354 --> 01:01:28,489
de plantas psicoactivas.

1188
01:01:28,489 --> 01:01:33,294
Hombre: La única sociedad.
que sabemos de

1189
01:01:33,294 --> 01:01:35,563
para quien hay
sin intoxicantes nativos

1190
01:01:35,563 --> 01:01:39,300
son los inuits,
y eso es simplemente porque

1191
01:01:39,300 --> 01:01:43,404
nada crece ahí
que podrían utilizar.

1192
01:01:43,404 --> 01:01:45,506
Bien:
En casi todas las sociedades,

1193
01:01:45,506 --> 01:01:49,376
uno o dos o un pequeño número
de estupefacientes

1194
01:01:49,376 --> 01:01:51,545
son aceptados -
y no sólo aceptado,

1195
01:01:51,545 --> 01:01:55,482
pero su uso
se promueve activamente -

1196
01:01:55,482 --> 01:01:57,418
y el resto están condenados.

1197
01:01:57,418 --> 01:01:59,453
Pero no hay acuerdo
de cultura en cultura

1198
01:01:59,453 --> 01:02:02,556
en cuanto a cuales son los buenos
y cuales son los malos.

1199
01:02:02,556 --> 01:02:05,593
Pollán:
Entonces tienes alcohol

1200
01:02:05,593 --> 01:02:08,462
que es una droga cotidiana
utilizado en nuestra sociedad -

1201
01:02:08,462 --> 01:02:11,532
eso tiene un tabú
en la sociedad islámica.

1202
01:02:11,532 --> 01:02:16,337
McDormand: Y aunque el cannabis
es ilegal en la mayoría de los lugares hoy en día,

1203
01:02:16,337 --> 01:02:19,540
muchas culturas a lo largo de la historia
lo he tolerado.

1204
01:02:19,540 --> 01:02:22,576
Desde el momento en que la planta
fue descubierto por primera vez

1205
01:02:22,576 --> 01:02:25,512
en India y China
Hace miles de años,

1206
01:02:25,512 --> 01:02:30,484
la gente lo ha visto como más
que simplemente un intoxicante.

1207
01:02:30,484 --> 01:02:33,420
Mucho antes del descubrimiento
de aspirina,

1208
01:02:33,420 --> 01:02:36,557
se consumía cannabis
como tratamiento medico

1209
01:02:36,557 --> 01:02:39,426
para aliviar el dolor.

1210
01:02:39,426 --> 01:02:41,362
Lidiar con el dolor... ya sabes,

1211
01:02:41,362 --> 01:02:43,464
esa es una parte tremenda
de la vida humana.

1212
01:02:43,464 --> 01:02:48,402
Y fue una parte más grande
antes de los tiempos modernos.

1213
01:02:48,402 --> 01:02:51,538
Todos hicimos trabajo físico.
No teníamos muchos analgésicos.

1214
01:02:51,538 --> 01:02:53,407
No teníamos antibióticos.

1215
01:02:53,407 --> 01:02:56,443
Y muchos estupefacientes
incluso si no lo hacen

1216
01:02:56,443 --> 01:02:58,545
disminuir el dolor,
como lo hace el opio,

1217
01:02:58,545 --> 01:03:00,414
te distraen.

1218
01:03:00,414 --> 01:03:01,582
Y eso es muy, muy importante.

1219
01:03:01,582 --> 01:03:04,418
McDormand:
En los Estados Unidos del siglo XIX,

1220
01:03:04,418 --> 01:03:07,554
el cannabis era un tratamiento popular
para condiciones

1221
01:03:07,554 --> 01:03:10,591
como dolores de parto, asma,
y reumatismo.

1222
01:03:10,591 --> 01:03:12,526
Pollan: Podrías caminar
en cualquier farmacia

1223
01:03:12,526 --> 01:03:15,496
en américa y comprar
tinturas de cannabis.

1224
01:03:15,496 --> 01:03:20,467
El cannabis estaba incluido en todos
tipos de preparados médicos.

1225
01:03:20,601 --> 01:03:21,502
Y era legal.

1226
01:03:21,502 --> 01:03:25,439
McDormand: Pero todo sería
cambio en el siglo XX,

1227
01:03:25,439 --> 01:03:28,409
cuando la planta llegó
su nuevo nombre, marihuana.

1228
01:03:28,409 --> 01:03:33,380
El nombre vino de México,
donde cannabis
Era un estupefaciente popular.

1229
01:03:33,580 --> 01:03:35,549
De hecho, Pancho Villa
ejército rebelde

1230
01:03:35,549 --> 01:03:37,551
cantó una canción de marcha
sobre una cucaracha

1231
01:03:37,551 --> 01:03:42,523
quien se alimentó a sí mismo
con marihuana.

1232
01:03:48,495 --> 01:03:51,532
Durante la década de 1920, muchos mexicanos

1233
01:03:51,532 --> 01:03:54,568
emigró a los Estados Unidos.

1234
01:03:54,568 --> 01:03:55,602
Y algunos trajeron la costumbre.

1235
01:03:55,602 --> 01:03:57,671
de fumar marihuana con ellos.

1236
01:03:57,671 --> 01:03:59,707
Hombre:
El cannabis era ciertamente

1237
01:03:59,707 --> 01:04:02,609
más común entre
mexicano-americanos,

1238
01:04:02,609 --> 01:04:04,678
y hasta cierto punto,
entre los afroamericanos

1239
01:04:04,678 --> 01:04:08,482
en los años 20 y 30
que entre los blancos.

1240
01:04:08,482 --> 01:04:10,651
Quiero decir, lo encontrarías,
ya sabes, muy popular

1241
01:04:10,651 --> 01:04:12,553
en la escena musical
en Nueva Orleans,

1242
01:04:12,553 --> 01:04:14,655
muy popular entre
Músicos afroamericanos.

1243
01:04:14,655 --> 01:04:18,592
El mundo del jazz era realmente
empapado en cannabis.

1244
01:04:18,592 --> 01:04:20,561
McDormand: El gran
Luis Armstrong

1245
01:04:20,561 --> 01:04:24,598
sentí que la marihuana era mejorada
su capacidad de improvisación.

1246
01:04:24,598 --> 01:04:25,632
[Tocando jazz]

1247
01:04:25,632 --> 01:04:28,535
Pollan: El cannabis propone
esta idea

1248
01:04:28,535 --> 01:04:32,506
del tiempo deteniéndose,
poder explorar

1249
01:04:32,506 --> 01:04:36,577
el momento presente - olvidar
el pasado, olvida el futuro,

1250
01:04:36,577 --> 01:04:41,548
sólo estar allí y ver
lo que se te ocurra.

1251
01:04:45,652 --> 01:04:47,721
Incluso si es una canción
has jugado

1252
01:04:47,721 --> 01:04:50,758
un millón de veces antes,
se vuelve nuevo,

1253
01:04:50,758 --> 01:04:53,527
extraño, maravilloso.

1254
01:04:53,527 --> 01:04:58,499
Ves nuevas posibilidades
en él que no estaban allí antes.

1255
01:05:00,634 --> 01:05:05,606
McDormand: En la década de 1960,
El consumo de marihuana se disparó.

1256
01:05:06,540 --> 01:05:08,742
La droga había sido ilegal.
durante más de 20 años.

1257
01:05:08,742 --> 01:05:13,580
Pero eso no detuvo a toda una
generación de abrazarlo.

1258
01:05:13,580 --> 01:05:16,550
Pollán:
era muy adecuado

1259
01:05:16,550 --> 01:05:19,520
al espíritu de aquella época.

1260
01:05:19,520 --> 01:05:22,523
Ya sabes, cada droga
tiene su carácter,

1261
01:05:22,523 --> 01:05:22,756
y el carácter del cannabis

1262
01:05:22,756 --> 01:05:24,658
no se trata de ser hiperactivo
y trabajando muy duro.

1263
01:05:24,658 --> 01:05:29,630
Es una droga que te hace
No quiero esforzarme.

1264
01:05:31,598 --> 01:05:35,569
Se trata de relajarse,
escuchando música.

1265
01:05:35,569 --> 01:05:38,672
Entonces simplemente encaja
el espíritu de los años 60.

1266
01:05:38,672 --> 01:05:43,644
Hombre: La marihuana parece
para secundar la moción,

1267
01:05:43,644 --> 01:05:45,846
no importa cuál sea el movimiento.

1268
01:05:45,846 --> 01:05:48,816
McDormand:
Para muchos estadounidenses,

1269
01:05:48,816 --> 01:05:51,785
el hecho de que millones
de jóvenes

1270
01:05:51,785 --> 01:05:52,753
estaban fumando marihuana

1271
01:05:52,753 --> 01:05:55,589
amenazó la misma tela
de la sociedad.

1272
01:05:55,589 --> 01:05:57,791
Esos temores provocaron
el gobierno

1273
01:05:57,791 --> 01:05:59,660
para tomar medidas.

1274
01:05:59,660 --> 01:06:01,728
Narrador: Operación interceptar
está diseñado para hacerlo

1275
01:06:01,728 --> 01:06:03,630
mas dificil
traer marihuana

1276
01:06:03,630 --> 01:06:03,831
al país.

1277
01:06:03,831 --> 01:06:06,834
McDormand: La mayor parte de la marihuana
venía de México,

1278
01:06:06,834 --> 01:06:10,637
y la planta pronto se encontró
bajo ataque.

1279
01:06:10,637 --> 01:06:14,708
El arma: una sustancia química tóxica
llamado paraquat.

1280
01:06:14,708 --> 01:06:16,844
Pollan: Tenemos que recordar eso
en la evolución de una especie,

1281
01:06:16,844 --> 01:06:20,614
todo cuenta como un factor
de selección natural,

1282
01:06:20,614 --> 01:06:22,649
incluyendo cosas como,
ay la decisión

1283
01:06:22,649 --> 01:06:25,619
por el gobierno de estados unidos
en los años 70

1284
01:06:25,619 --> 01:06:26,753
para presionar a México a fumigar

1285
01:06:26,753 --> 01:06:28,755
herbicida en sus campos de marihuana.

1286
01:06:28,755 --> 01:06:32,593
McDormand: De 1975 a 1983,
pilotos mexicanos

1287
01:06:32,593 --> 01:06:36,630
apagó el país
campos de cannabis con el veneno.

1288
01:06:36,630 --> 01:06:39,733
Pollan: Había cierta preocupación
que seria

1289
01:06:39,733 --> 01:06:41,668
entrar en el producto
viniendo al norte

1290
01:06:41,668 --> 01:06:43,737
si fue cortado
inmediatamente después de ser rociado,

1291
01:06:43,737 --> 01:06:45,739
y que, como personas
Inhalé esto, probablemente

1292
01:06:45,739 --> 01:06:46,707
No fue muy bueno para ti.

1293
01:06:46,707 --> 01:06:48,842
Hombre: Esto es
un laboratorio de pruebas de drogas

1294
01:06:48,842 --> 01:06:50,644
en Palo Alto, California.

1295
01:06:50,644 --> 01:06:51,678
La gente aquí está recibiendo

1296
01:06:51,678 --> 01:06:54,815
300 muestras de marihuana al día
de fumadores

1297
01:06:54,815 --> 01:06:57,684
quien quiere saber
si su olla está contaminada.

1298
01:06:57,684 --> 01:06:58,785
Hombre:
La gente es extremadamente

1299
01:06:58,785 --> 01:06:59,887
ansioso por este problema,

1300
01:06:59,887 --> 01:07:02,589
y, francamente, no los culpo.

1301
01:07:02,589 --> 01:07:04,691
McDormand:
marihuana mexicana

1302
01:07:04,691 --> 01:07:06,827
comenzó a desarrollarse
un muy mal nombre.

1303
01:07:06,827 --> 01:07:10,631
Pollan: Esto tenía
la consecuencia no deseada

1304
01:07:10,631 --> 01:07:12,866
de crear un hogar
industria de la marihuana

1305
01:07:12,866 --> 01:07:15,636
eso no había sido realmente
existía antes.

1306
01:07:15,636 --> 01:07:16,837
McDormand:
estaba concentrado

1307
01:07:16,837 --> 01:07:19,606
en California, Hawái,
y otros estados

1308
01:07:19,606 --> 01:07:21,742
cuyo clima era favorable
para la planta tropical.

1309
01:07:21,742 --> 01:07:25,812
Pollan: Una vez este americano
agricultura de marihuana

1310
01:07:25,812 --> 01:07:28,615
comenzó,
fue muy, muy exitoso,

1311
01:07:28,615 --> 01:07:31,818
y el gobierno estaba
un poco sorprendido de encontrar un año

1312
01:07:31,818 --> 01:07:33,787
que el monto total incautado

1313
01:07:33,787 --> 01:07:37,691
superó su estimación
del tamaño total del cultivo.

1314
01:07:37,691 --> 01:07:40,794
Y se dieron cuenta, "ooh, creo
nos falta algo.

1315
01:07:40,794 --> 01:07:43,730
debe haber
Hay mucha más marihuana por ahí".

1316
01:07:43,730 --> 01:07:46,867
Y efectivamente, hubo,
por toda la costa oeste.

1317
01:07:46,867 --> 01:07:49,703
McDormand: El gobierno
helicópteros enviados

1318
01:07:49,703 --> 01:07:51,939
para encontrar los campos y la fuerza
los productores quebraron el negocio.

1319
01:07:51,939 --> 01:07:54,675
Hombre: Cuando local y federal
agentes allanaron

1320
01:07:54,675 --> 01:07:56,910
este campo de marihuana
En el norte de California hoy,

1321
01:07:56,910 --> 01:07:59,780
ellos encontraron
más de 50.000 dólares por valor

1322
01:07:59,780 --> 01:08:01,882
de marihuana
listo para ser cosechado.

1323
01:08:01,882 --> 01:08:04,751
Un grupo de trabajo está librando
una guerra total contra la marihuana.

1324
01:08:04,751 --> 01:08:06,887
Pollan: Entonces, con el aumento
de la guerra contra las drogas, en cierto modo,

1325
01:08:06,887 --> 01:08:08,822
tienes una amenaza
a esta planta.

1326
01:08:08,822 --> 01:08:11,692
Y es muy interesante ver

1327
01:08:11,692 --> 01:08:12,793
cómo se las arregló la planta.

1328
01:08:12,793 --> 01:08:15,762
McDormand: cannabis,
como suelen hacer las plantas,

1329
01:08:15,762 --> 01:08:18,832
encontró una manera no sólo de sobrevivir
la amenaza,

1330
01:08:18,832 --> 01:08:19,866
pero para salir adelante.

1331
01:08:19,866 --> 01:08:22,703
Pollán:
¿Y qué pasó?

1332
01:08:22,703 --> 01:08:24,972
Bueno, los productores y la planta.

1333
01:08:24,972 --> 01:08:27,874
adaptados: se mudaron al interior.

1334
01:08:27,874 --> 01:08:30,677
el problema
mudarse al interior es,

1335
01:08:30,677 --> 01:08:31,912
esta es una planta de 12 pies de altura.

1336
01:08:31,912 --> 01:08:33,847
Entonces lo que necesitaban era

1337
01:08:33,847 --> 01:08:37,718
los genes de un más corto
planta de cannabis

1338
01:08:37,718 --> 01:08:39,920
para reproducirse con su planta alta.

1339
01:08:39,920 --> 01:08:43,724
McDormand: Entonces los pioneros
de cultivo interior

1340
01:08:43,724 --> 01:08:47,794
cruzó el alto clima cálido
especie, cannabis sativa,

1341
01:08:47,794 --> 01:08:51,965
con una montaña de bajo crecimiento
especies que se encuentran principalmente en Asia,

1342
01:08:51,965 --> 01:08:52,933
cannabis indica.

1343
01:08:52,933 --> 01:08:57,738
Pollan: Se reunieron
estas dos grandes cepas

1344
01:08:57,738 --> 01:08:58,772
en la familia de la marihuana

1345
01:08:58,772 --> 01:09:03,744
y creó una planta que fue
Corto, rápido y fuerte.

1346
01:09:03,877 --> 01:09:05,812
Lenson:
La planta, que alguna vez tuvo

1347
01:09:05,812 --> 01:09:08,749
sido un poco flaco
trozo de hierba de zanja,

1348
01:09:08,749 --> 01:09:13,820
ahora es un mimado,
espectacularmente guapo,

1349
01:09:13,820 --> 01:09:17,824
multicolor,
Ser rico y resinoso.

1350
01:09:17,824 --> 01:09:20,827
Difícilmente la especie que era antes.
en absoluto.

1351
01:09:20,827 --> 01:09:22,963
Se ha vuelto completamente
en otra cosa.

1352
01:09:22,963 --> 01:09:27,834
McDormand: nutrido por la creatividad
jardineros de interior,

1353
01:09:27,834 --> 01:09:29,970
el cannabis es ahora
una planta mucho más potente

1354
01:09:29,970 --> 01:09:32,839
que hace una generación.

1355
01:09:32,839 --> 01:09:36,009
La clave de esa transformación
se estaba desnudando

1356
01:09:36,009 --> 01:09:39,980
la regla de la naturaleza
y sustituirlo por el nuestro.

1357
01:09:39,980 --> 01:09:42,783
Hombre: Es artificial.
medio ambiente,

1358
01:09:42,783 --> 01:09:43,784
completamente artificiales.

1359
01:09:43,784 --> 01:09:46,920
todo
sobre nuestro mundo natural

1360
01:09:46,920 --> 01:09:48,889
Es antinatural, todo.

1361
01:09:48,889 --> 01:09:50,891
Mujer: Es realmente
como una superplanta.

1362
01:09:50,891 --> 01:09:53,894
Hombre: En el mundo natural,
las plantas aquí serían

1363
01:09:53,894 --> 01:09:57,831
seis a nueve meses
desde la semilla hasta la cosecha.

1364
01:09:57,831 --> 01:09:59,833
Eso es simplemente ineficiente.

1365
01:09:59,833 --> 01:10:02,769
No pudiste justificar
una operación

1366
01:10:02,769 --> 01:10:04,004
con un cambio tan lento.

1367
01:10:04,004 --> 01:10:07,774
Entonces, en lugar de seis a nueve
meses, en mi mundo,

1368
01:10:07,774 --> 01:10:11,044
estas plantas viven toda su vida
Ciclo de vida en 90 días.

1369
01:10:11,044 --> 01:10:14,081
McDormand: Para conseguirlos
para hacer eso,

1370
01:10:14,081 --> 01:10:15,015
las plantas están sometidas

1371
01:10:15,015 --> 01:10:18,985
a cantidades controladas con precisión
de nutrientes, agua,

1372
01:10:18,985 --> 01:10:19,853
y luz.

1373
01:10:19,853 --> 01:10:24,891
Pollan: Están bajo luces
que son deslumbrantemente brillantes,

1374
01:10:24,891 --> 01:10:27,828
miles de vatios,
Las 24 horas del día.

1375
01:10:27,828 --> 01:10:29,062
Y estas plantas son como,

1376
01:10:29,062 --> 01:10:31,064
absorbiendo esta luz -
les encanta.

1377
01:10:31,064 --> 01:10:34,901
Quiero decir, solo se están bañando
en luz y creciendo tan rápido,

1378
01:10:34,901 --> 01:10:37,838
casi puedes escuchar
el crujido de sus células

1379
01:10:37,838 --> 01:10:39,039
mientras se estiran y dividen.

1380
01:10:39,039 --> 01:10:42,008
McDormand:
Toda esa luz genera

1381
01:10:42,008 --> 01:10:43,977
una tremenda cantidad de calor.

1382
01:10:43,977 --> 01:10:46,947
Hombre: Si no tuviera
aire acondicionado

1383
01:10:46,947 --> 01:10:50,050
y circulación de aire
y ventiladores

1384
01:10:50,050 --> 01:10:52,052
moviendo el calor
fuera de esa habitación,

1385
01:10:52,052 --> 01:10:54,921
estas plantas se cocinarían
en cuestión de horas.

1386
01:10:54,921 --> 01:10:59,893
Es tan complicado
No somos lo suficientemente inteligentes para hacerlo.

1387
01:11:00,060 --> 01:11:03,830
Tenemos que tener un tiempo completo
niñera electrónica

1388
01:11:03,830 --> 01:11:06,933
mirando las plantas
todo el tiempo.

1389
01:11:06,933 --> 01:11:09,102
Entonces estas no son plantas normales.

1390
01:11:09,102 --> 01:11:11,138
Estas son plantas súper hiperhiper

1391
01:11:11,138 --> 01:11:15,876
que están justo en el borde
en todo momento.

1392
01:11:15,876 --> 01:11:18,044
McDormand: No es sólo
una cosecha más rápida

1393
01:11:18,044 --> 01:11:19,012
los productores están detrás,

1394
01:11:19,012 --> 01:11:22,883
pero un cogollo más grande
y un subidón más fuerte.

1395
01:11:22,883 --> 01:11:24,985
Para lograr eso,

1396
01:11:24,985 --> 01:11:28,054
ellos interfieren
con el proceso natural.

1397
01:11:28,054 --> 01:11:31,892
Las plantas femeninas de marihuana producen
una resina pegajosa

1398
01:11:31,892 --> 01:11:35,162
que atrapa el polen
que producen las plantas masculinas.

1399
01:11:35,162 --> 01:11:39,065
Esa resina es
altamente psicoactivo.

1400
01:11:39,065 --> 01:11:42,936
Para engañar a las hembras
para hacer más de ello,

1401
01:11:42,936 --> 01:11:47,908
los productores mantienen plantas masculinas
exiliado del cuarto de cultivo.

1402
01:11:47,908 --> 01:11:51,878
Hombre: Entonces, en esencia,
lo que estás viendo

1403
01:11:51,878 --> 01:11:55,182
es una frustración sexual extrema.

1404
01:11:55,182 --> 01:11:56,950
Esta es una habitación llena de mujeres.

1405
01:11:56,950 --> 01:11:59,019
que estan buscando a un chico
venir

1406
01:11:59,019 --> 01:12:03,023
y darles un poco de polen
para que puedan crear semillas.

1407
01:12:03,023 --> 01:12:06,159
Y se esfuerzan cada vez más
a medida que pasa el tiempo,

1408
01:12:06,159 --> 01:12:08,995
y cuanto más fracasados
ellos son,

1409
01:12:08,995 --> 01:12:12,032
cuanto mayor sea la producción
de las resinas

1410
01:12:12,032 --> 01:12:15,035
eso es lo que se pretende
para atraer polen

1411
01:12:15,035 --> 01:12:17,938
aumenta, y eso aumenta

1412
01:12:17,938 --> 01:12:23,009
los elementos psicoactivos
de la planta.

1413
01:12:23,009 --> 01:12:27,013
Pollan: Son los mejores.
jardineros de mi generación,

1414
01:12:27,013 --> 01:12:28,882
Me di cuenta en cierto momento.

1415
01:12:28,882 --> 01:12:30,951
Ya sabes, los mejores jardineros.
de mi generación

1416
01:12:30,951 --> 01:12:33,887
no son rosas hibridadas,
no lo son, ya sabes,

1417
01:12:33,887 --> 01:12:34,120
trabajando con orquídeas.

1418
01:12:34,120 --> 01:12:36,923
Están trabajando con esto.
increíblemente valioso,

1419
01:12:36,923 --> 01:12:38,992
planta increíblemente interesante
llamado cannabis.

1420
01:12:38,992 --> 01:12:40,160
Mujer: Si esto se vuelve
en algo bueno,

1421
01:12:40,160 --> 01:12:41,895
aunque, míralo, quiero decir,

1422
01:12:41,895 --> 01:12:43,063
así de grueso es el tallo

1423
01:12:43,063 --> 01:12:44,130
cuando acaba de florecer.

1424
01:12:44,130 --> 01:12:46,132
tiene
una hermosa forma.
Es bonito.

1425
01:12:46,132 --> 01:12:47,901
Pollán:
Quiero decir, piénsalo.

1426
01:12:47,901 --> 01:12:49,970
Esta cosa es una mala hierba.
Es una mala hierba.

1427
01:12:49,970 --> 01:12:54,040
Es una hierba que vale la pena.
ya sabes, en el mercado abierto,

1428
01:12:54,040 --> 01:12:57,143
como, ya sabes,
6.000 o 7.000 dólares la libra.

1429
01:12:57,143 --> 01:12:59,145
Bastante bueno para ser hierba, ¿eh?

1430
01:12:59,145 --> 01:13:02,182
McDormand: Pero solo cannabis
alcanza ese precio

1431
01:13:02,182 --> 01:13:06,086
por eso en particular
molécula que forma

1432
01:13:06,086 --> 01:13:07,120
eso droga a la gente.

1433
01:13:07,120 --> 01:13:12,092
Su nombre es THC,
y fue descubierto

1434
01:13:12,092 --> 01:13:13,059
allá por 1964

1435
01:13:13,059 --> 01:13:17,964
en un laboratorio en Jerusalén
por el químico Raphael Mechoulam.

1436
01:13:17,964 --> 01:13:20,133
Hombre: El cannabis no había
sido bien investigado,

1437
01:13:20,133 --> 01:13:24,004
lo cual era extraño; después de todo,
estaba siendo usado

1438
01:13:24,004 --> 01:13:27,073
ilegal o legalmente
por millones de personas.

1439
01:13:27,073 --> 01:13:29,109
Y aún así no lo sabíamos
mucho al respecto.

1440
01:13:29,109 --> 01:13:32,212
Entonces pensé, es una buena idea.
para mirarlo de nuevo

1441
01:13:32,212 --> 01:13:33,213
desde un punto de vista moderno.

1442
01:13:33,213 --> 01:13:37,083
McDormand: En el laboratorio,
Mechoulam y sus colegas

1443
01:13:37,083 --> 01:13:39,085
descompuso el cannabis
y puesto a cero

1444
01:13:39,085 --> 01:13:43,189
sobre los componentes químicos que
podría estar provocando sus efectos.

1445
01:13:43,189 --> 01:13:46,259
Mechoulam: Nos aislamos
unos 10 compuestos.

1446
01:13:46,259 --> 01:13:51,097
Sorprendentemente, fuera de
los 10 compuestos que aislamos,

1447
01:13:51,097 --> 01:13:52,165
solo uno-

1448
01:13:52,165 --> 01:13:53,233
que ahora se conoce como

1449
01:13:53,233 --> 01:13:57,137
delta-9-tetrahidrocannabinol,
en resumen, THC...

1450
01:13:57,137 --> 01:14:02,008
solo una causa
el conocido subidón.

1451
01:14:02,008 --> 01:14:06,212
Lo probamos en humanos.
muchos de mis amigos.

1452
01:14:06,212 --> 01:14:10,050
Y vimos que el compuesto
es eficaz,

1453
01:14:10,050 --> 01:14:11,184
como esperábamos que fuera.

1454
01:14:11,184 --> 01:14:15,221
McDormand: La identificación
de THC respondió una pregunta,

1455
01:14:15,221 --> 01:14:19,159
pero levantó otro...
¿Qué hizo exactamente?

1456
01:14:19,159 --> 01:14:20,260
al cerebro?

1457
01:14:20,260 --> 01:14:22,162
Mujer:
Siempre había asumido

1458
01:14:22,162 --> 01:14:24,264
que la gente sabia
cómo funcionaba la marihuana.

1459
01:14:24,264 --> 01:14:27,067
Me sorprendió, en realidad,
cuando comencé

1460
01:14:27,067 --> 01:14:30,103
mirando en la investigacion
literatura, que...

1461
01:14:30,103 --> 01:14:31,137
que estaba muy claro

1462
01:14:31,137 --> 01:14:33,173
que nadie realmente sabía
cómo funcionó.

1463
01:14:33,173 --> 01:14:38,144
McDormand: En 1955,
Allyn Howlett encontró la respuesta.

1464
01:14:38,144 --> 01:14:41,247
Ella descubrió que,
en lo profundo del cerebro,

1465
01:14:41,247 --> 01:14:46,086
Las moléculas de THC se activan
una red previamente desconocida

1466
01:14:46,086 --> 01:14:49,089
de especializado
receptores químicos.

1467
01:14:49,089 --> 01:14:52,092
Hombre: Entonces eso fue una prueba.
que hay

1468
01:14:52,092 --> 01:14:54,227
una proteína receptora en el cerebro

1469
01:14:54,227 --> 01:14:58,198
que combinado con el THC
como una llave en una cerradura.

1470
01:14:58,198 --> 01:15:02,168
Fue muy emocionante, porque
Lo que eso significó para nosotros fue,

1471
01:15:02,168 --> 01:15:05,171
teníamos una herramienta que podría ser
utilizado para estudiar,

1472
01:15:05,171 --> 01:15:08,074
y otros investigadores
Podría usarlo también.

1473
01:15:08,074 --> 01:15:13,113
Y la gente podría estudiar donde
el receptor estaba en el cerebro.

1474
01:15:13,113 --> 01:15:16,282
McDormand: Howlett y otros
Los científicos encontraron los receptores.

1475
01:15:16,282 --> 01:15:19,152
en el hipocampo,
que forma recuerdos

1476
01:15:19,152 --> 01:15:22,088
el cerebelo,
que controla el movimiento

1477
01:15:22,088 --> 01:15:25,325
y la corteza frontal,
donde pensamos.

1478
01:15:25,325 --> 01:15:28,328
Pollan: Aquí estaban estos.
receptores que esta sustancia química

1479
01:15:28,328 --> 01:15:31,264
producido por una planta
afuera en el mundo

1480
01:15:31,264 --> 01:15:33,166
casualmente tenía

1481
01:15:33,166 --> 01:15:36,202
la combinación precisa
para desbloquear.

1482
01:15:36,202 --> 01:15:38,204
que cosa tan extraordinaria
eso es.

1483
01:15:38,204 --> 01:15:41,274
¿Es por eso que
existía una red de receptores,

1484
01:15:41,274 --> 01:15:43,309
¿Para que la gente pudiera drogarse?

1485
01:15:43,309 --> 01:15:45,145
No tenemos esos receptores.

1486
01:15:45,145 --> 01:15:48,181
sólo para que la gente pueda drogarse
fumar marihuana.

1487
01:15:48,181 --> 01:15:49,315
Se desarrollan receptores

1488
01:15:49,315 --> 01:15:52,218
en las neuronas para que
ellos pueden comunicarse

1489
01:15:52,218 --> 01:15:56,356
con un químico
que el cuerpo elabora.

1490
01:15:56,356 --> 01:15:59,292
entonces esa era la logica
detrás de entrar

1491
01:15:59,292 --> 01:16:03,229
y tratando de extraer
un compuesto en el cerebro

1492
01:16:03,229 --> 01:16:05,298
eso actuaría igual que
la marihuana lo hizo.

1493
01:16:05,298 --> 01:16:09,235
McDormand: Y en 1992,
Llegó la prueba de que el cerebro

1494
01:16:09,235 --> 01:16:12,238
hace un compuesto
muy parecido al THC.

1495
01:16:12,238 --> 01:16:17,210
Fue descubierto por nadie más.
que Rafael Mechoulam,

1496
01:16:17,210 --> 01:16:18,278
quien la llamó anandamida.

1497
01:16:18,278 --> 01:16:22,382
Lo llamamos "el propio cerebro".
marihuana" porque el compuesto

1498
01:16:22,382 --> 01:16:26,252
que es hecho por el cerebro -
anandamida --

1499
01:16:26,252 --> 01:16:31,224
comparte todas las propiedades,
en términos de en el receptor
nivel y nivel celular,

1500
01:16:32,192 --> 01:16:35,128
que tiene el THC.

1501
01:16:35,128 --> 01:16:38,231
McDormand: Resulta
que cuando la anandamida

1502
01:16:38,231 --> 01:16:41,134
se libera en el cerebro,
como la marihuana,

1503
01:16:41,134 --> 01:16:46,172
Afecta cosas tan básicas como
Apetito, dolor y memoria.

1504
01:16:46,172 --> 01:16:47,373
Y juega un papel fundamental.

1505
01:16:47,373 --> 01:16:52,278
de una manera a veces subestimada
función mental -

1506
01:16:52,278 --> 01:16:54,214
olvidando.

1507
01:16:54,214 --> 01:16:55,415
Pollán:
Cuando escuché eso por primera vez,

1508
01:16:55,415 --> 01:17:00,186
no me pareció adaptable,
tener una droga para el olvido.

1509
01:17:00,186 --> 01:17:02,255
Memoria, lo entendemos,
Tiene gran utilidad para la supervivencia.

1510
01:17:02,255 --> 01:17:05,191
Sabes, aprendes que eso es
un hongo venenoso

1511
01:17:05,191 --> 01:17:06,226
o ese es un animal peligroso,

1512
01:17:06,226 --> 01:17:08,194
y te mantienes alejado
y lo recuerdas.

1513
01:17:08,194 --> 01:17:10,230
Pero ¿por qué el olvido
ser adaptativo?

1514
01:17:10,230 --> 01:17:11,464
Y le pregunté a Mechoulam
esta pregunta.

1515
01:17:11,464 --> 01:17:15,235
Y él dijo: "bueno, dime,
¿realmente quieres recordar?

1516
01:17:15,235 --> 01:17:18,371
todas las caras que viste
en el metro esta mañana?"

1517
01:17:18,371 --> 01:17:22,208
Olvidar bien es casi

1518
01:17:22,208 --> 01:17:25,411
tan importante
como recordar bien.

1519
01:17:25,411 --> 01:17:28,214
Olvidar se trata de editar.

1520
01:17:28,214 --> 01:17:31,417
Se trata de tomar la inundación,
el océano

1521
01:17:31,417 --> 01:17:33,419
de información sensorial
viniendo hacia ti

1522
01:17:33,419 --> 01:17:38,391
y olvidando todo
pero lo que es importante.

1523
01:17:41,227 --> 01:17:44,430
Así que la vida no se trata sólo de
acumulando nuevos recuerdos.

1524
01:17:44,430 --> 01:17:48,434
La memoria también puede paralizarnos.

1525
01:17:48,434 --> 01:17:49,435
[Hombre gritando]

1526
01:17:49,435 --> 01:17:51,437
Pollan: Tienes soldados.

1527
01:17:51,437 --> 01:17:53,306
regresando de zonas de guerra,

1528
01:17:53,306 --> 01:17:55,441
que estan traumatizados
por experiencias

1529
01:17:55,441 --> 01:17:58,211
que en efecto
no pueden desaprender.

1530
01:17:58,211 --> 01:18:02,315
Así que si pudieras ayudarlos
desaprender eso -

1531
01:18:02,315 --> 01:18:05,185
esencialmente, un productivo
una especie de olvido,

1532
01:18:05,185 --> 01:18:08,421
ya sea con una droga
o algún otro tipo de régimen...

1533
01:18:08,421 --> 01:18:10,390
eso sería increíblemente útil.

1534
01:18:10,390 --> 01:18:13,393
McDormand:
Y eso es exactamente

1535
01:18:13,393 --> 01:18:15,395
que Aron Lichtman
está intentando hacer.

1536
01:18:15,395 --> 01:18:20,300
Está estudiando cómo los ratones
recuerda... y olvida.

1537
01:18:20,300 --> 01:18:23,469
Primero, los entrena para encontrar
una plataforma submarina.

1538
01:18:23,469 --> 01:18:26,272
Hombre: Los ratones
son nadadores naturales,

1539
01:18:26,272 --> 01:18:28,274
pero están buscando
por una salida.

1540
01:18:28,274 --> 01:18:31,211
Nadan por todos lados
el perímetro del tanque.

1541
01:18:31,211 --> 01:18:32,478
Están nadando, nadando,
nadando.

1542
01:18:32,478 --> 01:18:36,216
A veces chocan
en la plataforma por error

1543
01:18:36,216 --> 01:18:37,250
y se suben a él.

1544
01:18:37,250 --> 01:18:38,451
Otras veces nunca lo encuentran.

1545
01:18:38,451 --> 01:18:41,221
Hombre:
Así que en este punto,
ha estado en eso
por un tiempo.

1546
01:18:41,221 --> 01:18:43,489
y el experimentador
tiene que guiarlos suavemente hacia él

1547
01:18:43,489 --> 01:18:44,457
o colocarlos en la plataforma.

1548
01:18:44,457 --> 01:18:49,429
McDormand: Entonces, Lichtman toma
la plataforma de distancia.

1549
01:18:50,263 --> 01:18:54,234
Un ratón normal se da cuenta rápidamente
la plataforma ha desaparecido.

1550
01:18:54,234 --> 01:18:58,471
Pero un ratón cuya anandamida
Los receptores han sido bloqueados.

1551
01:18:58,471 --> 01:19:00,440
es incapaz de olvidar.

1552
01:19:00,440 --> 01:19:04,277
Lichtman:
ellos no aprenden
rendirse.

1553
01:19:04,277 --> 01:19:05,511
ellos siguen buscando
para esa plataforma,

1554
01:19:05,511 --> 01:19:06,412
aunque ya no esté.

1555
01:19:06,412 --> 01:19:09,249
McDormand: A los científicos les gusta
esperanza lichtman

1556
01:19:09,249 --> 01:19:12,452
que aprender a regular
la anandamida puede algún día

1557
01:19:12,452 --> 01:19:14,287
conducir a tratamientos para personas

1558
01:19:14,287 --> 01:19:16,389
quienes estan embrujados
por sus recuerdos.

1559
01:19:16,389 --> 01:19:18,258
Lichtman: Si pueden elevar

1560
01:19:18,258 --> 01:19:21,294
anandamida natural
en humanos,

1561
01:19:21,294 --> 01:19:22,562
podríamos ser capaces de tener
completamente nuevo

1562
01:19:22,562 --> 01:19:27,533
dianas terapéuticas para tratar
Síndrome de estrés postraumático.

1563
01:19:30,270 --> 01:19:34,340
Mechoulam: mediante el uso de una planta.
eso ha estado alrededor

1564
01:19:34,340 --> 01:19:38,344
durante miles de años,
descubrimos

1565
01:19:38,344 --> 01:19:42,482
un nuevo sistema fisiológico
de inmensa importancia.

1566
01:19:42,482 --> 01:19:45,551
no hubiésemos podido
para llegar allí

1567
01:19:45,551 --> 01:19:47,553
si no hubiésemos mirado una planta.

1568
01:19:47,553 --> 01:19:50,590
Pollan: Estas plantas son
constantemente sometido

1569
01:19:50,590 --> 01:19:53,459
esta revisión
y esta nueva revisión

1570
01:19:53,459 --> 01:19:54,560
en nuestro imaginario cultural,

1571
01:19:54,560 --> 01:19:57,430
dependiendo de qué usos
Están jugando para nosotros.

1572
01:19:57,430 --> 01:20:02,402
¿Son demonios o son,
ya sabes, salvadores?

1573
01:20:02,535 --> 01:20:04,337
Lo vemos con la manzana,

1574
01:20:04,337 --> 01:20:06,572
que salió del mal
a lo saludable al mal.

1575
01:20:06,572 --> 01:20:10,310
Y lo vemos con la marihuana,
que también ha tenido

1576
01:20:10,310 --> 01:20:12,412
estos periodos de maldad
y este periodo

1577
01:20:12,412 --> 01:20:14,547
de ser celebrado
por la contracultura.

1578
01:20:14,547 --> 01:20:16,549
¿Es más edificante?
o más relajante

1579
01:20:16,549 --> 01:20:18,551
¿Para tu cuerpo lo que buscas?

1580
01:20:18,551 --> 01:20:20,386
Edificante.

1581
01:20:20,386 --> 01:20:21,587
McDormand:
Un lugar que es bien conocido.

1582
01:20:21,587 --> 01:20:23,489
para celebrar el cannabis
es Ámsterdam.

1583
01:20:23,489 --> 01:20:25,425
Tenemos a Shiva,
lo cual es encantador.

1584
01:20:25,425 --> 01:20:29,395
McDormand: Aunque la marihuana es
no es completamente legal aquí,

1585
01:20:29,395 --> 01:20:31,631
se puede vender legalmente
y fumado

1586
01:20:31,631 --> 01:20:33,499
en cafeterías autorizadas,

1587
01:20:33,499 --> 01:20:35,501
dibujando turistas
de todo el mundo.

1588
01:20:35,501 --> 01:20:39,505
Fantástico, hagámoslo por 10.

1589
01:20:39,505 --> 01:20:40,373
Maravilloso.

1590
01:20:40,373 --> 01:20:43,409
Pollan: Puedes caminar
por la calle

1591
01:20:43,409 --> 01:20:44,410
y captar el olor

1592
01:20:44,410 --> 01:20:46,546
del humo de la marihuana
saliendo de los bares -

1593
01:20:46,546 --> 01:20:48,381
"cafés", como los llaman...

1594
01:20:48,381 --> 01:20:50,583
y puedes elegir exactamente
que tipo de experiencia
quieres.

1595
01:20:50,583 --> 01:20:54,420
Eso es más suave, más soñador.

1596
01:20:54,420 --> 01:20:55,588
Creo que solo el capullo.

1597
01:20:55,588 --> 01:20:56,589
Gracias.

1598
01:20:56,589 --> 01:20:58,458
Vale, adiós.

1599
01:20:58,458 --> 01:20:58,591
Disfrutar.

1600
01:20:58,591 --> 01:21:01,427
Pollan: Miras la escena.
y te maravillas de ello.

1601
01:21:01,427 --> 01:21:03,629
No es diferente a la gente.
sentado alrededor,

1602
01:21:03,629 --> 01:21:06,432
disfrutando de su copa de vino
o cigarrillos.

1603
01:21:06,432 --> 01:21:10,670
McDormand: Ámsterdam incluso tiene
tiendas especiales de jardineria

1604
01:21:10,670 --> 01:21:12,538
para los cultivadores de cannabis.

1605
01:21:12,538 --> 01:21:14,440
Lo trasplantas a una maceta más grande.

1606
01:21:14,440 --> 01:21:16,509
Hombre: Pon este
directamente en la olla.

1607
01:21:16,509 --> 01:21:18,444
No tienes que romperlo o...

1608
01:21:18,444 --> 01:21:20,446
mcdormand: Su dueño,
Tim a'Court,

1609
01:21:20,446 --> 01:21:21,514
vino aquí desde Nueva Zelanda,

1610
01:21:21,514 --> 01:21:24,384
donde su pasión
para cultivar cannabis

1611
01:21:24,384 --> 01:21:26,619
lo había puesto en conflicto con la ley.

1612
01:21:26,619 --> 01:21:29,655
Hombre: Vendemos todo.
para el cultivador local aquí,

1613
01:21:29,655 --> 01:21:32,392
desde la configuración más pequeña

1614
01:21:32,392 --> 01:21:33,626
hasta configuraciones realmente grandes.

1615
01:21:33,626 --> 01:21:37,597
Y incluido en eso está
gran parte de las cosas de alta tecnología

1616
01:21:37,597 --> 01:21:38,564
como podemos dar.

1617
01:21:38,564 --> 01:21:39,665
Éste es un monitor de nutrientes.

1618
01:21:39,665 --> 01:21:41,501
Estos son obviamente
para dos luces,

1619
01:21:41,501 --> 01:21:44,504
por cuatro luces,
por seis luces, ocho luces.

1620
01:21:44,504 --> 01:21:48,441
Esto llega hasta
100 luces, si así lo requieres.

1621
01:21:48,441 --> 01:21:49,442
Esa es la segunda vez.

1622
01:21:49,442 --> 01:21:52,545
A veces necesitamos tener temporizadores
hasta el segundo.

1623
01:21:52,545 --> 01:21:53,613
Esta es una cámara.

1624
01:21:53,613 --> 01:21:55,715
Y es el mismo tipo de cámara.
tu comprarías

1625
01:21:55,715 --> 01:21:58,651
de la tienda de espionaje para espiar
sobre tu esposa o lo que sea.

1626
01:21:58,651 --> 01:22:02,522
En este caso, estamos espiando.
en nuestro cultivo y asegurándonos
La gente no entra ni sale.

1627
01:22:02,522 --> 01:22:05,591
Pollán:
También puedes comprar semillas.

1628
01:22:05,591 --> 01:22:07,693
Puedes comprar, ya sabes,
todas las semillas femeninas

1629
01:22:07,693 --> 01:22:09,495
de cualquier variedad que desees.

1630
01:22:09,495 --> 01:22:11,464
estan ahi afuera
en pequeños paquetes de seis,

1631
01:22:11,464 --> 01:22:13,499
como en tu centro de jardinería,
venta de petunias.

1632
01:22:13,499 --> 01:22:14,667
A'Court: No creo
habría

1633
01:22:14,667 --> 01:22:17,637
una planta en la tierra que se acerca
a la cantidad

1634
01:22:17,637 --> 01:22:19,472
de equipos y tecnología

1635
01:22:19,472 --> 01:22:21,674
disponible para cultivarlo
a su potencial.

1636
01:22:21,674 --> 01:22:24,477
Es más que un simple hobby.

1637
01:22:24,477 --> 01:22:25,611
Es el trabajo de toda una vida.

1638
01:22:25,611 --> 01:22:27,713
Algunas personas -
esa es toda su vida.

1639
01:22:27,713 --> 01:22:31,751
Están tan entusiasmados
sobre su llamado pasatiempo.

1640
01:22:31,751 --> 01:22:33,486
Es inexplicable.

1641
01:22:33,486 --> 01:22:37,557
No es solo algo
sobre drogas o dinero,

1642
01:22:37,557 --> 01:22:40,593
pero realmente hay
una profunda fascinación

1643
01:22:40,593 --> 01:22:43,763
con la planta de marihuana.

1644
01:22:43,763 --> 01:22:45,631
Pollán: El camino
veo plantas,

1645
01:22:45,631 --> 01:22:47,567
son igual de avanzados
como somos,

1646
01:22:47,567 --> 01:22:50,736
desde una perspectiva evolutiva
punto de vista.

1647
01:22:50,736 --> 01:22:52,538
Mientras trabajábamos en

1648
01:22:52,538 --> 01:22:54,574
conciencia, lenguaje,
fabricación de herramientas,

1649
01:22:54,574 --> 01:22:58,511
todas estas cosas que juzgamos ser
tan maravilloso e importante,

1650
01:22:58,511 --> 01:23:00,613
estaban trabajando en
diferentes herramientas.

1651
01:23:00,613 --> 01:23:03,716
Y sus herramientas son simplemente
Tan sofisticado como el nuestro.

1652
01:23:03,716 --> 01:23:08,621
El hecho de que esta planta,
cannabis, por ejemplo,

1653
01:23:08,621 --> 01:23:12,725
realmente puede cambiar la textura
de la conciencia, ya sabes,

1654
01:23:12,725 --> 01:23:15,795
esto es ingenioso.

1655
01:23:15,795 --> 01:23:18,664
No seríamos los mismos,
si no fuera por el cannabis.

1656
01:23:18,664 --> 01:23:21,567
Y el cannabis ciertamente
es muy diferente

1657
01:23:21,567 --> 01:23:22,735
por su relación con nosotros.

1658
01:23:22,735 --> 01:23:27,673
Es uno de los grandes ganadores.
en esta danza de domesticación.

1659
01:23:46,592 --> 01:23:48,761
McDormand: mirando hacia abajo
desde el aire,

1660
01:23:48,761 --> 01:23:52,732
Puede que no lo adivines
El sur de Idaho es un desierto.

1661
01:23:52,732 --> 01:23:56,802
Los grandes círculos verdes
son campos de cultivo.

1662
01:23:56,802 --> 01:24:00,540
Obtienen su agua de
un vasto sistema de riego

1663
01:24:00,540 --> 01:24:05,511
de tuberías subterráneas
y aspersores gigantes.

1664
01:24:06,579 --> 01:24:09,682
Este es uno de los más
áreas agrícolas productivas

1665
01:24:09,682 --> 01:24:11,717
en los estados unidos,

1666
01:24:11,717 --> 01:24:13,519
y una de las principales fuentes

1667
01:24:13,519 --> 01:24:16,789
de un cultivo alimentario que alimenta
millones de personas -

1668
01:24:16,789 --> 01:24:19,659
la papa.

1669
01:24:19,659 --> 01:24:22,762
Pollan: El deseo, creo,
que la papa

1670
01:24:22,762 --> 01:24:24,764
ha evolucionado para gratificar,
en gran parte,

1671
01:24:24,764 --> 01:24:28,701
es nuestro deseo de control...
control sobre nuestro destino.

1672
01:24:28,701 --> 01:24:31,571
Nos da eso al proporcionar

1673
01:24:31,571 --> 01:24:34,774
una inmensa cantidad de comida
por acre.

1674
01:24:34,774 --> 01:24:38,644
Un individuo con media hectárea.
de patatas

1675
01:24:38,644 --> 01:24:40,713
puede cultivar suficiente comida
para mantenerse vivo

1676
01:24:40,713 --> 01:24:45,551
o su familia con vida durante un año.

1677
01:24:45,551 --> 01:24:47,753
Es algo extraordinario.

1678
01:24:47,753 --> 01:24:50,723
Hombre: Cuando levantas la tierra
y ves estos

1679
01:24:50,723 --> 01:24:52,792
hermosas papas
que son tan nutritivos

1680
01:24:52,792 --> 01:24:56,596
creciendo debajo de ellos, es
simplemente... es realmente, ya sabes,

1681
01:24:56,596 --> 01:25:00,700
emocionante ver lo productivo
y que maravillosa es esta cosecha,

1682
01:25:00,700 --> 01:25:02,835
que puede tomar
esta pequeña planta diminuta

1683
01:25:02,835 --> 01:25:04,670
y producir este gran alimento.

1684
01:25:04,670 --> 01:25:07,740
Pollan: La historia que hemos
estado diciendo hasta ahora

1685
01:25:07,740 --> 01:25:10,810
es la historia
de la relación simbiótica

1686
01:25:10,810 --> 01:25:13,746
entre humanos y plantas.
Pero con la patata entramos

1687
01:25:13,746 --> 01:25:16,716
en un capítulo muy nuevo
en esa relación...

1688
01:25:16,716 --> 01:25:18,784
la modificación genética
de plantas.

1689
01:25:18,784 --> 01:25:23,589
Por primera vez, estamos tomando

1690
01:25:23,589 --> 01:25:25,691
genes de una especie distante

1691
01:25:25,691 --> 01:25:28,794
e introduciéndolo en otro.

1692
01:25:28,794 --> 01:25:31,597
eso representa
un verdadero cambio cuántico

1693
01:25:31,597 --> 01:25:32,865
en nuestra relación con las plantas.

1694
01:25:32,865 --> 01:25:36,836
[Suena la campana]

1695
01:25:36,836 --> 01:25:38,638
[Niños jugando]

1696
01:25:38,638 --> 01:25:40,706
McDormand: nuestra relación
a la papa

1697
01:25:40,706 --> 01:25:43,809
comenzó en las montañas de los andes
de Sudamérica.

1698
01:25:43,809 --> 01:25:46,846
En lugares como Pisac en Perú,

1699
01:25:46,846 --> 01:25:48,781
la gente ha dependido durante mucho tiempo

1700
01:25:48,781 --> 01:25:52,918
en la papa para sobrevivir.

1701
01:25:52,918 --> 01:25:55,755
Para asegurarse de que crezcan
suficientes patatas,

1702
01:25:55,755 --> 01:25:58,791
ellos han desarrollado
un grado sorprendente

1703
01:25:58,791 --> 01:26:00,826
de la creatividad agrícola.

1704
01:26:00,826 --> 01:26:04,764
Hombre:
Calculamos que hay

1705
01:26:04,764 --> 01:26:09,735
más de s.000 patatas diferentes
variedades en la región andina.

1706
01:26:10,703 --> 01:26:13,873
Hay tremendos
combinaciones

1707
01:26:13,873 --> 01:26:16,876
de colores, así como de formas.

1708
01:26:16,876 --> 01:26:20,913
Te encuentras muy alargada
tubérculos de papa

1709
01:26:20,913 --> 01:26:23,716
que no parecen patatas en absoluto,

1710
01:26:23,716 --> 01:26:25,751
a muy, muy extraño,

1711
01:26:25,751 --> 01:26:29,689
con muy diferentes
protuberancias,

1712
01:26:29,689 --> 01:26:31,757
que se ve muy,
muy extraño para ti.

1713
01:26:31,757 --> 01:26:34,694
McDormand: fue en los Andes
esa gente

1714
01:26:34,694 --> 01:26:38,964
domesticó por primera vez la papa
planta hace unos 5.000 años.

1715
01:26:38,964 --> 01:26:42,835
Para ello tuvieron que superar
un gran obstáculo.

1716
01:26:42,835 --> 01:26:45,905
Pollan: La patata en estado salvaje
es venenoso.

1717
01:26:45,905 --> 01:26:49,842
Ya sabes, es uno de esos
cultivos que producen solanina,

1718
01:26:49,842 --> 01:26:51,711
que es un alcaloide
que es venenoso.

1719
01:26:51,711 --> 01:26:53,913
Y, de hecho, patatas.
Por cierto, todavía lo producimos.

1720
01:26:53,913 --> 01:26:56,816
Si permites que tu papa se ponga
expuesto a la luz

1721
01:26:56,816 --> 01:26:59,752
y se pone verde,
está produciendo solanina,

1722
01:26:59,752 --> 01:27:00,753
y no deberías comerlo.

1723
01:27:00,753 --> 01:27:02,822
McDormand:
Pero en el mundo vegetal,

1724
01:27:02,822 --> 01:27:04,957
siempre hay
excepciones a la regla.

1725
01:27:04,957 --> 01:27:09,862
Los genes inevitablemente mutan,
y las plantas cambian.

1726
01:27:09,862 --> 01:27:12,798
Pollan: La gente hizo mucho
de prueba y error,

1727
01:27:12,798 --> 01:27:16,736
degustando patatas
y escupirlos,

1728
01:27:16,736 --> 01:27:16,902
o enfermarse.

1729
01:27:16,902 --> 01:27:18,871
Y luego, finalmente,
encuentras uno -

1730
01:27:18,871 --> 01:27:21,741
como, "oye, este
no tiene ese sabor.

1731
01:27:21,741 --> 01:27:22,742
Quizás éste esté bien."

1732
01:27:22,742 --> 01:27:25,945
Y esos serían
las patatas que salvaríamos.

1733
01:27:25,945 --> 01:27:29,749
McDormand: horas extras,
los peruanos lograron

1734
01:27:29,749 --> 01:27:31,751
gran éxito como productores de patatas,

1735
01:27:31,751 --> 01:27:33,953
no tratando de controlar la naturaleza,

1736
01:27:33,953 --> 01:27:35,755
sino adaptándonos a ello.

1737
01:27:35,755 --> 01:27:37,990
Pollan: Cuando te mueves
en altitud,

1738
01:27:37,990 --> 01:27:40,960
estas teniendo un cambio radical
en el clima.

1739
01:27:40,960 --> 01:27:42,895
Y un lado de una colina tendrá

1740
01:27:42,895 --> 01:27:46,932
un clima muy diferente
que otro.

1741
01:27:46,932 --> 01:27:49,835
La forma en que los primeros peruanos
lidiado con eso

1742
01:27:49,835 --> 01:27:52,872
iba a crecer muchos diferentes
variedades de patatas

1743
01:27:52,872 --> 01:27:57,910
y preservar la diversidad,
para que en una trama

1744
01:27:57,910 --> 01:28:00,045
de este tipo de enfrentamiento
hacia el sol

1745
01:28:00,045 --> 01:28:02,915
a este tipo de altitud,
tú plantas este.

1746
01:28:02,915 --> 01:28:05,885
Y en esta planta, justo en
el otro lado de la colina,

1747
01:28:05,885 --> 01:28:07,853
Plantas esta papa.

1748
01:28:07,853 --> 01:28:11,056
Y esta era una manera de ganar
control sobre su destino.

1749
01:28:11,056 --> 01:28:12,992
Porque si algo pasara

1750
01:28:12,992 --> 01:28:15,795
en esa trama
a esa altura,

1751
01:28:15,795 --> 01:28:17,997
todavía tendrían
otras patatas.

1752
01:28:17,997 --> 01:28:22,968
Roca: La región andina tiene muchas
nichos para cultivos.

1753
01:28:23,969 --> 01:28:27,773
Y la papa pudo
para adaptarse a diferentes áreas.

1754
01:28:27,773 --> 01:28:29,842
Por eso hubo
tantas variedades

1755
01:28:29,842 --> 01:28:32,978
desarrollado para diferentes usos
y diferentes propósitos

1756
01:28:32,978 --> 01:28:33,979
a lo largo de los Andes.

1757
01:28:33,979 --> 01:28:37,817
McDormand:
Faustino Pacco tiene 24 años.

1758
01:28:37,817 --> 01:28:41,887
Su familia ha ido creciendo
papas aquí en los andes

1759
01:28:41,887 --> 01:28:43,055
durante cientos de años.

1760
01:28:43,055 --> 01:28:48,027
[Hablando español]

1761
01:28:51,997 --> 01:28:56,969
[ Tocar la flauta ]

1762
01:29:00,039 --> 01:29:05,010
[Hablando lengua materna]

1763
01:29:18,824 --> 01:29:23,796
[ Pacco hablando español ]

1764
01:29:44,850 --> 01:29:49,889
McDormand: estos agricultores andinos
son los descendientes

1765
01:29:49,889 --> 01:29:52,858
de uno de los grandes
civilizaciones de la historia -

1766
01:29:52,858 --> 01:29:55,861
los incas.

1767
01:29:55,861 --> 01:29:58,964
presidieron uno
de los más sofisticados

1768
01:29:58,964 --> 01:30:00,132
sistemas agrícolas en la tierra,

1769
01:30:00,132 --> 01:30:03,969
basado en gran parte
sobre la patata.

1770
01:30:03,969 --> 01:30:08,107
Pero cuando los españoles invadieron
en el siglo XVI,

1771
01:30:08,107 --> 01:30:11,043
Destruyeron el imperio inca

1772
01:30:11,043 --> 01:30:14,113
y pon la patata...
y nuestra relación con él...

1773
01:30:14,113 --> 01:30:17,983
en una nueva etapa de su viaje.

1774
01:30:17,983 --> 01:30:19,852
Cuando la patata llegó a Europa,

1775
01:30:19,852 --> 01:30:22,988
cambió el rumbo
de la historia europea.

1776
01:30:22,988 --> 01:30:25,090
[ Truenos ]

1777
01:30:25,090 --> 01:30:26,926
Pollán:
Antes de la patata,

1778
01:30:26,926 --> 01:30:30,896
la zona norte de Europa...
la población era

1779
01:30:30,896 --> 01:30:35,034
relativamente pequeño y se llevó a cabo
de regreso por hambrunas regulares

1780
01:30:35,034 --> 01:30:37,102
causado por fallas
de la cosecha de cereales.

1781
01:30:37,102 --> 01:30:41,106
Cuanto más al norte vayas,
más complicado es cultivar trigo.

1782
01:30:41,106 --> 01:30:45,878
Y así el centro de gravedad.
en Europa antes que la patata

1783
01:30:45,878 --> 01:30:50,883
era el Mediterráneo, donde
podría cultivar cereales de forma más fiable.

1784
01:30:50,883 --> 01:30:55,854
A la patata le fue muy bien
en las zonas más septentrionales.

1785
01:30:56,055 --> 01:30:59,191
lo hizo muy bien
en zonas más húmedas.

1786
01:30:59,191 --> 01:31:04,129
Y lo hizo muy bien
en suelos realmente pobres.

1787
01:31:04,129 --> 01:31:05,030
Y de repente hubo

1788
01:31:05,030 --> 01:31:08,934
esta gran nueva fuente de calorías
que podría suscribir

1789
01:31:08,934 --> 01:31:09,969
el crecimiento de la población,

1790
01:31:09,969 --> 01:31:15,040
como nunca lo hubiera hecho
sucedió sin la papa.

1791
01:31:15,040 --> 01:31:19,044
Dado que un individuo puede crecer
tanta comida,

1792
01:31:19,044 --> 01:31:22,047
necesitas menos gente
en los campos

1793
01:31:22,047 --> 01:31:24,116
para sustentar a una población urbana.

1794
01:31:24,116 --> 01:31:27,152
Entonces es realmente difícil de imaginar

1795
01:31:27,152 --> 01:31:30,155
la revolución industrial
proceder como lo haría

1796
01:31:30,155 --> 01:31:33,959
sin la papa
para apoyarlo.

1797
01:31:33,959 --> 01:31:38,097
Esta comida del nuevo mundo
rehizo el viejo mundo.

1798
01:31:38,097 --> 01:31:43,002
McDormand: La patata prosperó
en los suelos del norte de Europa,

1799
01:31:43,002 --> 01:31:45,037
más dramáticamente en Irlanda,

1800
01:31:45,037 --> 01:31:48,240
un país muy necesitado
de una comida abundante.

1801
01:31:48,240 --> 01:31:50,042
Pollán:
Para los irlandeses,

1802
01:31:50,042 --> 01:31:52,144
la papa inicialmente era
una bendición.

1803
01:31:52,144 --> 01:31:57,182
McDormand: los pobres de Irlanda
tierras de cultivo y mal tiempo

1804
01:31:57,182 --> 01:32:00,152
lo convirtió en un lugar difícil
para cultivar.

1805
01:32:00,152 --> 01:32:03,222
Pero la planta de papa
realmente prosperó

1806
01:32:03,222 --> 01:32:04,990
en este ambiente empapado

1807
01:32:04,990 --> 01:32:08,160
y pareció poner fin a la crisis del país.
larga lucha contra el hambre.

1808
01:32:08,160 --> 01:32:12,064
Pollan: Si tuvieras patatas
y leche de vaca,

1809
01:32:12,064 --> 01:32:13,232
tenías una dieta completa.

1810
01:32:13,232 --> 01:32:15,034
Tenías calorías, obviamente.

1811
01:32:15,034 --> 01:32:18,003
y tuviste el complemento completo
de vitaminas.

1812
01:32:18,003 --> 01:32:22,041
Entonces se volvieron muy dependientes.
sobre la patata.

1813
01:32:22,041 --> 01:32:25,978
Y de hecho,
la población creció.

1814
01:32:25,978 --> 01:32:28,280
El problema era, sin embargo,
que los irlandeses

1815
01:32:28,280 --> 01:32:31,016
estaban plantando casi exclusivamente

1816
01:32:31,016 --> 01:32:34,186
un tipo de papa: la papa
Lo llamaban "el bulto".

1817
01:32:34,186 --> 01:32:38,123
Y plantaron el lumper
por toda Irlanda.

1818
01:32:38,123 --> 01:32:41,226
Así que los irlandeses realmente
se hicieron ellos mismos

1819
01:32:41,226 --> 01:32:44,296
dependiente de esta cepa
de patata.

1820
01:32:44,296 --> 01:32:49,268
Y en 1845,
algún barco de Sudamérica

1821
01:32:50,035 --> 01:32:52,137
llevaba un hongo,

1822
01:32:52,137 --> 01:32:57,142
y era una espora esparcida por el viento,

1823
01:32:57,142 --> 01:32:58,277
y durante el curso

1824
01:32:58,277 --> 01:33:00,312
de muy pocas semanas,

1825
01:33:00,312 --> 01:33:05,150
las esporas se propagan
en toda Irlanda,

1826
01:33:05,150 --> 01:33:08,287
y a los pocos días de la infección,
los campos se volvieron negros

1827
01:33:08,287 --> 01:33:11,223
y las patatas en el suelo
se convirtió en papilla.

1828
01:33:11,223 --> 01:33:16,195
McDormand: la patata irlandesa
El hambre duró tres años.

1829
01:33:17,129 --> 01:33:22,167
Al final, el hambre mató
un millón de personas -

1830
01:33:22,167 --> 01:33:26,205
una de cada ocho personas
en Irlanda.

1831
01:33:26,205 --> 01:33:31,176
Pollan: Entonces la hambruna irlandesa
es, en cierto modo,

1832
01:33:32,111 --> 01:33:33,178
el gran cuento con moraleja

1833
01:33:33,178 --> 01:33:35,180
de poner todos tus huevos
en una canasta,

1834
01:33:35,180 --> 01:33:40,152
y la gran advertencia
sobre monocultivos de todo tipo.

1835
01:33:42,121 --> 01:33:46,125
Es una parábola sobre
la importancia de la biodiversidad

1836
01:33:46,125 --> 01:33:48,093
y los peligros del monocultivo.

1837
01:33:48,093 --> 01:33:50,229
Y es una parábola que olvidamos
a nuestro riesgo,

1838
01:33:50,229 --> 01:33:54,099
pero, de hecho, estamos en
El proceso del olvido hoy.

1839
01:33:54,099 --> 01:33:57,269
McDormand:
¿Y qué nos hace olvidar?

1840
01:33:57,269 --> 01:34:00,105
es una de nuestras comidas favoritas.

1841
01:34:00,105 --> 01:34:02,307
Cada año, los estadounidenses consumen

1842
01:34:02,307 --> 01:34:07,112
unos 7.500 millones de libras
de papas fritas.

1843
01:34:07,112 --> 01:34:10,349
son los mas populares
comida rápida en el país.

1844
01:34:10,349 --> 01:34:13,252
Pollán: Nos encanta
nuestras papas fritas.

1845
01:34:13,252 --> 01:34:14,253
Nos gustan muy largos.

1846
01:34:14,253 --> 01:34:18,190
McDonald's fue pionero
esa hermosa caja roja

1847
01:34:18,190 --> 01:34:19,191
y las papas fritas largas

1848
01:34:19,191 --> 01:34:22,261
eso tiene que ser lo suficientemente alto
para brotar de la caja

1849
01:34:22,261 --> 01:34:24,296
como un pequeño ramo
de flores de patata.

1850
01:34:24,296 --> 01:34:28,300
McDormand: Y para hacer esos
papas fritas largas,

1851
01:34:28,300 --> 01:34:29,368
La industria de la comida rápida depende

1852
01:34:29,368 --> 01:34:33,238
casi exclusivamente
en una variedad de papa -

1853
01:34:33,238 --> 01:34:36,275
el burbank rojizo.

1854
01:34:36,275 --> 01:34:39,278
pollán: y eso es lo que
McDonald's compra,

1855
01:34:39,278 --> 01:34:40,179
en todo el mundo.

1856
01:34:40,179 --> 01:34:44,149
Porque McDonald's quiere gente
tener la misma experiencia -

1857
01:34:44,149 --> 01:34:48,153
la misma hermosa, dorada
papas fritas de McDonald's,

1858
01:34:48,153 --> 01:34:51,123
si estás en Praga
o Londres

1859
01:34:51,123 --> 01:34:53,158
o Beijing o Nueva York o Idaho.

1860
01:34:53,158 --> 01:34:55,360
McDormand: McDonald's compra
sus papas fritas

1861
01:34:55,360 --> 01:35:00,199
de empresas procesadoras de patatas
como la empresa J.R. Simplot.

1862
01:35:00,199 --> 01:35:04,336
Esta es una de sus plantas,
en Nampa, Idaho.

1863
01:35:04,336 --> 01:35:09,308
La patata que más procesamos
es el Burbank rojizo.

1864
01:35:11,243 --> 01:35:13,312
El Burbank rojizo
nos da bastante

1865
01:35:13,312 --> 01:35:18,283
los atributos de calidad ideales,
si los vamos a convertir

1866
01:35:19,218 --> 01:35:21,220
en el producto
que nuestro cliente quiere.

1867
01:35:21,220 --> 01:35:24,389
pollán: entonces ya ves.
como monocultivos

1868
01:35:24,389 --> 01:35:27,259
en el plato conducen a
monocultivos en la tierra,

1869
01:35:27,259 --> 01:35:31,330
y que un deseo de algo
como esa papa frita perfecta

1870
01:35:31,330 --> 01:35:34,166
tiene un todo, ya sabes,
lleva toda una cadena

1871
01:35:34,166 --> 01:35:36,435
de consecuencias, todo el camino
De regreso a la granja.

1872
01:35:36,435 --> 01:35:40,272
McDormand:
Esta granja de Idaho,

1873
01:35:40,272 --> 01:35:44,276
cuyos campos se extienden
durante casi 100 millas,

1874
01:35:44,276 --> 01:35:47,179
está dirigido por Ryan Cranney
y su familia.

1875
01:35:47,179 --> 01:35:52,184
Como la mayoría de los productores de patatas de Idaho,

1876
01:35:52,184 --> 01:35:53,418
los Cranney venden
la mayor parte de su cosecha

1877
01:35:53,418 --> 01:35:56,255
a las empresas procesadoras
eso hace

1878
01:35:56,255 --> 01:35:57,155
papas fritas congeladas.

1879
01:35:57,155 --> 01:35:59,191
Si quieres conseguirlos
antes de que se congelen,

1880
01:35:59,191 --> 01:36:00,192
entonces tenemos que seguir investigando.

1881
01:36:00,192 --> 01:36:02,427
McDormand: Entonces, para satisfacer
sus clientes,

1882
01:36:02,427 --> 01:36:04,396
los Cranney crecen principalmente

1883
01:36:04,396 --> 01:36:05,330
burbanks rojizos.

1884
01:36:05,330 --> 01:36:07,266
Hombre: Eso debería hacer
buenas patatas fritas.

1885
01:36:07,266 --> 01:36:11,370
Hombre: Creo que hay
otras variedades

1886
01:36:11,370 --> 01:36:13,272
que son más fáciles de cultivar,

1887
01:36:13,272 --> 01:36:16,308
pero eso es lo que el consumidor
exige, es el rojizo Burbank,

1888
01:36:16,308 --> 01:36:19,444
y me dispararían
por sugerir lo contrario.

1889
01:36:19,444 --> 01:36:23,382
McDormand: a pesar de la demanda
para los burbanks rojizos,

1890
01:36:23,382 --> 01:36:27,386
el negocio de cultivarlos
está lejos de ser algo seguro.

1891
01:36:27,386 --> 01:36:30,322
Cada año,
Cranney y su familia

1892
01:36:30,322 --> 01:36:33,292
tener que desembolsar
millones de dolares

1893
01:36:33,292 --> 01:36:37,362
para agua, semillas, fertilizantes,
productos químicos y mano de obra.

1894
01:36:37,362 --> 01:36:39,464
Pero tienen poco control.
sobre el precio

1895
01:36:39,464 --> 01:36:42,467
sus patatas se venderán por
en época de cosecha.

1896
01:36:42,467 --> 01:36:47,372
Cranney: Es muy arriesgado,
cultivos en crecimiento.

1897
01:36:47,372 --> 01:36:52,244
Tuvimos algunas pérdidas realmente enormes.
económicamente aquí en la finca.

1898
01:36:52,244 --> 01:36:56,248
Ni siquiera me gusta pensar
al respecto, qué malo fue.

1899
01:36:56,248 --> 01:36:56,448
Muy bien.

1900
01:36:56,448 --> 01:36:59,284
mucha gente
en la comunidad,

1901
01:36:59,284 --> 01:37:00,385
agricultores con los que crecimos,

1902
01:37:00,385 --> 01:37:03,288
que han estado aquí
mientras tengamos,

1903
01:37:03,288 --> 01:37:05,457
ya no tienen sus operaciones.

1904
01:37:05,457 --> 01:37:08,460
Muchos de nosotros, la única manera de
podría sobrevivir fue

1905
01:37:08,460 --> 01:37:12,297
para volver a hipotecar nuestras granjas
y volver a hipotecar nuestra tierra,

1906
01:37:12,297 --> 01:37:14,266
y asi nos quedamos
en los negocios.

1907
01:37:14,266 --> 01:37:16,268
Sólo puedes hacer...
sumergirse en el pozo

1908
01:37:16,268 --> 01:37:18,270
durante tanto tiempo
hasta que el pozo se seque.

1909
01:37:18,270 --> 01:37:23,241
Y muchos de nosotros hemos sido
hasta ese punto.

1910
01:37:29,548 --> 01:37:31,283
Bueno, aquí no está tan mal.

1911
01:37:31,283 --> 01:37:33,318
porque estas corriendo
suficiente volumen.

1912
01:37:33,318 --> 01:37:34,486
estan fluyendo
bastante bien, pero...

1913
01:37:34,486 --> 01:37:37,322
McDormand: Además
a los peligros económicos que enfrenta,

1914
01:37:37,322 --> 01:37:40,459
cranney debe competir
con adversarios biológicos...

1915
01:37:40,459 --> 01:37:45,297
los insectos, hongos y virus
que se alimentan de sus plantas.

1916
01:37:45,297 --> 01:37:49,368
Y sus burbanks rojizos
son especialmente vulnerables,

1917
01:37:49,368 --> 01:37:51,403
porque son adultos
en un monocultivo,

1918
01:37:51,403 --> 01:37:54,406
como las patatas grumos
estaban, allá en Irlanda.

1919
01:37:54,406 --> 01:37:59,444
Si un enemigo puede matar a uno
de los burbanks rojizos de Cranney,

1920
01:37:59,444 --> 01:38:00,445
puede matarlos a todos.

1921
01:38:00,445 --> 01:38:04,316
Mi papel como agricultor
es ayudar a la planta

1922
01:38:04,316 --> 01:38:05,517
superar a las diferentes plagas,

1923
01:38:05,517 --> 01:38:09,388
ya sean malas hierbas
o si son insectos

1924
01:38:09,388 --> 01:38:13,392
o un hongo de algún tipo.

1925
01:38:13,392 --> 01:38:17,429
Es una batalla constante
que tenemos que luchar contra ellos

1926
01:38:17,429 --> 01:38:19,531
y para protegerse contra ellos.

1927
01:38:19,531 --> 01:38:22,534
Es una carrera hasta la meta,
si las plagas ganan

1928
01:38:22,534 --> 01:38:24,403
o si
gana la planta de papa.

1929
01:38:24,403 --> 01:38:28,340
McDormand: Para ayudar a sus patatas
ganar esa carrera,

1930
01:38:28,340 --> 01:38:30,342
cranney, como la gran mayoría

1931
01:38:30,342 --> 01:38:34,479
de los grandes productores de patatas
en los estados unidos,

1932
01:38:34,479 --> 01:38:36,448
utiliza pesticidas químicos.

1933
01:38:36,448 --> 01:38:40,352
Los productos químicos que utilizan los Cranney
puede ser tóxico,

1934
01:38:40,352 --> 01:38:42,320
pero siguen las pautas de la EPA

1935
01:38:42,320 --> 01:38:45,557
que establecen niveles
que son considerados

1936
01:38:45,557 --> 01:38:46,625
seguro de usar.

1937
01:38:46,625 --> 01:38:48,627
Cranney: No necesariamente
me gusta aplicar

1938
01:38:48,627 --> 01:38:53,398
los insecticidas -
o cualquier producto químico de cualquier tipo...

1939
01:38:53,398 --> 01:38:55,434
pero es algo
eso hay que hacerlo

1940
01:38:55,434 --> 01:39:00,372
para mantener
las plantas sanas.

1941
01:39:00,372 --> 01:39:02,541
Hombre: No utilizamos ningún químico.
a menos que lo necesitemos,

1942
01:39:02,541 --> 01:39:05,444
y es una especie de
por prescripción, por campo.

1943
01:39:05,444 --> 01:39:08,480
Así que simplemente no entres
y solo una manta

1944
01:39:08,480 --> 01:39:12,417
cantidades excesivas de químicos
y fungicidas.

1945
01:39:12,417 --> 01:39:17,389
Si esa papa no necesita nada,
no lo aplicaremos.

1946
01:39:17,656 --> 01:39:19,424
Si es así, lo hacemos nosotros.

1947
01:39:19,424 --> 01:39:22,561
Ya sabes, nos encanta
nuestros hijos también.

1948
01:39:22,561 --> 01:39:26,398
Y no queremos poner
cualquier cosa en la comida

1949
01:39:26,398 --> 01:39:31,369
que comemos más - para contaminar
para nosotros, al igual que usted.

1950
01:39:31,369 --> 01:39:36,341
Pollan: Ya sabes, el control.
de la naturaleza es caro.

1951
01:39:36,508 --> 01:39:39,611
Para rociar todos esos pesticidas,
tener 10 pulverizaciones

1952
01:39:39,611 --> 01:39:42,447
de fertilizante durante un curso
de la temporada,

1953
01:39:42,447 --> 01:39:46,418
regar, comprar toda esa agua
y bombear toda esa agua,

1954
01:39:46,418 --> 01:39:51,389
es enormemente caro.
Estos agricultores realmente viven
en, en márgenes muy delgados

1955
01:39:51,623 --> 01:39:54,459
y muy poco margen de error.

1956
01:39:54,459 --> 01:39:55,594
Y ya sabes, es fácil para nosotros.

1957
01:39:55,594 --> 01:39:58,396
sentarse aquí y criticarlos
para pulverizar

1958
01:39:58,396 --> 01:40:00,432
estos químicos en nuestra comida,
pero el hecho es que

1959
01:40:00,432 --> 01:40:02,567
si se dieran por vencidos
en una sola pulverización,

1960
01:40:02,567 --> 01:40:03,535
arriesgan su sustento.

1961
01:40:03,535 --> 01:40:06,671
McDormand: En 1995, Ryan Cranney
y agricultores como él

1962
01:40:06,671 --> 01:40:10,475
dio la bienvenida a la noticia
de un avance agrícola

1963
01:40:10,475 --> 01:40:13,478
que prometió reducir
su uso de aerosoles.

1964
01:40:13,478 --> 01:40:17,649
Monsanto, el más grande del mundo
empresa de biotecnología,

1965
01:40:17,649 --> 01:40:19,651
se le ocurrió
un método mucho menos tóxico

1966
01:40:19,651 --> 01:40:23,522
por matar a una de las papas
enemigos más mortales -

1967
01:40:23,522 --> 01:40:25,524
el escarabajo de la patata de Colorado,

1968
01:40:25,524 --> 01:40:29,427
que puede recoger las hojas
de una planta

1969
01:40:29,427 --> 01:40:30,662
prácticamente de la noche a la mañana.

1970
01:40:30,662 --> 01:40:32,430
Thorton:
Escarabajo de la patata de Colorado,

1971
01:40:32,430 --> 01:40:37,402
en todo el mundo, es probablemente el más
plaga grave de insectos en las patatas.

1972
01:40:37,602 --> 01:40:39,571
Todavía estimamos que,
ya sabes,

1973
01:40:39,571 --> 01:40:40,505
en el oeste de EE. UU.

1974
01:40:40,505 --> 01:40:42,474
Y probablemente en todo Estados Unidos.
en su conjunto,

1975
01:40:42,474 --> 01:40:45,577
alrededor del 40% de los insecticidas
que fueron aplicados

1976
01:40:45,577 --> 01:40:48,680
fueron solicitados
Control del escarabajo de la patata de Colorado.

1977
01:40:48,680 --> 01:40:52,584
McDormand: la innovación de Monsanto
fue crear

1978
01:40:52,584 --> 01:40:56,488
un nuevo tipo de patata,
llamada patata de hoja nueva.

1979
01:40:56,488 --> 01:41:00,458
Fue la primera papa en ser
genéticamente modificado

1980
01:41:00,458 --> 01:41:04,462
contener genes de
una especie biológica diferente.

1981
01:41:04,462 --> 01:41:08,700
Mujer: La ingeniería genética es
una tecnología radicalmente nueva,

1982
01:41:08,700 --> 01:41:12,671
comparado con el tradicional
cría.

1983
01:41:12,671 --> 01:41:15,640
Nos permite mover genes.

1984
01:41:15,640 --> 01:41:18,610
sin consideración
a las barreras entre especies.

1985
01:41:18,610 --> 01:41:23,682
Nos permite mover un gen
de una mariposa,

1986
01:41:23,682 --> 01:41:24,749
ya sabes, en una planta de maíz,

1987
01:41:24,749 --> 01:41:27,619
de una estrella de mar
en una planta de trigo.

1988
01:41:27,619 --> 01:41:31,590
McDormand: la nueva hoja de Monsanto
La papa usó un gen.

1989
01:41:31,590 --> 01:41:33,458
de una bacteria común del suelo,

1990
01:41:33,458 --> 01:41:36,628
uno que produce una proteína
que mata a los escarabajos de la patata

1991
01:41:36,628 --> 01:41:38,563
sin causar daño a los humanos.

1992
01:41:38,563 --> 01:41:43,635
La bacteria se llama
bacilo turingiensis,

1993
01:41:43,635 --> 01:41:46,471
o BT para abreviar.

1994
01:41:46,471 --> 01:41:47,672
Para ayudar a comercializar su patata BT,

1995
01:41:47,672 --> 01:41:51,643
Planta contratada por Monsanto
fisiólogo michael thornton

1996
01:41:51,643 --> 01:41:55,480
ser uno de sus enlaces
a los agricultores de Idaho.

1997
01:41:55,480 --> 01:41:57,716
Thornton: Monsanto pudo
identificar

1998
01:41:57,716 --> 01:42:00,585
el gen de esa bacteria,
el gen BT

1999
01:42:00,585 --> 01:42:03,622
que fue responsable de
producción de esa proteína.

2000
01:42:03,622 --> 01:42:07,492
Y les vendría bien un proceso
para insertar ese gen

2001
01:42:07,492 --> 01:42:10,495
en una variedad de papa,
uno que los productores

2002
01:42:10,495 --> 01:42:12,497
ya estaban familiarizados.

2003
01:42:12,497 --> 01:42:14,566
El escarabajo se come esa hoja.

2004
01:42:14,566 --> 01:42:17,702
y obtiene esa proteína BT
dentro de ella

2005
01:42:17,702 --> 01:42:20,739
y esto interrumpe
su sistema digestivo,

2006
01:42:20,739 --> 01:42:24,743
y eso eventualmente mata
el escarabajo de la patata de Colorado.

2007
01:42:24,743 --> 01:42:28,747
Yo vine desde el punto de vista de que
tecnología y nuevas mejoras

2008
01:42:28,747 --> 01:42:31,549
fueron algo bueno
para la industria de la papa,

2009
01:42:31,549 --> 01:42:33,752
así que estaba muy emocionado de ver
algo que fue

2010
01:42:33,752 --> 01:42:37,589
una especie de salto cuántico
en tecnología para la industria

2011
01:42:37,589 --> 01:42:38,556
ser introducido.

2012
01:42:38,556 --> 01:42:39,691
Pollán:
La promesa aquí fue

2013
01:42:39,691 --> 01:42:40,759
que podrías disminuir
fumigación.

2014
01:42:40,759 --> 01:42:43,662
Quizás pagues un poquito más
por estas patatas,

2015
01:42:43,662 --> 01:42:46,631
pero desde que generaron
su propio pesticida,

2016
01:42:46,631 --> 01:42:47,766
podrías rendirte
algunas de sus fumigaciones.

2017
01:42:47,766 --> 01:42:52,737
Y esto fue muy atractivo.
a muchos productores de patatas.

2018
01:42:52,737 --> 01:42:53,705
Estábamos muy entusiasmados con esto.

2019
01:42:53,705 --> 01:42:55,640
y pensé que era
realmente va a despegar.

2020
01:42:55,640 --> 01:43:00,612
McDormand: En 1996, la nueva hoja
La papa comenzó a abrirse camino.

2021
01:43:01,713 --> 01:43:04,716
en cadenas de comida rápida
y supermercados.

2022
01:43:04,716 --> 01:43:07,752
Conforme pasó el tiempo,
millones de personas

2023
01:43:07,752 --> 01:43:10,722
estaban comiendo genéticamente
patatas modificadas,

2024
01:43:10,722 --> 01:43:12,791
pero casi ninguno de ellos
me di cuenta,

2025
01:43:12,791 --> 01:43:14,659
porque el gobierno había gobernado

2026
01:43:14,659 --> 01:43:16,628
las patatas no necesitaban
para ser etiquetado.

2027
01:43:16,628 --> 01:43:19,597
pollán: me di cuenta
mientras hacía mi informe,

2028
01:43:19,597 --> 01:43:20,598
Ya me los había comido.

2029
01:43:20,598 --> 01:43:22,767
Había estado en un McDonald's.
Compré patatas fritas Frito-lay.

2030
01:43:22,767 --> 01:43:25,737
Y lo que aprendí
que no había sido consciente,

2031
01:43:25,737 --> 01:43:27,772
porque no nos lo habían dicho,
es que nosotros los americanos

2032
01:43:27,772 --> 01:43:30,809
había estado comiendo estas patatas
ya desde hace un par de años.

2033
01:43:30,809 --> 01:43:33,812
Thornton: La papa estaba
lo mismo, nutricionalmente,

2034
01:43:33,812 --> 01:43:37,615
tenía el mismo nivel de vitaminas,
cosas así.

2035
01:43:37,615 --> 01:43:39,884
Solo tenia este adicional
gen que codifica

2036
01:43:39,884 --> 01:43:43,822
para una proteína que constituye menos
más de una décima parte del uno por ciento

2037
01:43:43,822 --> 01:43:46,691
de la proteína total
en la planta.

2038
01:43:46,691 --> 01:43:47,726
Y la decisión de

2039
01:43:47,726 --> 01:43:50,862
la administracion de alimentos y medicamentos
fue eso,

2040
01:43:50,862 --> 01:43:53,631
a menos que sea sustancialmente
diferente--

2041
01:43:53,631 --> 01:43:54,599
a menos que haya una nueva toxina,

2042
01:43:54,599 --> 01:43:56,768
a menos que hayas cambiado
el perfil nutricional -

2043
01:43:56,768 --> 01:44:00,872
no es necesario etiquetarlo.

2044
01:44:00,872 --> 01:44:03,775
Ahora me parece
que la papa

2045
01:44:03,775 --> 01:44:06,711
nunca antes producido
este pesticida.

2046
01:44:06,711 --> 01:44:08,880
Por así decirlo, las patatas.
produciendo pesticidas

2047
01:44:08,880 --> 01:44:12,650
son sustancialmente equivalentes
a las patatas que no

2048
01:44:12,650 --> 01:44:16,721
parece implicar un cierto
suspensión de la incredulidad.

2049
01:44:16,721 --> 01:44:18,723
¡Oye, oye!
¡Ho, ho!

2050
01:44:18,723 --> 01:44:20,892
¡No queremos OGM!
¡Oye, oye!

2051
01:44:20,892 --> 01:44:23,728
McDormand: A finales de los años 1990,
como la nueva hoja

2052
01:44:23,728 --> 01:44:25,830
estaba haciendo avances
en el mercado,

2053
01:44:25,830 --> 01:44:29,634
el tema de la genética
organismos modificados u OGM,

2054
01:44:29,634 --> 01:44:32,904
estaba despertando una intensa oposición
en todo el mundo.

2055
01:44:32,904 --> 01:44:34,906
¡No queremos ningún OGM!

2056
01:44:34,906 --> 01:44:36,775
¡Oye, oye!
¡Ho, ho!

2057
01:44:36,775 --> 01:44:38,777
hombre: quiero saber
que esta pasando

2058
01:44:38,777 --> 01:44:40,779
en mi cuerpo
y el cuerpo de mi hija

2059
01:44:40,779 --> 01:44:42,881
cuando nos alimentan con maíz... a nosotros

2060
01:44:42,881 --> 01:44:45,650
que ha sido alterado genéticamente.

2061
01:44:45,650 --> 01:44:47,685
Ellos no lo saben.
No te lo pueden decir.

2062
01:44:47,685 --> 01:44:48,887
¿Qué queremos?
¡Comida segura!

2063
01:44:48,887 --> 01:44:50,655
¿Cuándo lo queremos?
¡Ahora!

2064
01:44:50,655 --> 01:44:52,791
Mellon: la patata BT
ofrece a los agricultores

2065
01:44:52,791 --> 01:44:53,758
costo reducido.

2066
01:44:53,758 --> 01:44:56,661
No ofrece a los consumidores
cualquier cosa.

2067
01:44:56,661 --> 01:45:00,932
Y por eso muchos consumidores,
si les dieran a elegir,

2068
01:45:00,932 --> 01:45:05,904
podría decir: "bueno, no es así".
proporcionarme una ventaja.

2069
01:45:06,671 --> 01:45:09,741
"Y por lo tanto, sin saber
mucho sobre eso,

2070
01:45:09,741 --> 01:45:14,746
Yo podría...
Podría simplemente decir que no."

2071
01:45:14,746 --> 01:45:16,714
pollán: lo sé
McDonald's estaba consiguiendo

2072
01:45:16,714 --> 01:45:18,783
un cierto número de llamadas
y cartas preguntándoles,

2073
01:45:18,783 --> 01:45:23,755
"¿Es cierto que estás sirviendo?
¿Papas genéticamente modificadas?"

2074
01:45:23,922 --> 01:45:25,957
Esta es una empresa,
como muchas empresas de alimentos,

2075
01:45:25,957 --> 01:45:28,726
exquisitamente sensible
a la opinión pública.

2076
01:45:28,726 --> 01:45:30,829
Y probablemente ellos
vio un potencial

2077
01:45:30,829 --> 01:45:34,766
Desastre de relaciones públicas.
Ellos no querían, ya sabes,
arruinar el negocio de Monsanto,

2078
01:45:34,766 --> 01:45:37,836
pero muy tranquilamente dijeron que
después del año siguiente,

2079
01:45:37,836 --> 01:45:40,805
ya no lo harían
estar tomándolos.

2080
01:45:40,805 --> 01:45:43,808
Y con eso,
Se acabó la patata nueva.

2081
01:45:43,808 --> 01:45:44,776
Eso fue todo.

2082
01:45:44,776 --> 01:45:48,746
McDormand: En 2001,
Monsanto dejó de vender

2083
01:45:48,746 --> 01:45:49,781
la patata de hoja nueva.

2084
01:45:49,781 --> 01:45:52,917
Había capturado sólo alrededor del 5%
del mercado.

2085
01:45:52,917 --> 01:45:55,720
Tanto McDonald's como Monsanto

2086
01:45:55,720 --> 01:45:59,824
se negó a ser entrevistado
para este programa.

2087
01:45:59,824 --> 01:46:02,727
Thornton: estaba muy
decepcionado - ver

2088
01:46:02,727 --> 01:46:04,996
todo este sueño
simplemente como si estuviera cerrado

2089
01:46:04,996 --> 01:46:08,700
durante un período relativamente corto
del tiempo

2090
01:46:08,700 --> 01:46:11,002
Me pareció una tragedia.

2091
01:46:11,002 --> 01:46:12,770
No creo que haya sido una tragedia.

2092
01:46:12,770 --> 01:46:15,840
creo que fue parte
de un debate muy grande

2093
01:46:15,840 --> 01:46:19,744
sobre cómo nuestra sociedad
debe responder al uso

2094
01:46:19,744 --> 01:46:23,948
de una tecnología radicalmente nueva
como la ingeniería genética

2095
01:46:23,948 --> 01:46:24,916
en agricultura.

2096
01:46:24,916 --> 01:46:29,787
McDormand: Pero desde la desaparición
de la patata BT,

2097
01:46:29,787 --> 01:46:30,989
Monsanto ha sido
muy exitoso

2098
01:46:30,989 --> 01:46:34,759
vendiendo otros
cultivos genéticamente modificados -

2099
01:46:34,759 --> 01:46:37,996
como maíz, soja y algodón.

2100
01:46:37,996 --> 01:46:42,000
Entomólogo Bruce Tabashnik
ha estado estudiando

2101
01:46:42,000 --> 01:46:44,836
la cosecha de algodón BT en Arizona.

2102
01:46:44,836 --> 01:46:48,973
Hombre: Estamos en un especial.
situación en Arizona en este momento

2103
01:46:48,973 --> 01:46:53,945
donde alrededor del 95% del algodón
Lo que se cultiva es algodón BT.

2104
01:46:55,947 --> 01:46:59,951
Se utiliza como parte
de un programa para erradicar,

2105
01:46:59,951 --> 01:47:03,955
o al menos suprimir en gran medida,
gusano rosado.

2106
01:47:03,955 --> 01:47:06,858
McDormand: el gusano cogollero
es tan peligroso

2107
01:47:06,858 --> 01:47:09,928
a la cosecha de algodón
como el escarabajo de colorado

2108
01:47:09,928 --> 01:47:11,029
es a las patatas.

2109
01:47:11,029 --> 01:47:14,832
tenemos mucho daño
dentro de la cápsula aquí.

2110
01:47:14,832 --> 01:47:17,969
Una o más orugas
ha estado alimentando

2111
01:47:17,969 --> 01:47:20,038
en las semillas dentro de la cápsula,

2112
01:47:20,038 --> 01:47:22,907
lo cual es genial para los insectos,

2113
01:47:22,907 --> 01:47:27,045
pero no es bueno para la planta
o para el agricultor.

2114
01:47:27,045 --> 01:47:30,048
McDormand: Tabashnik ha sido
investigando

2115
01:47:30,048 --> 01:47:32,917
una de las mayores preocupaciones
sobre cultivos BT -

2116
01:47:32,917 --> 01:47:36,955
el grado en que los insectos
evolucionar la resistencia

2117
01:47:36,955 --> 01:47:39,023
a la proteína que mata insectos.

2118
01:47:39,023 --> 01:47:42,026
Algunos de sus trabajos son
financiado en parte por Monsanto,

2119
01:47:42,026 --> 01:47:47,031
que es legalmente requerido
para monitorear la resistencia BT.

2120
01:47:47,031 --> 01:47:51,069
Durante años, los agricultores orgánicos
tener plagas controladas

2121
01:47:51,069 --> 01:47:52,904
con una forma de spray de BT.

2122
01:47:52,904 --> 01:47:55,039
Pero ahora que BT
ha sido diseñado

2123
01:47:55,039 --> 01:47:59,877
en los cultivos, exponiendo a los insectos
día tras día,

2124
01:47:59,877 --> 01:48:01,946
tabashnik ha encontrado
que los bichos

2125
01:48:01,946 --> 01:48:04,082
son más probables
para desarrollar resistencia.

2126
01:48:04,082 --> 01:48:05,950
Tabashnik:
En las décadas de uso

2127
01:48:05,950 --> 01:48:10,922
de los sprays BT, solo hay uno
insecto que desarrolló resistencia.

2128
01:48:12,890 --> 01:48:17,862
Por otra parte, después de aproximadamente
una docena de años de cultivos BT,

2129
01:48:17,996 --> 01:48:20,031
ya tenemos tres ejemplos

2130
01:48:20,031 --> 01:48:23,901
de insectos que han evolucionado
resistencia.

2131
01:48:23,901 --> 01:48:26,070
McDormand:
Pero tabashnik todavía piensa

2132
01:48:26,070 --> 01:48:27,872
cultivos genéticamente modificados

2133
01:48:27,872 --> 01:48:30,875
hacer más para ayudar al medio ambiente
que dañarlo.

2134
01:48:30,875 --> 01:48:32,110
tabashnik: creo que
en última instancia

2135
01:48:32,110 --> 01:48:35,947
no puedes estar absolutamente seguro
que no vendrá ningún mal,

2136
01:48:35,947 --> 01:48:40,051
pero cuando usas cultivos BT,

2137
01:48:40,051 --> 01:48:42,053
los beneficios son
Reducción del uso de insecticidas.

2138
01:48:42,053 --> 01:48:46,991
Los riesgos son mucho mayores.
difícil de cuantificar

2139
01:48:46,991 --> 01:48:50,094
y mucho más incierto.

2140
01:48:50,094 --> 01:48:53,031
Ryan: En mi opinión,
parece que tiene sentido

2141
01:48:53,031 --> 01:48:56,000
que podríamos ir a más
genéticamente modificado

2142
01:48:56,000 --> 01:48:56,968
plantas tipo.

2143
01:48:56,968 --> 01:49:00,905
Eso nos permitiría no aplicar
estos químicos en las plantas,

2144
01:49:00,905 --> 01:49:05,977
y tendrían un natural
resistencia a estos insectos.

2145
01:49:05,977 --> 01:49:08,079
Parece la forma lógica
para ir por mi,

2146
01:49:08,079 --> 01:49:10,014
y supongo que algún día
irá allí.

2147
01:49:10,014 --> 01:49:13,051
McDormand: Pero para cultivos alimentarios
como la papa,

2148
01:49:13,051 --> 01:49:16,954
ingeniería genética
y pesticidas químicos

2149
01:49:16,954 --> 01:49:18,022
no son las únicas opciones.

2150
01:49:18,022 --> 01:49:21,926
Pollan: Ya sabes, siempre y cuando
estás cultivando monocultivos,

2151
01:49:21,926 --> 01:49:23,127
tu tipo de
tener que elegir entre

2152
01:49:23,127 --> 01:49:25,063
muchos pesticidas
para que sigan adelante,

2153
01:49:25,063 --> 01:49:27,932
o cultivos genéticamente modificados
para que sigan adelante.

2154
01:49:27,932 --> 01:49:30,935
Pero si estás dispuesto
abandonar el monocultivo,

2155
01:49:30,935 --> 01:49:35,940
hay otras formas de hacerlo.

2156
01:49:35,940 --> 01:49:39,177
McDormand: Mike Heath,
¿Quién cultiva patatas en Idaho?

2157
01:49:39,177 --> 01:49:41,913
a sólo 60 millas de los Cranneys,

2158
01:49:41,913 --> 01:49:44,048
es un agricultor orgánico.

2159
01:49:44,048 --> 01:49:46,918
Hombre:
En un sistema convencional,

2160
01:49:46,918 --> 01:49:48,052
estás tratando de controlar.

2161
01:49:48,052 --> 01:49:49,921
Estás intentando controlar la naturaleza.

2162
01:49:49,921 --> 01:49:52,090
estamos intentando
trabajar con ello lo mejor que podamos.

2163
01:49:52,090 --> 01:49:56,094
McDormand: Mientras sus vecinos
dedicar la mayor parte de su superficie

2164
01:49:56,094 --> 01:49:58,096
al rojizo Burbank, Heath es

2165
01:49:58,096 --> 01:50:00,131
más igualdad de oportunidades
cultivador.

2166
01:50:00,131 --> 01:50:04,969
Brezo: Disponemos de 16 variedades.
en total este año.

2167
01:50:04,969 --> 01:50:06,204
Entonces estamos bastante diversificados.

2168
01:50:06,204 --> 01:50:07,171
En lo que a mí respecta,

2169
01:50:07,171 --> 01:50:10,007
esa es nuestra principal fortaleza,
es nuestra diversificación.

2170
01:50:10,007 --> 01:50:13,978
McDormand: Heath crece
norkotahs,

2171
01:50:13,978 --> 01:50:18,950
norlands rojas,
todos los azules y elbas.

2172
01:50:21,018 --> 01:50:23,221
Plantando lotes
de diferentes variedades

2173
01:50:23,221 --> 01:50:28,059
y control de plagas con
enemigos naturales como las mariquitas,

2174
01:50:28,059 --> 01:50:31,028
él cultiva sin usar
químicos tóxicos.

2175
01:50:31,028 --> 01:50:35,233
Salud: Los agricultores convencionales
ciertamente

2176
01:50:35,233 --> 01:50:37,201
Sepa cómo cultivar con productos químicos.

2177
01:50:37,201 --> 01:50:41,172
Yo... yo mismo, si tuviera que irme
Volviendo a eso,

2178
01:50:41,172 --> 01:50:42,206
Yo... lo dejaría.

2179
01:50:42,206 --> 01:50:47,111
McDormand: los costos laborales de Heath
son altos.

2180
01:50:47,111 --> 01:50:49,113
el no cultiva
tantos acres

2181
01:50:49,113 --> 01:50:51,015
o cultivar tanta comida
como los Cranney.

2182
01:50:51,015 --> 01:50:55,052
Pero como él gasta
casi nada sobre pesticidas

2183
01:50:55,052 --> 01:50:58,122
y consigue buenos precios
por sus patatas ecológicas

2184
01:50:58,122 --> 01:50:59,157
en mercados especializados,

2185
01:50:59,157 --> 01:51:01,225
normalmente gana
más dinero por acre.

2186
01:51:01,225 --> 01:51:03,227
Heath: Yo solía ser realmente
bastante estúpido,

2187
01:51:03,227 --> 01:51:07,265
ya sabes, en cuanto a mis vecinos
Estaban preocupados, bastante tontos.

2188
01:51:07,265 --> 01:51:11,035
pero tengo
mucho más respeto ahora

2189
01:51:11,035 --> 01:51:14,071
que hace 10 o 15 años.

2190
01:51:14,071 --> 01:51:16,073
Pueden ver que estoy
todavía en el negocio,

2191
01:51:16,073 --> 01:51:18,176
y tenemos buenos mercados,

2192
01:51:18,176 --> 01:51:19,210
y cultivamos un buen producto,

2193
01:51:19,210 --> 01:51:21,979
y estoy orgulloso de serlo
un agricultor orgánico.

2194
01:51:21,979 --> 01:51:25,283
Pollan: Sabes, hay
Otras formas de despellejar a un gato.

2195
01:51:25,283 --> 01:51:28,019
Y los agricultores lo están descubriendo.

2196
01:51:28,019 --> 01:51:29,120
Y están averiguando

2197
01:51:29,120 --> 01:51:31,989
cómo cultivar alimentos
sin pesticidas,

2198
01:51:31,989 --> 01:51:34,125
y la clave... la idea clave
que encuentres

2199
01:51:34,125 --> 01:51:38,029
en todos los agricultores creativos
quienes han solucionado este problema

2200
01:51:38,029 --> 01:51:39,997
se está escapando
del monocultivo.

2201
01:51:39,997 --> 01:51:43,067
La respuesta a los problemas.
de monocultivo

2202
01:51:43,067 --> 01:51:46,237
no son las nuevas tecnologías,
No son tiritas.

2203
01:51:46,237 --> 01:51:50,241
se esta escapando
del monocultivo.

2204
01:51:50,241 --> 01:51:53,177
mellon: creo
si pudiéramos aprender

2205
01:51:53,177 --> 01:51:56,247
de los peruanos,
si pudiéramos dar un paso atrás

2206
01:51:56,247 --> 01:52:00,184
y apreciar la diversidad
que nos han dado

2207
01:52:00,184 --> 01:52:01,185
en la papa

2208
01:52:01,185 --> 01:52:05,256
y aprovechalo
en nuestra agricultura,

2209
01:52:05,256 --> 01:52:08,025
ese es el camino a seguir.

2210
01:52:08,025 --> 01:52:09,193
thornton: creo
algunos de los métodos

2211
01:52:09,193 --> 01:52:12,296
se han desarrollado en peru
utilizar la diversidad genética

2212
01:52:12,296 --> 01:52:17,134
plantando toda una gama
de variedades dentro de un campo

2213
01:52:17,134 --> 01:52:18,202
es una muy buena estrategia,

2214
01:52:18,202 --> 01:52:22,173
pero simplemente no veo
cómo fácilmente adaptamos eso

2215
01:52:22,173 --> 01:52:25,142
a un sistema de producción
que no solo

2216
01:52:25,142 --> 01:52:27,345
tiene que alimentar a la gente
en los EE.UU.,

2217
01:52:27,345 --> 01:52:29,180
pero alimentar a una población mundial

2218
01:52:29,180 --> 01:52:31,282
con un producto
esa es una cierta cualidad.

2219
01:52:31,282 --> 01:52:35,219
Pollán: El orden
imponemos a la naturaleza

2220
01:52:35,219 --> 01:52:39,123
nunca es más que temporal
o ilusorio.

2221
01:52:39,123 --> 01:52:41,359
Al final, la lógica de la naturaleza.
ganará

2222
01:52:41,359 --> 01:52:46,097
sobre la lógica del capitalismo,
la lógica de la fábrica,

2223
01:52:46,097 --> 01:52:47,064
La lógica de la eficiencia.

2224
01:52:47,064 --> 01:52:49,233
siempre ha sido asi
y siempre será así.

2225
01:52:49,233 --> 01:52:53,304
La naturaleza es más fuerte.
que cualquiera de nuestros diseños.

2226
01:52:53,304 --> 01:52:58,276
Y la naturaleza se resiste a nuestro control.

2227
01:53:07,218 --> 01:53:10,187
Para mi,
las lecciones más importantes

2228
01:53:10,187 --> 01:53:14,258
para sacar provecho de estos cuentos
es que no somos simplemente

2229
01:53:14,258 --> 01:53:17,194
parado afuera
la red de la vida,

2230
01:53:17,194 --> 01:53:20,097
pero que somos parte
de esa red de vida

2231
01:53:20,097 --> 01:53:21,332
y que todo lo que hacemos...

2232
01:53:21,332 --> 01:53:23,200
lo que elegimos comer,

2233
01:53:23,200 --> 01:53:26,304
que flores elegimos
para poner en nuestras mesas,

2234
01:53:26,304 --> 01:53:28,372
qué medicamentos elegimos tomar...

2235
01:53:28,372 --> 01:53:30,174
estos son votos evolutivos

2236
01:53:30,174 --> 01:53:35,146
estamos lanzando todos los días
de muchas, muchas maneras diferentes.

2237
01:53:39,183 --> 01:53:41,285
Cuando usamos estas metáforas
y hablamos

2238
01:53:41,285 --> 01:53:44,188
sobre las plantas que tienen una estrategia
para hacer esto

2239
01:53:44,188 --> 01:53:47,158
o querer esto
o deseando esto,

2240
01:53:47,158 --> 01:53:49,126
estamos siendo metafóricos,
obviamente.

2241
01:53:49,126 --> 01:53:51,228
quiero decir, plantas
no tienes consciencia.

2242
01:53:51,228 --> 01:53:54,365
Pero esto es un error.
de nuestro propio vocabulario.

2243
01:53:54,365 --> 01:53:57,401
No tenemos una muy buena
vocabulario para describir

2244
01:53:57,401 --> 01:54:00,371
¿Qué nos hacen otras especies?
porque creemos que somos

2245
01:54:00,371 --> 01:54:05,343
la única especie que realmente
hace cualquier cosa.

2246
01:54:07,211 --> 01:54:10,314
Pero en la medida
que puedes ponerte tu mismo

2247
01:54:10,314 --> 01:54:13,250
en el lugar
de estas otras especies

2248
01:54:13,250 --> 01:54:15,219
y mira el mundo
desde su punto de vista,

2249
01:54:15,219 --> 01:54:19,256
Creo que nos libera de nuestra
sensación de alienación de la naturaleza,

2250
01:54:19,256 --> 01:54:22,460
y nos hacemos miembros
de la comunidad biótica,

2251
01:54:22,460 --> 01:54:26,297
una entre muchas especies,
todos ellos juntos

2252
01:54:26,297 --> 01:54:31,268
creando esta maravillosa red
que llamamos vida.

2253
01:54:39,443 --> 01:54:42,446
Explora "la botánica del deseo"
en línea en pbs.org.

2254
01:54:42,446 --> 01:54:45,383
Ver más de Michael Pollan
entrevista,

2255
01:54:45,383 --> 01:54:48,419
ver vídeo adicional,
y conocernos mejor

2256
01:54:48,419 --> 01:54:53,391
con el punto de vista de la planta.

2257
01:55:41,439 --> 01:55:42,406
Financiación importante para este programa.

2258
01:55:42,406 --> 01:55:46,310
es proporcionado por el nacional
fundamento de la ciencia,

2259
01:55:46,310 --> 01:55:48,312
donde comienzan los descubrimientos.

2260
01:55:48,312 --> 01:55:50,481
Financiamiento adicional
es proporcionado por

2261
01:55:50,481 --> 01:55:52,450
la fundación Alfred P. Sloan,

2262
01:55:52,450 --> 01:55:54,251
para mejorar la comprensión pública

2263
01:55:54,251 --> 01:55:58,289
de ciencia y tecnología
en el mundo moderno.

2264
01:55:58,289 --> 01:56:01,292
Y por la fundación columbia,
San Francisco,

2265
01:56:01,292 --> 01:56:06,330
que apoya la transición
a comunidades sostenibles.

2266
01:56:06,330 --> 01:56:09,567
y por aportes
a tu estación local

2267
01:56:09,567 --> 01:56:14,538
por espectadores como usted.